Niesłodzony jogurt na żywo i naturalny twaróg (bez żadnych wątpliwych dodatków smakowych i konserwujących) są bardzo przydatnymi produktami z kwaśnego mleka. Używając jogurtów i twarogu jako głównych składników, możesz przygotować smaczne i użyteczne kremy, które są podawane jako osobne danie, wykorzystywane jako składnik różnych deserów, a także przy przygotowywaniu ciast, ciastek i innych wyrobów cukierniczych. Należy zauważyć, że takie kremy będą wyjątkowo użyteczne niż te przygotowane na bazie masła lub śmietanki w związku ze znacznie niższą zawartością tłuszczu.
Jednak do przygotowania kremów lepiej jest użyć twarogu i jogurtu o średniej zawartości tłuszczu, ponieważ takie produkty są najbardziej przydatne do normalnego odżywiania. Zamiast klasycznego bułgarskiego jogurtu można użyć greckiego - produktu o grubszej konsystencji o niższej zawartości tłuszczu.
Przepis na krem jogurtowy do moczenie ciast
Składniki:
- twarożek o średniej zawartości tłuszczu (najlepiej w stylu rustykalnym) - 500 g;
- jogurt na żywo klasyczne niesłodzone o średniej zawartości tłuszczu - 400 g;
- wanilia lub cynamon (tylko nie razem);
- cukier (może być w postaci proszku) - 1-4 st. łyżki (składnik opcjonalny).
Przygotowanie
Twaróg będzie wcierany przez sito, dodać jogurt, wanilię lub cynamon i cukier (można go zastąpić dowolnym naturalnym syropem owocowym). Wszystko dokładnie wymieszaj (możesz miksować przy niskiej prędkości). Tutaj krem jest gotowy, nadaje się do impregnacji ciast i ciastek, a także jako składnik deserów owocowych i jagodowych.
Aby przygotować miętowy krem jogurtowo-serowy, dodaj do kremu bazowego 1-3 st. łyżki likieru miętowego lub wlewu mięty wodnej (nie są potrzebne wanilia i cynamon do tego kremu). Możesz dodać kolejne 1 łyżka. łyżka soku z cytryny i / lub limonki, malin, truskawek, te smaki doskonale komponują się z miętowymi odcieniami.
Mousse śmietanowo-jogurtowe
Aby krem z jogurtu mrożonego był matowy i utrzymywał formę, zwykle dodaje się żelatynę lub agar-agar. Obraca musem z jogurtu twarogowego.
Do przygotowania kremu żelującego, oprócz podstawowych składników (patrz wyżej), potrzebujemy 10-20 g żelatyny i około 100-150 ml wody lub dowolnego soku owocowego (lepiej świeżego). Post i wegetarianie mogą zastąpić żelatynę agar-agarem, przy okazji, potrzeba trochę mniej.
Przygotowanie
Lekko podgrzej płyn (wodę lub sok) i napełnij go żelatyną, "zakwitnie" przez około 40-60 minut. Okresowo mieszać. Możesz ogrzać roztwór w łaźni wodnej. Gotowy roztwór żelatyny jest filtrowany przez filtr siatkowy i dodawany do śmietany przygotowanej zgodnie z podstawową recepturą. Ostrożnie wymieszaj krem i możesz go użyć. Aby produkt z pianką do śmietany dobrze się zamroził, umieść produkt w lodówce na chwilę.
Można również dodać proszek kakaowy zmieszany ze sproszkowanym cukrem w stosunku 2: 1, w ilości od 1 do 3 tw serek i jogurt. łyżki i 1-2 łyżki. łyżki rumu lub brandy owocowej. To będzie bardzo smaczne. Również kremy z aromatami z syropów owocowych i różnych trunków będą dobre, zresztą takie dodatki są dobrym substytutem cukru. Jest dużo miejsca na wyobraźnię.
Przepis krem jogurtowy z kwaśną śmietaną
Składniki:
- twaróg o średniej zawartości tłuszczu - około 500 g;
- klasyczny jogurt o niesłodzonej zawartości tłuszczu - 200 g;
- śmietana gęsta lub kremowa - 200 g;
- cukier w postaci proszku - 1-3 st. łyżki;
- inne składniki mogą być takie same jak w poprzednich recepturach (czytaj powyżej).
Przygotowanie
Twarożek przeciera się przez sito i miesza z jogurtem i kwaśną śmietaną. Dodajemy pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać i - krem jest gotowy, łatwy w użyciu i smaczny.