Śmietana z żelatyną jest doceniana przez hostessy za grubą niepływającą teksturę i wszechstronność, co pozwala na wykorzystanie jej do impregnacji wszelkich ciast lub dekoracji deserów. Ciasta lub ciastka z podobnym dodatkiem zawsze mają oszałamiający delikatny i harmonijny smak.
Jak zrobić kwaśną śmietanę z żelatyną?
Krem z kwaśnej śmietany i żelatyny jest stosunkowo łatwy do przygotowania, szczególnie jeśli dostępny jest mocny mikser i wysokiej jakości surowce.
- Śmietana powinna mieć zawartość tłuszczu nie mniejszą niż 20%, jeżeli produkt jest płynny, sytuacja zostanie poprawiona poprzez wstępne zważenie go w gazę lub cięcie materiału. W ten sposób uda się pozbyć nadmiaru serwatki, a śmietana stanie się grubsza.
- Żądaną ilość żelatyny moczono w wodzie, a następnie ogrzewano w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, aż granulki rozpuściły się.
- Chłodzoną kwaśną śmietankę bije się mikserem z dużą prędkością aż do zagęszczania, stopniowo wylewając w procesie granulki cukru.
- Do śmietany dodaj schłodzoną wodę galaretowatą.
- Przed użyciem śmietanę z żelatyną umieszcza się w lodówce na 1-3 godziny.
Śmietana z żelatyną na ciasto biszkoptowe
Przygotowana kwaśna śmietana z żelatyną na ciasto powinna mieć umiarkowaną gęstość i stopień słodyczy, co harmonijnie uzupełnia stosowane ciasta. Tradycyjnym dodatkiem takiej impregnacji jest wanilina lub cukier waniliowy, który jest dodawany razem z resztą składników, gdy baza jest ubijana.
Składniki:
- śmietana - 600 g;
- cukier - 1 filiżanka;
- wanilin - 1 szczypta;
- żelatyna - 3 łyżeczki;
- woda - 60 ml.
Przygotowanie
- Namoczyć żelatynę w wodzie i pozostawić na 15 minut.
- Rozpuścić galaretowate peletki, podgrzać mieszaninę, mieszając, ostudzić.
- Śmietankę bito przez 5 minut mieszadłem, posypano cukrem i ubijano przez kolejne 5 minut.
- Wymieszaj żelatynę z kwaśną śmietaną.
- Pozostaw krem z kwaśną śmietaną na godzinę w lodówce.
Twaróg śmietankowy z żelatyną
Twaróg śmietankowy na ciasto z żelatyną znakomicie przejawia się w dekoracji produktów, impregnuje ciasta i uzupełnia je owocami i jagodami. Twarogowy jest korzystnie stosowany miękki, bez ziaren. Ziarnisty produkt wymaga wstępnego rozdrobnienia przez sito z drobnego metalu lub potraktowania go mieszalnikiem do uzyskania jednolitej masy.
Składniki:
- twarożek - 400 g;
- śmietana - 200 g;
- cukier - 1 filiżanka;
- woda 100 ml;
- żelatyna - 2 łyżki. łyżki;
- wanilina.
Przygotowanie
- Żelatyna moczona w wodzie przez 15-20 minut, rozpuścić granulki w łaźni wodnej.
- Pozostaw mieszaninę galaretek do ostygnięcia.
- Wymieszaj śmietanę z twarogiem i cukrem, dodaj wanilię.
- Trzepaczka z mikserem przez 10 minut.
- Z cienką strużką, galaretka woda wlewa się do bazy z serem śmietaną, mieszając.
- Aby uzyskać grubszą konsystencję, na zimę wstaw śmietanę z serem i żelatyną na godzinę.
Śmietana z żelatyną i bananem
Przepis na kwaśną śmietanę z żelatyną można zmieniać, dodając banany do kompozycji. Powstała w ten sposób substancja będzie nie tylko wspaniałym dodatkiem do bujnych i zwiewnych ciastek podczas tworzenia ciasta, ale będzie również bawić receptury smakowe słodkich samoprzylepnych. Jeśli banany nie są słodkie, można zwiększyć dawkę proszku.
Składniki:
- banany - 2 sztuki;
- śmietana - 500 g;
- cukier puder - 100 g;
- woda 100 ml;
- żelatyna - 20 g;
- wanilina.
Przygotowanie
- Namoczyć w wodzie, a następnie rozpuścić w żelatynie do kąpieli wodnej, pozostawić do ochłodzenia.
- Ubij kwaśną śmietanę, aż będzie gęsta, stopniowo dodając cały proszek.
- Dodaj pokruszone banany, wodę z galaretki i umieść kwaśną śmietanę z bananem i żelatyną na co najmniej godzinę w lodówce.
Krem ze śmietaną, śmietaną i żelatyną
Krem z kwaśnej śmietany, śmietany i żelatyny nadaje się do wyrobu ciast-sufletów lub innych deserów tego rodzaju. Galaretowaciejące granulki są w tym przypadku moczone i rozpuszczane w mleku, które może być w domu lub w sklepie. Przewiewność kremu uzyskuje się dzięki kremowej piance, którą można uzyskać jedynie ze śmietanki o zawartości tłuszczu większej niż 30%.
Składniki:
- krem - 150 ml;
- śmietana - 400 g;
- cukier puder - 150 g;
- mleko - 80 ml;
- żelatyna - 20 g;
- wanilina.
Przygotowanie
- Namoczyć w mleku, a następnie rozgrzać i rozpuścić żelatynę.
- Wymieszaj osobno schłodzoną kwaśną śmietanę z waniliną i cukrem pudrem i śmietaną aż do szczytów.
- W bazie z kwaśnej śmietany, woda z galaretki jest mieszana z małą prędkością, a następnie delikatne ruchy od dołu do góry kremową pianką.
- Przenieś gęstą śmietanę z żelatyny na biszkopt lub do formy i włóż do lodówki do zamrożenia.
Śmietana i krem jogurtowy z żelatyną
Mniej kaloryczny będzie żel z kwaśnej śmietany na ciasto, jeśli część śmietany zostanie uzupełniona naturalnym grubym jogurtem. Najdelikatniejsza konsystencja takiej impregnacji idealnie współgra z plasterkami konserw brzoskwiń, ananasów, miąższu bananów, pomarańczy lub mandarynek, innych owoców.
Składniki:
- jogurt naturalny - 400 g;
- śmietana - 400 g;
- cukier - 250 g;
- woda - 1/3 szklanki;
- żelatyna - 20 g;
- wanilina.
Przygotowanie
- Namoczyć galaretowate granulki w wodzie, pozostawić na 20 minut.
- Ogrzać żelatynę wodą w łaźni wodnej, mieszając, aż granulki rozpuszczą się.
- Pozostaw wodę galaretowatą do ostygnięcia.
- Ubić śmietanę z cukrem przez 10 minut, dodając wanilinę.
- Dodaj jogurt i galaretowatą bazę, wymieszaj mikserem przy niskiej prędkości.
- Umieść śmietanę z żelatyną na godzinę w lodówce.
Śmietana ze skondensowanym mlekiem i żelatyną
Przepis na krem ze śmietaną i żelatyną jest często uzupełniany skondensowanym mlekiem, które stanie się substancją słodzącą bazy i jej dodatkowym wypełniaczem smakowym. Łatwiejsza impregnacja nastąpi, jeśli żelatyna zostanie rozpuszczona w wodzie. Najbardziej nasycony smak można uzyskać poprzez zastąpienie wody tłuszczowym mlekiem domowym.
Składniki:
- odparowane mleko - 400 g;
- śmietana - 400 g;
- mleko - 100 ml;
- żelatyna - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
- Rozpuść żelatynę w mleku, namaczaj peletki przez 20 minut i podgrzewaj mieszaninę w łaźni wodnej.
- Ubij śmietanę ostrożnie, aż puści się pianka.
- Dodaj porcje skondensowanego mleka, wymieszaj za każdym razem.
- Przy niskich prędkościach trochę wody z galaretki powoli miesza się w śmietanie.
- Umieść impregnację na kilka godzin w lodówce.
Krem czekoladowy z żelatyną i kwaśną śmietaną
Śmietana na biszkopt z żelatyną łatwo jest wypełnić czekoladowym smakiem, dodając do kompozycji kakaowy proszek. Jeszcze nasyconą impregnację uzyskuje się, jeśli czekolada, ciemna lub mleczna, rozpuszczona w łaźni wodnej, zostanie zmieszana z podłożem. Gęstość i gęstość kremu można łatwo regulować, zmniejszając lub zwiększając o jedną trzecią porcję galaretowatych granulek.
Składniki:
- kakao w proszku - 4 łyżki. łyżki;
- śmietana - 500 g;
- cukier - 1 filiżanka;
- woda 100 ml;
- żelatyna - 20 g;
- Cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Namoczyć żelatynę w wodzie, rozgrzewać, aż granulki rozpuści się, ochłodzić.
- Ubić kwaśną śmietanę z dodatkiem cukru zwykłego i waniliowego przez 10 minut.
- Dodaj kwaśną masę kakaową do śmietany, ubij z małą prędkością.
- Zmieszaj galaretkę z wodą w małych porcjach do śmietany, na zimę zaimpregnuj przez 1-2 godziny.
Śmietana z żelatyną dla "Medovika"
Krem z kwaśnej śmietany z żelatyną na ciasto "Medovika" można przygotować z dodatkiem mleka, wody lub serwatki, w którym rozpuszczają się galaretowate granulki. W tym ostatnim przypadku impregnacja zyskuje przyjemną kwaskowatość, która idealnie współgra ze słodkimi, nasyconymi ciastami miodowymi.
Składniki:
- śmietana - 500 g;
- cukier - 1 filiżanka;
- surowica - 1 szklanka;
- żelatyna - 1,5 łyżki stołowej. łyżki.
Przygotowanie
- W żelatynie nasącza się surowicę, a po 30 minutach rozgrzewa się trochę, aż granulki rozpuszczą się, mieszając.
- Ubij śmietanę z cukrem przy wysokich prędkościach mieszania przez 10 minut.
- Po schłodzeniu serwatki galaretowatej miesza się ją z podłożem z kwaśnej śmietany.
- Krem umieścić na 30-40 minut w chłodzie, po czym jest używany do smarowania ciast miodowych.
Deser śmietankowy z żelatyną
Jeśli chcesz delektować się pyszną kwaśną śmietaną, gotowaną w formie deseru, czas spełnić następujący przepis. Podstawą w tym przypadku jest dodatek puree bananowego i soku pomarańczowego, a przy podawaniu delikatność uzupełniają plasterki świeżej papki cytrusowej. Jeśli chcesz, możesz użyć innych owoców lub jagód do wyboru.
Składniki:
- banany - 3 sztuki;
- pomarańcze - 2 sztuki;
- śmietana - 350 g;
- cukier - 0,5 filiżanki;
- żelatyna - 20 g;
- wanilin - 2 szczypnięcia.
Przygotowanie
- Żelatynę wylewa się szklanką wody, pozostawia do spęcznienia, po czym ogrzewa się, aż granulki rozpuszczą się i ochłodzą.
- Wymieszaj śmietanę, cukier, banany, wanilię.
- Dodaj sok z jednej pomarańczy i ostrożnie uderzaj mikserem.
- Wylać dużo kremankami, dodać plasterki pozostałej pomarańczy.
- Pozostaw śmietanę z żelatyną i owocami do zamrożenia w lodówce.