Śmietana jest bardzo popularna do maczania ciastek i przygotowywania wielu ciast. Jego delikatna struktura o lekko kwaskowatym smaku doskonale uzupełnia słodkie ciastka, korzystnie ocienia ich smak, tworząc wspaniałe kompozycje cukiernicze.
Ale bardzo często gospodynie borykają się z problemem zbyt płynnej konsystencji śmietany. W tym przypadku po prostu spływa z ciasta do naczynia. A potem pojawia się pytanie, jak zrobić grubą śmietanę na ciasto? Przede wszystkim należy zwrócić szczególną uwagę na wybór śmietany. Jego zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 25%. Ale nawet w tym przypadku nie zawsze jest możliwe osiągnięcie pożądanego rezultatu. Następnie zalecamy użycie starej sprawdzonej metody. Śmietankę należy umieścić na złożonej czteroramowej gazie, związać jej przeciwległe krawędzie i powiesić w lodówce na noc. Możesz po prostu włożyć gazy w durszlak, położyć na misce i umieścić w chłodnym miejscu. Ta procedura pozwoli zaoszczędzić kwaśną śmietanę od nadmiaru serwatki i sprawi, że krem będzie znacznie grubszy.
Ale co zrobić, gdy nie ma absolutnie czasu na nadwyrężanie kwaśnej śmietany, w jaki sposób powinno się pogrubić kwaśną śmietanę? Poniżej przedstawiamy zalecenia, które pomogą Ci zmienić konsystencję kremu i zagęścić go znacznie szybciej.
Jak zagęścić kwaśną śmietanę skrobią lub mąką?
Składniki:
- śmietana o zawartości tłuszczu powyżej 25% - 520 g;
- cukier puder - 100 g;
- skrobia lub mąka - 2-3 łyżeczki.
- esencja waniliowa - 1-2 krople.
Przygotowanie
Aby przygotować gęstą śmietanę na ciasto, wybierz śmietanę z dużą zawartością tłuszczu, włóż do głębokiego pojemnika i ubij mikserem przez piętnaście minut. Następnie małymi porcjami zalać sproszkowanym cukrem, dodać esencję waniliową i ubić przez kolejne pięć minut. Pod koniec procesu wprowadzamy skrobię, trochę trzepimy i umieszczamy masę na co najmniej trzydzieści minut w lodówce.
Jak zagęścić kwaśną śmietanę żelatyną?
Składniki:
- śmietana o zawartości tłuszczu powyżej 25% - 520 g;
- cukier puder - 100 g lub do smaku;
- żelatyna - 15 g;
- woda 100 ml;
- esencja waniliowa - 1-2 krople;
Przygotowanie
Żelatyna moczona w wodzie przez piętnaście minut, a następnie umieszczona w ogniu i ogrzana, mieszając, aż się rozpuści (nie gotować). Następnie wyłącz płytkę i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Tymczasem pokonaj kwaśną śmietanę mikserem przez piętnaście minut z dużą prędkością, a następnie wlej sproszkowany cukier, dodaj esencję waniliową i wymieszaj przez kolejne pięć minut. Teraz z cienką strużką wlać ochłodzoną wodę żelatyną i ubić do gładkości. Umieść krem na trzy godziny w lodówce, a następnie używaj go zgodnie z przeznaczeniem.