Poniżej podzielimy skład przyprawy curry i proporcje, w których mieszamy wszystkie składniki.
Skład przyprawy curry
Zacznijmy od pierwszej i jednej z najważniejszych odmian indyjskiego curry, która zawiera wiele "słodkich" przypraw, takich jak goździki i cynamon.
Co zawiera się w tym "podstawowym" curry? Zwykle jest to mieszanka mielonej kolendry, dwóch rodzajów ostrego pieprzu, kurkumy, kminku, cynamonu, imbiru i goździków. W przypadku najbardziej wyraźnego aromatu mieszanki curry lepiej jest samemu zmielić składniki, ale jeśli nie jest to możliwe, kupuj mielone przyprawy, wymieszaj je szybko i przechowuj w hermetycznym pojemniku.
Składniki:
- mielona kolendra - 4½ łyżeczki;
- Kurkuma ziemna - 2 łyżeczki.
- kminek - 1 ½ łyżeczki;
- czerwona i czarna papryka - za ½ łyżeczki;
- naziemny kardamon - ½ łyżeczki;
- laska cynamonu - ½ szt .;
- mielone ząbki, imbir - za ¼ łyżeczki.
Przygotowanie
Pocierać cynamonem i ziarnami czerwonej i czarnej papryki. Otrzymany proszek miesza się z pozostałymi zmielonymi przyprawami i szybko przenosi do hermetycznego pojemnika.
Skład mieszanki curry - przepis
Ta mieszanka curry jest szczególnie często stosowana w przepisach kulinarnych na mięso drobiowe. Jego skład jest obszerny, ale zawiera dość przystępne opcje w naszym regionie.
Składniki:
- laska cynamonu;
- kardamon, goździki, koper, kminek, kolendra, goździki - 1 st. łyżka;
- Kozieradka, musztarda, czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- ostra papryczka chilli - 6 szt .;
- anis - 2 gwiazdki;
- gałka muszkatołowa - 1 sztuka;
- Kurkuma ziemna - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Do gotowania, najszybszy sposób użycia młynka do kawy lub mały, ale mocny mikser. W przypadku braku takiej możliwości należy użyć kikuta z tłuczkiem lub, co najgorsze, użyć wstępnie zmielonych przypraw.
Znając skład i proporcje curry w proszku, wlej wszystkie używane przyprawy do pojemnika młynka i wymieszaj razem, aż uzyskasz jednolity proszek. Natychmiast wylej gotowe curry do dowolnego hermetycznego pojemnika do przechowywania.
Ten proszek można wykorzystać do przygotowania tradycyjnego indyjskiego curry z warzyw i drobiu lub dodać do marynat i sosów w ramach innych ulubionych przepisów.