Czy wiesz, że winogrona można jeść nie tylko w świeżej, ale także w marynowanej formie? Marynowane jagody świetnie nadają się do sałatek i lekkich przekąsek, a liście służą do gotowania dolmy . Mimo, że przed sezonem winogronowym jest jeszcze dużo czasu, nikt nie przeszkadza ci w nakreśleniu kilku szkiców ciekawych przepisów w twojej książce kucharskiej.
Przepis na marynowane winogrona
Składniki:
- jagody białych winogron - 3 przedmioty;
- jagody czerwonych winogron - 3 przedmioty;
- rozmaryn - 6 gałęzi;
- ocet winny - 2 sztuki;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżeczki.
- pieprz czerwony - 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie
Rozłóż jagody winogron na pół litrowe słoiki wraz z gałązką rozmarynu.
Ocet wlewa się do emaliowanego rondla i dodaje do niego sól, cukier, trochę pieprzu i posiekanego czosnku. Umieść uzyskaną mieszaninę na talerzu i zagotuj razem z pozostałymi 2 gałęziami rozmarynu. Napełnij gorący ocet na brzegach i nie dokręcaj mocno ich pokryw. Pozostaw winogrona w temperaturze pokojowej na 30 minut, następnie szczelnie zamknij pokrywki i schłodź w lodówce przez 1 godzinę przed podaniem. Gotowy produkt można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.
Marynowane winogrona w Indiach
Składniki:
- jagody winogron - 1 kg;
- olej roślinny - 1 sztuka;
- proszek z chili - pół wieku;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- Nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
- Liście curry - 1-2 szt.
Przygotowanie
Winogrona są myte i dokładnie suszone. Jeśli owoce zachowają przynajmniej trochę wilgoci - przedłużone przechowywanie będzie niemożliwe.
W rondlu rozgrzej olej i usmaż nasiona gorczycy , curry i proszek chili. Natychmiast dodajemy winogrona. Przygotuj winogrona w ostrym oleju przez około 15 minut, po czym można je natychmiast wylać na czyste suche słoiki. Ponieważ napełniając jagody olejem z dużą ilością przypraw, mieszanina ta działa jak środek konserwujący, nie dopuszczając do uszkodzenia jagód przez tlen i bakterie. Możliwe jest przechowywanie takich jagód przez około 3 miesiące.
Słodkie marynowane winogrona na zimę
Składniki:
- jagody czerwonych winogron - 1 kg;
- ocet winny - 3 sztuki;
- cukier - 2 1/4;
- nasiona gorczycy - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżeczka;
- kminek - 1 łyżeczka;
- liście laurowe - 8 szt .;
- cynamon - 4 patyczki.
Przygotowanie
W sterylizowanych puszkach układamy jagody winogron. Ocet wlewa się do rondla i ogrzewa. We wstępnie podgrzanym occie wkładamy cukier, nasiona gorczycy, trochę soli, kminek, liście laurowe i cynamon. Doprowadzamy ciecz do wrzenia i gotujemy przez 10 minut na średnim ogniu. Napełnij gorący ocet w słoikach i przykryj słoiki pokrywkami, a nie rolkami. Sterylizuj słoiki w łaźni wodnej, obliczając czas w oparciu o pojemność zbiornika. Toczymy puszki pokrywkami i schładzamy je pod kocem.
Marynowane liście winogron dla dolma
Składniki:
- liście winogron - 40 sztuk;
- sól - do smaku;
- sok z cytryny - 1/2 łyżki.
Napełnij dużą doniczkę wodą i wlej płyn do wrzenia. Liście zanurzamy we wrzącej wodzie i gotujemy przez 30-45 sekund, po czym natychmiast je wyjmujemy i wkładamy do miski z wodą lodową. Gdy liście ostygną, osusz i osusz je. Odbieramy 5-6 liści i układamy je na sobie, po czym wyłączamy cygarem.
Składane liście układa się w puszkach i wylewa sokiem z cytryny. Wodę, w której oparzyliśmy liście winogron, ponownie doprowadza się do wrzenia i wlewamy do puszek, aby całkowicie przykryć liście. Przykryj słoiki pokrywkami i połóż je na łaźni wodnej na 15-20 minut, po czym powieki przetocz i schłódź puszki pod kocem.