Na Ukrainie smalec to danie narodowe. Jest marynowany, solony, pieczony, duszony, gotowany - i zawsze okazuje się być niezwykle smaczny i pachnący. Dowiedzmy się dzisiaj, jak gotować w domu bekon z przyprawami.
Przepis na gotowany tłuszcz z przyprawami
Składniki:
- tłuszcz z żyłami mięsnymi - 0,5 kg;
- ocet stołowy - 100 ml;
- filtrowana woda - 1 litr;
- liść laurowy - 3 sztuki;
- przyprawy.
Do tankowania:
- mielony pieprz - 1 łyżka. łyżka;
- duża sól - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 3 ząbki.
Przygotowanie
W garnku wlać przefiltrowaną zimną wodę, wrzucić liść laurowy, trochę grubej soli, pieprz i dodać ocet. Salo jest dokładnie myte i pocięte na 4 części. Marynata jest podgrzewana do wrzenia, delikatnie obniżamy do niej tłuszcz i gotujemy przez 45 minut przy zamkniętej pokrywie. Bez marnowania czasu przygotowujemy stację benzynową. Aby to zrobić, czosnek jest czyszczony, wciskany przez prasę do fortepianu i dodać trochę przypraw do smaku. Łączymy wszystko dokładnie w jednorodny stan. Spawany bekon ostrożnie wyjmujemy z patelni, chłodzi się i obficie wciera ze wszystkich stron przygotowanym aromatycznym dressingiem. Następnie każdy kawałek jest zawijany pojedynczo w folię spożywczą i umieszczany w małej tacy. Następnie wyjmujemy ugotowany smalec z przypraw w lodówce i pozostawiamy do marynowania na jeden dzień.
Ugotowany smalec z przyprawami w multivarku
Składniki:
- tłuszcz - 1 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- przyprawy;
- woda - 3 przedmioty;
- kolendra - do smaku.
Przygotowanie
Tak więc najpierw tłuszcz dobrze się myje, suszy papierowymi serwetkami i delikatnie wyciska z oczyszczonym czosnkiem. W misce wylej sól, przyprawy, dodaj zmiażdżony czosnek i rzuć liść laurowy, przełóż na małe kawałki. Uzyskaną mieszaninę ostrożnie pociera się tłuszczem i wkłada do rękawa do pieczenia.