Wraz z nadejściem wiosny, nie jest zaskakujące, aby starać się uzupełnić menu o możliwie jak najwięcej świeżych i lekkich potraw. Najpopularniejszą odmianą tej ostatniej są sałatki. Wielokrotnie zajmowaliśmy się recepturami na każdy dzień, dlatego skupimy się poniżej na sałatkach warzywnych na świątecznym stole: jasne, niezwykłe i, oczywiście, pyszne.
Sałatka jarzynowa bez majonezu na świątecznym stole
Aby sałatka była bardziej odżywcza i smaczna, asortyment warzyw w jej składzie można uzupełnić mięsem lub rybą. W przepisie zatrzymaliśmy się na ostatniej opcji, dając pierwszeństwo klasycznemu - filet z łososia.
Składniki:
Do sałatek:
- filet z łososia - 240 g;
- mix sałat - 260 g;
- szparagi - 10-12 sztuk;
- garść suszonej żurawiny;
- pomidorki koktajlowe - 115 g;
- garść orzechów włoskich;
- Ser feta - 85 g.
Do tankowania:
- skórka z cytryny - 1/2 łyżeczki;
- cytryna sojowa - 55 ml;
- Musztarda dijon - 15 g;
- miód - 10 ml;
- liście tymianku - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 75 ml.
Przygotowanie
Filet z łososia można ugotować w dowolny sposób: na parze, w piekarniku lub na grillu, nie zapominając o tym przed sezonem. Gotuj ryby po wystygnięciu, aby podzielić je na małe kawałki i rozprowadź na mieszance sałatowej. Następnie posyp wszystko na suszoną żurawinę i orzechy włoskie, dodaj ser i kwarty pomidorków koktajlowych. Szparagi szybko zbledną w osolonym wrzątku, schłodzić i pokroić, a następnie dodać do sałatki.
Ubij składniki sosu przed uformowaniem emulsji. Doprawić gotową przekąską z emulsji i na świątecznym stole podawać gotowe, pyszne sałatki warzywne.
Półmisek sałatkowy na świątecznym stole
Składniki:
- ogórek - 1 sztuka;
- czerwona cebula - 45 g;
- pomidory koktajlowe - 12 sztuk;
- cukinia - 65 g;
- młode kwiatostany brokułów - 1 przedmiot;
- pieczarki - 115 g;
- słodka papryka - 115 g.
Do tankowania:
- olej - 65 ml;
- ocet balsamiczny - 35 ml;
- miód - 10 ml;
- czosnek - 1 ząb.
Przygotowanie
Wymieszaj młode kwiatostany kapusty z plasterkami pomidora, cienkimi płytkami cukinii i surowymi grzybami, paskami papryki słodkiej, ogórkiem i krążkami cebuli. Ubij składniki sosu i zalej gotową mieszankę
Lekka jarzynowa sałatka na świątecznym stole
Składniki:
- ogórek - 130 g;
- pomidory - 280 g;
- czerwona cebula - 65 g;
- garść zielonej pietruszki i mięty;
- 1/2 soku z cytryny;
- szczypta papryki;
- oliwa z oliwek - 45 ml.
Przygotowanie
Pokrój warzywa zmieszane z zielonymi liśćmi i zalej cały sos z oleju, soku z cytryny i papryki. Nie zapomnij o soli.