Marynowany język

Język (cielęcina, wołowina lub wieprzowina) odnosi się do przysmaków, zwykle dania z języków są przygotowywane na świąteczne posiłki. Jednym z możliwych wariantów receptur jest marynowana wieprzowina lub język wołowy . W każdym razie języki należy gotować i czyścić przed marynowaniem.

Jak zaliczyć język?

Języki są czyszczone (najlepiej za pomocą pędzla) i dokładnie myte. Jajka cielęce i wieprzowe gotuje się w niewielkiej ilości wody przez około 1,5-2 godziny, wołowina - przez 2,5-3,5 godziny. Używamy zwykłego zestawu przypraw do rosołu (bulwa, liść laurowy, pieprz kukurydziany, goździki, trochę soli). Spawane języki umieszcza się w zimnej wodzie na 15 minut, a następnie czyści z wierzchniej warstwy skóry. Przecinamy język po plasterkach o pożądanej grubości - teraz można go marynować.

Wino ostra europejska marynata

Składniki:

ocet winny naturalny i / lub sok z cytryny;
wino białe lub różowe mocne (wermut, gałka muszkatołowa, sherry, madera);
gorąca czerwona papryka;
czosnek.

Przygotowanie

Zagotuj w moździerzu gorącą czerwoną papryką z czosnkiem i minimalną ilością soli. Dodaj wino, ocet i sok z cytryny (stosunek około 3: 1: 1), możesz dodać drobno posiekaną zieleninę do marynaty (bazylia pietruszki, kolendra, rozmaryn, tylko bez kopru). Marynuj plastry języka przez co najmniej 2 godziny. Podajemy z dowolnymi dodatkami (może to być ryż, makaron, gotowane ziemniaki , szparagi, młoda fasola, zielony groszek) i świeże sałatki warzywne.

Marynata w stylu Dalekiego Wschodu

Składniki:

mirin lub wino owocowe (na przykład śliwka);
ocet, naturalne owoce lub ryż;
sok z limonki lub cytryny;
miód naturalny kwiatowy;
sos sojowy;
gorąca czerwona papryka;
czosnek;
suche przyprawy mielone (opcjonalnie, może to być mieszanka lub pasta curry lub kompozycja przygotowana zgodnie ze smakiem).

Przygotowanie

Oczywiście, świeży czosnek i pieprz muszą być rozdrobnione lub posiekane bardzo drobno. Wymieszaj sos, w ilości składników, orientując się do smaku. Dodanie świeżych drobno posiekanych aromatycznych zielonych i pasty z tamaryndowca może dodać dodatkowych interesujących odcieni do smaku.

Plastry gotowanego języka w tym sosie przez co najmniej 2 godziny. Podajemy z ryżem, ryżem lub jakimkolwiek innym makaronem, młodą fasolą, szparagami, świeżymi warzywami i owocami.

Używając tych samych odmian marynat (patrz wyżej) lub innych, możesz przygotować marynowany język morski - pod tą nazwą sprzedawana jest europejska ryba solna z rodziny solnych kabaczek flądry. Konieczne jest odróżnienie europejskiego języka morskiego od pangi.