Gotowane ziemniaki to tradycyjne danie w wielu krajach. Trudno jest znaleźć osobę, która nie lubi ziemniaków - całe gotowane ziemniaki lub tłuczone ziemniaki. Ale często u każdej kochanki ziemniak okazuje się inny niż smak. Od czego to zależy? W tym ile gotować ziemniaki. Być może wszyscy nas uczono, że ten korzeń powinien być ugotowany, aż stanie się miękki - sprawdza się to nożem. Ale tutaj jest wiele pytań: na przykład, ziemniaki są nadal nieco pod wpływem własnej temperatury, i ile minut można gotować ziemniaki, tak, że nie gotuje się, jeśli potrzebujesz, aby każdy korzeń pozostał nienaruszony. Ponadto ziemniaki są wykorzystywane w różnych formach: puree, całe, w sałatce. Dowiedzmy się dokładnie, ile ugotować ziemniaki po ugotowaniu.
Jak gotować ziemniaki?
Przed gotowaniem warzywa korzeniowe należy dokładnie umyć i poddać inspekcji, szczególnie jeśli zamierza się je ugotować w mundurze, czyli razem ze skórką. Plamki lub inne choroby, nawet na jednym ziemniaku, mogą zepsuć całe danie. Ważne jest również, aby na ziemniakach nie było "zielonych" - zwykle zdarza się to z długimi warzywami. Jeśli owoc zrobił się zielony i zaczął strzelać - oznacza to, że w jego wnętrzu już nastąpiły nowe procesy, zmieniło się wiele substancji, nagromadził się chlorofil, który dla człowieka może być trujący. Dlatego do gotowania w mundurze taki owoc nie pasuje, a wszystkie warzywa, kiełki i inne części, które zmieniły kolor, muszą być głęboko przycięte. Kiedy ziemniaki są czyszczone, należy je ponownie opłukać zimną wodą, a dopiero potem przesłać do rondla. Nie warto oszczędzać czasu, zbierać ciepłą lub gorącą wodę do gotowania - może to zrujnować smak. Do gotowania warzyw potrzebna jest zimna bieżąca woda.
Ile czasu zajmuje gotowanie ziemniaków?
Czas gotowania ziemniaków zależy od ich wielkości. Średnio wynosi to 20 minut, ale jeśli korzenie są duże - należy je nieco zwiększyć. Alternatywnie, takie ziemniaki można pociąć na pół, jeśli nie potrzebujesz całych ziemniaków. Jeśli ziemniaki są młode, wtedy jest ono nieco bardziej miękkie i gotowane wcześniej - za 15 minut, a proces ten pójdzie jeszcze szybciej, jeśli do wody dodasz trochę oleju roślinnego - "zawija" warzywa i podgrzewa więcej niż wodę. Przy okazji, około 5 minut przed pełną gotowością, większość wody z patelni najlepiej opróżnić, zamknąć ziemniaki z pokrywką i zapalić bardzo mały - wtedy dochodzi do pary i nie rozpada się.
Ile gotować ziemniaki na tłuczone ziemniaki?
Puree to gotowane ziemniaki, które są zagniatane w jednorodnej masie z niewielką ilością mleka lub wody. W takim przypadku korzeń powinien być miękki, dlatego należy go ugotować jeszcze - około 25 minut, a nawet całego. Zbyt długo gotować, nie jest konieczne: cała skrobia trafi do wody, a puree zostaną wyblakłe. Nawiasem mówiąc, lepiej jest wlać mniej wody do ziemniaków, a przynajmniej jej część jest używana do tłuczonych ziemniaków, więc zaoszczędzimy więcej użytecznych substancji.
Ile gotować ziemniaki na sałatkę?
Na sałatkę, ziemniaki są zwykle warzone w mundurach - dzięki temu zachowamy nie tylko bardziej bogaty smak, ale i użyteczne substancje. Do