Pierwsza i najczęstsza metoda zbierania szczawiu na zimę to mróz, a druga - w puszkach z solą, bez gotowania. Pozwala zachować kolor zieleni i maksimum witamin, ale minus to to, że musi być przechowywany w lodówce. Trzeci sposób to puszkowanie, ta metoda pozwala na przechowywanie obrabianego przedmiotu przez bardzo długi czas, nie potrzebujesz lodówki, możesz przechowywać ją w piwnicy lub nawet w mieszkaniu.
Istnieje wiele przepisów na konserwę, można gotować, można lekko leczyć wrzącą wodą, można z solą i octem, ale można to zrobić tylko z wodą.
Bardziej szczegółowo o każdej metodzie i ogólnie o tym, jak właściwie przygotować przygotowanie szczawiu na zimę w domu.
Zamrożony szczaw
Tutaj, chociaż wszystko jest jasne, nawet po nazwie, wciąż istnieją pewne subtelności:
- Oczywiste jest, że zanim zamarzamy, szczawiamy ostrożnie, ale co ważniejsze, jest dobrze wysuszone. Zrób to lepiej na ręczniku, aby wchłonął nadmiar wody i ułóż liście cienką warstwą. Do czasu potrzebujesz co najmniej godzinę. Jeśli szczaw nie jest wystarczająco suchy, powstaje dużo lodu, który zajmie tylko cenne miejsce w zamrażarce. Aby zamrozić, lepiej wybrać torebkę z klipsem, pozwoli to zachować przedmiot i jednocześnie zajmować minimalną ilość miejsca, a następnie wygodnie jest otworzyć, wziąć trochę, a następnie zamknąć go za pomocą prostego opakowania, tak mało prawdopodobnego. I wygodnie jest umieścić papierową biroczkę z nazwą tego, co tam jest przechowywane.
- Podczas napełniania opakowania zieleniną, należy starać się silnie ścisnąć liście i usunąć całe nadmiar powietrza, wtedy takie płaskie woreczki można ułożyć w rogu zamrażarki.
Szczaw z solą
Najważniejszą rzeczą jest obserwowanie proporcji szczawiu i soli odpowiednio 10: 1. Tj. jeśli masz 400 g szczawika, potrzebujesz 40 g soli.
Składniki:
- szczaw;
- sól;
Przygotowanie
Liście są dobrze kopalniane i suszone, odcina się niepotrzebne ogony i drobno kroi. Złóż miskę i posyp ją solą, dobrze zmieniamy ręce. Przygotuj czyste puszki i nylonowe zaślepki, nie trzeba ich sterylizować . Umieszczamy szczaw w puszkach, ściskamy i taranujemy, zamykamy pokrywkami i przechowujemy w lodówce. Przy dalszym stosowaniu takiego szczawu ważne jest, aby pamiętać, że jest już sól i danie potrzebne do soli mniej niż zwykle.
Przechowywanie długookresowego szczawiu
Składniki:
- woda;
- szczaw.
Przygotowanie
Moje liście i pokroić na małe kawałki, postawić garnek wody na piecu. Kiedy przygotowujemy słoik i pokrywkę, sterylizuj je. Kiedy woda zaczęła gotować się w porcjach, zaczynamy zasypiać do szczawika i jak tylko zmieniła swój kolor, wyjmujemy jego hałas i przenosimy go do słoika. Ugnij nas łyżką, wylej wodę z góry lub usuń ją za pomocą tej samej łyżeczki. Ważne jest ścisłe wyciśnięcie zieleni, a woda jest minimalna. Więc wkładamy pełny słoik, zamykamy go, obracamy na ręczniku i pozostawiamy do ostygnięcia. Możesz trzymać go nawet w domu, a nie w piwnicy.
Zbiór szczawiu na zimną, zimną drogę bez soli
Tutaj środkiem konserwującym jest kwas szczawiowy, który zawiera roślinę, dzięki czemu taki kęs jest przechowywany dość dobrze.
Składniki:
- szczaw;
- woda.
Przygotowanie
Szczaw jest mój i kroimy go tak, jakbyśmy już go używali w naczyniu, ponieważ wtedy będzie trudniej go zgnieść. Złożyć czyste słoiki, trochę ubita i wylana zimna woda, gotowana lub pijąca oczyszczona. Zawijamy żelazną pokrywę i przechowujemy ją w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.