Zimno gotowana wieprzowina to bardzo popularne danie kuchni rosyjskiej. Z reguły jest to duży kawałek mięsa (wieprzowina), nadziewany przyprawami i dobrze marynowany.
Mięso marynowane może być czosnkiem i ziołami, piwem lub wytrawnym winem.
Aby upewnić się, że gotowana wieprzowina jest prawdziwym przysmakiem, musisz wybrać wysokiej jakości kawałek mięsa. Idealnie dopasowana szynka bez kości, czysty krój lub szyja. Pożądane jest, aby mięso było pozbawione żył i miało niewielką ilość tłuszczu. Piec pieczeń wieprzową z wieprzowiny może być w piekarniku na wiele sposobów: w rękawie lub w folii - przepis równie godny! Wszakże przy stosowaniu różnego rodzaju przypraw i różnych metod przygotowania, rezultatem będzie miękkie, soczyste i bardzo pachnące mięso.
Przygotowanie gotowanej wieprzowiny zajmie dużo czasu. Naczynie należy gotować co najmniej jeden dzień przed uroczystą imprezą. Ale wierz mi, czekanie jest tego warte!
Gotowana wieprzowina w piekarniku
Składniki:
- wieprzowina (szyja) - 2,5 kg;
- duża sól - 20 g;
- mieszanka papryki - 1 łyżeczka;
- czosnek - 8 zębów;
- olej roślinny - 30 g.
Przygotowanie
Aby ugotować gotowaną wieprzowinę, należy wybrać piękny, niezbyt tłusty kawałek mięsa. Następnie należy go umyć i osuszyć suchym ręcznikiem. Czosnek jest krojony w plasterki, aby nie powstały zbyt cienkie płyty. Z cienkim ostrym nożem robimy rowki w naszej przyszłej gotowanej wieprzowinie i smarujemy ją czosnkiem. Następnie pocierać wieprzowinę solą i mieszanką papryki.
Po przyprawieniu mięsa mięsem należy go przenieść do czystej miski, przykryć folią i pozostawić do marynowania w chłodnym miejscu na 12 godzin. Następnie bierzemy mięso i po raz kolejny zanurzamy papierowe ręczniki.
Patelnia rozgrzana olejem, na silnym ogniu ze wszystkich stron przez 1 minutę smażyć wieprzowinę na złoto
W celu sprawdzenia gotowości dania, musisz przekłuć mięso - jeśli przydziela się jasnoróżowy lub jasnoszary bulion, jest gotowy. Jeśli czerwonawy sok wypływa podczas przekłuwania, musisz położyć się w piekarniku. Gdy gotowana wieprzowina jest już gotowa, należy pozwolić jej ostygnąć.
Mięso musi być koniecznie zimne lub cienkie.