Domowa wieprzowina na zimno może być prawdziwym przysmakiem, jeśli odrzucisz staroświeckie receptury i techniki gotowania i wybierzesz wysokiej jakości kawałek mięsa. Odejdziemy od monotonii przepisów na mięso w tym materiale, aby przygotować najbardziej soczystą i przepyszną gotowaną wieprzowinę, która będzie dobrze wyglądać na świątecznym stole i może dodać przyprawy do każdego przyrządzonego dania.
Przepis na wieprzowinę pieczoną w piecu
Jak już powiedzieliśmy, wieprzowina wieprzowa w domu jest najsmaczniejsza, jeśli można wybrać odpowiedni kawałek mięsa. Idealny do gotowanej wieprzowiny będzie szynka z kością. To drugie sprawia, że danie jest bardziej aromatyczne.
Składniki:
- szynka wieprzowa - 2,2 kg;
- zęby czosnkowe - 6 szt .;
- musztarda (słodka) - 115 ml;
- sok i skórka z jednej pomarańczy;
- puszkowana miąższ mango - 140 g.
Przygotowanie
Podważyć miąższ z mango w puszce za pomocą blendera, a następnie połączyć powstałe puree z czosnkiem, sokiem z cytrusów i skórką oraz słodką musztardą. Polać lukrem na mięso i ostrożnie pocierać. Umieścić naczynie w rozgrzanym do 190 ° piekarniku i gotować przez około godzinę i pół lub dwie godziny, od czasu do czasu nakładając mieszaninę glazury i tłuszczu na dno formy. Jeśli gotowana wieprzowina karmelizuje się zbyt szybko, przykryj mięso folią.
Domowej roboty wieprzowina kurczak z wieprzowiną
Jeśli nie ma mięsa na kości lub chcesz spróbować przepisu z mniejszym kawałkiem, następnie zastąp całą szynkę swoim kawałkiem (filetem), który jest łatwo i szybko marynowany przy użyciu standardowego zestawu przypraw i ziół.
Składniki:
- schabowa porcja szynki - 1,2 kg;
- gałąź rozmarynu;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- miód - 15 ml;
- sok z cytryny - 15 ml.
Przygotowanie
W stupie pocierać zęby czosnkiem w pastę szczyptą dużej soli morskiej. Kontynuując pocieranie tłuczkiem, zacznij stopniowo wlewać oliwę z oliwek, miód i sok z cytryny. Wymieszaj wszystkie składniki razem z drobno pokrojonymi liśćmi rozmarynu - marynata na wieprzowinę jest gotowa, tylko zetrzyj i pozostaw do marynowania przez co najmniej trzy godziny (najlepsza przez całą noc). Wybierz marynowany kawałek w rolce i bandaż z grubą nicią, następnie owinąć mięso folią i umieścić w nagrzanym piekarniku na 200 stopni. Gotowaną wieprzowinę w folii pieczemy przez około 1 godzinę i 20 minut. Z gotowego mięsa wypłynie absolutnie czysty sok.
Następnie kawałek gotowanej wieprzowiny jeszcze gorącej należy umieścić pod prasą i pozostawić w tej formie na całą noc. Rano wyjmij ładunek, pokrój nić i pokrój mięso w cienkie plasterki.
Jak gotować wieprzowinę z gotowaną wieprzowiną?
Glazura, przygotowana od razu z kilku składników, nada mięsu oszałamiający, różnorodny smak. Skład naszej glazury obejmuje piwo, sok ananasowy i zwykłą słodką sodę. Ta prosta mieszanka szybko karmelizuje, pokrywając mięso skórką lakieru.
Składniki:
- wieprzowina (szynka na kości) - 2,2 kg;
- sok ananasowy - 460 ml;
- słodka woda sodowa - 310 ml;
- ciemne piwo - 240 ml;
- cukier trzcinowy - 155 g;
- goździki - 20 pąków.
Przygotowanie
W piecyku połącz wszystkie składniki razem i dodaj 6-7 pączków goździka. Doprowadź marynatę do wrzenia, włóż do niej mięso i gotuj przez około godzinę. Po pewnym czasie przesuń szynkę na blasze do pieczenia, zerknij na pozostałe pąki ząbków i pozostaw do pieczenia w temperaturze 160 stopni przez 2 godziny, okresowo smarując mięso glazurą. Przed cięciem szynkę należy schłodzić przez co najmniej 15 minut.