Kto z nas nie pamięta małych słoików z szprotami, które uważano za przysmak. Szczególnie cenione Ryga, były zarezerwowane na świąteczny stół. Małe ryby, starannie ułożone w dwóch rzędach, wędzone, smaczne. Jak przygotować kanapki z kołtunami na uroczystość - natychmiast dostałem zapasy.
W rzeczywistości "szprot" nie jest nazwą ryby. W słoiku szproty, sałatki, małe ryby są ułożone w stosy. Dzisiaj na targach rybnych można kupić dokładnie tyle, ile pragnie twoje serce, potem je podnieść. Zamiast tego możesz spróbować gotować w domowych szprotach. Nie dziw się, proces ten nie jest tak skomplikowany i ile czasu potrzeba, aby ryba o wielkości nie większej niż 10 cm była gotowa?
Jak zrobić szprotki?
Najpierw musisz wyczyścić wszystkie ryby. Jeśli masz cierpliwość, przechowuj jeden kilogram lub dwa, odsuń kota i przystąp do czyszczenia przyszłego "szprota". Wtedy potrzebujesz mocnej herbaty "a la chifir", to on da szprotowi lub innej rybie odpowiedni kolor. No i oczywiście patelnia, płynny dym i cebulowe łuski. To wszystkie sekrety. Jak widać, robienie szprotów jest łatwiejsze niż trzymanie obsesyjnego miauczyka pod drzwiami kuchni, a mianowicie usłyszysz je podczas gotowania. Przyprawy i suplementy to składniki, które wkładasz, koncentrując się na własnym smaku.
Szprotki domowej roboty - przepis
Jeśli masz już dość cierpliwości, małą świeżą rybę i wszystkie niezbędne składniki, to dowiedzmy się, jak przygotować brzdąc w domu.
Składniki:
- małe ryby - 1 kg;
- obrane cebule - 3-4 garści;
- olej roślinny - 0,5 szklanki;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- Spawanie herbaty - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 2 łyżeczki.
- płynny dym - 1 łyżeczka;
- pieprz, liście laurowe - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw ułóż silną czarną herbatę. Następnie myjemy cebulowe łuski, wlewamy wodę i gotujemy przez około 20 minut, czyścimy małe ryby, odciąć głowę, w razie potrzeby płetwy. W przypadku, gdy ryba jest bardzo płytka, nie można ciąć płetw. Filtr z bulionu cebulowego, wyrzucić łuski i zmierzyć litr płynu, który jest potrzebny do przygotowania szprota. Rosół, herbatę i masło wymieszać w osobnej misce, dodać sól, cukier, paprykę, czarny pieprz, liść laurowy i ryby. Gotować około 1,5 godziny na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodaj płynny dym.
Teraz wiesz, jak zrobić domowe szprotki? Możesz spróbować zrobić więcej i umieścić ryby w lodówce. Będzie przechowywany przez około 2 miesiące.
Przepis na szprota
Warto zauważyć, że nie można gotować ryby na patelni (chociaż jest ona przygotowywana w ten sposób, jest znacznie szybsza), można spróbować zatopić ją na patelni.
Składniki:
- małe ryby - 1,5 kg;
- obrane cebule - 3 garści;
- liście laurowe - 12 szt .;
- olej roślinny - 150 ml;
- sól - do smaku;
- liście herbaty - 3 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- ocet - 1,5 łyżki. łyżki;
- płynny dym - 4 łyżeczki;
- pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Wszystkie małe ryby są starannie oczyszczone z jelit, oddzielamy głowę od płetw. Napar w kubku (250 ml) mocnej herbaty. Na dnie głębokiej patelni leżały cebulowe łuski, na wierzchu - warstwa obsypanych ryb. Posyp solą, przyprawami, dodaj 4 liście laurowe. Znowu warstwa ryby i przypraw. Nie kładziemy liścia laurowego na ostatniej warstwie ryby. Teraz zalej olej, napijemy herbatę, ocet, cukier, płynny dym, przykryj pokrywką i zostaw na 4 godziny na małym ogniu. Następnie dajemy szproty ugotowane w domu, schładzamy i wkładamy do naczynia.