Jednym z najbardziej zwięzłych i prostych sposobów zbierania grzybów na zimę jest ich suszenie, jednak, jakbyśmy nie chcieli wysuszyć, daleko od wszystkich grzybowych rodzin są w stanie "przeżyć". Idealnie, do suszenia, odpowiednie są grzyby z dużymi i mięsistymi owocami, są one odnoszone do grupy Tubular (podberezoviki, ceps, agarics z miodu, kurkami, itp.), Nie tracą gorzko po utracie wilgoci.
Przed suszeniem grzybów należy pamiętać o kilku ważnych zasadach. Po pierwsze, tylko zdrowe i całe owoce są odpowiednie do suszenia, a po drugie, grzyby nie mogą być myte, nie mówiąc już o gotowaniu, przed umieszczeniem ich w suszarce.
Jak suszyć grzyby w piekarniku?
Najtańszym sposobem dla mieszkańców budynków mieszkalnych jest suszenie grzybów w piekarniku . Przed gotowaniem wytrzyj grzybki i czapki suchą ściereczką lub wacikiem z kuwety za pomocą pędzelka. Potnij grzyby nożem ceramicznym lub nożem ze stali nierdzewnej (aby nie przyciemnić na plasterkach), a następnie rozłóż je na pergaminie pokrytym blachą do pieczenia w jednej warstwie, upewniając się, że kawałki się nie dotykają. Teraz patelnię można ustawić w piekarniku o temperaturze 45 stopni, bez zamykania drzwi do końca, co zapewnia swobodny obieg powietrza i odparowanie uwolnionej wilgoci. Kiedy kawałki znacznie zmniejszą swój rozmiar i zaczną pozostawać w tyle za papierem, podnieś temperaturę do 65 stopni przez dodatkowe 6 godzin. Sprawdź kawałki po 2-3 godzinach, jeśli nie są wystarczająco grube, wtedy grzyb może wysuszyć już na tym etapie. Prawidłowo wysuszone grzyby zachowują swoją elastyczność i nie kruszą się, gdy są wygięte.
Jak suszyć grzyby w domu?
Bardziej powszechną i prostą metodą suszenia jest suszenie na wolnym powietrzu, dostępnym niestety tylko w ciepłym sezonie, ponieważ obowiązkowym warunkiem jest obecność jasnego słońca.
Jak przechowywać suszone grzyby?
Przechowywanie suszonych grzybów nie ma żadnej specjalnej mądrości, wystarczy rozłożyć kawałki na puszki lub zamknięte pojemniki, szczelnie zamknąć i pozostawić je w ciemnym, chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu. Podczas przechowywania należy unikać sąsiedztwa z silnie pachnącymi produktami, ponieważ grzyby łatwo absorbują obce zapachy.