Istnieje wiele sposobów na oszczędzanie chilli na zimę, opowiemy o nich później i będziesz mógł wybrać wersję do swoich potrzeb.
Jak utrzymać świeżość chili na zimę?
Świeże owoce mogą leżeć do sześciu miesięcy, w zależności od warunków otoczenia i wybranej metody zbioru. Jedynym warunkiem wstępnym jest obecność ocieplonej piwnicy lub balkonu o wysokiej wilgotności i temperaturze zbliżonej do zera stopni.
Najprostszym sposobem jest przechowywanie papryki w drewnianych skrzynkach, wylewanie strąków za pomocą kalcynowanego piasku rzecznego. Po przekłuciu i schłodzeniu piasku wylewa się go na dno pokrytego papierem pudła, paprykę rozprowadza się, piasek ponownie się wylewa i tak dalej aż do samego końca.
Alternatywą dla tej metody przechowywania jest przechowywanie w wiązkach papieru. Każda kapsuła jest owinięta warstwą papieru kraftowego i ułożona jedna na drugiej w drewnianych skrzynkach.
Jak zachować chili w zamrażarce?
Jeśli nie chcesz oszukać z przechowywaniem świeżego pieprzu, możesz dać pierwszeństwo znacznie prostszemu i dłuższemu sposobowi zbierania - zamrożeniu.
Przed zbiorem papryki są zbierane, pozostawiając tylko świeże, myte i suszone, a następnie umieszczane w plastikowych torebkach z zamkiem, próbując usunąć maksymalne powietrze. Po usunięciu całego powietrza kapsułki są wysyłane do zamrażarki.
Możesz pokroić paprykę w pierścienie, zamrozić na tacy, a następnie wlać do wszystkich torebek z zamkiem.
Jak zachować gorzką papryczkę chili?
Świeże papryczki są dobrze przygotowane przez konserwację, przygotowując z nich pikantne sosy i makarony, lub po prostu staczając kawałki w słoikach, zatokę z oliwą z oliwek (dzięki czemu otrzymasz również ostry olej). Ale jeśli nie chcesz wydawać energii na konserwację, możesz suszyć paprykę i używać jako przyprawy do ulubionych potraw.
W sezonie słonecznym lub w suchym pomieszczeniu paprykę można wysuszyć, kładąc ją na ruszcie lub papierze. Po 3-5 dniach lub gdy papryka jest całkowicie sucha, umieszcza się je w szczelnych pojemnikach lub papierowych torebkach do przechowywania.
Jest także wygodne suszenie całych papryk, pozostawiając je w suchym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu w stanie zawieszonym. Po 3-7 dniach można je zapakować do długotrwałego przechowywania.
Szybko wysuszyć kapsułki w piekarniku lub w specjalnych suszarkach. Obrane i pokrojone na pół strąki rozłożone z pociętym i pozostawione w lekko otwartym, rozgrzanym do 50 stopni piekarniku.