O wiele trudniej jest przygotować kaczkę niż kurczaka, co jest nawykowe dla wielu, dlatego coraz częściej staje się głównym gościem naszych świątecznych stołów. Jednocześnie z pieczeniem ptaków nie powinno dojść do problemów, ale niewłaściwe przygotowanie tusz i przypraw do nich może bardzo zepsuć delikatne mięso kaczki. Postanowiliśmy poświęcić ten materiał przepisom na kaczki w piecu z ziemniakami.
Kaczka pieczona w piecu z ziemniakami i figami
Jeśli znudzi Cię tradycyjny garnirunek ziemniaków , wymieszaj bulwy z kawałkami fig, które karmelizują, zyskują ciekawą teksturę i nadają potrawom lekką słodycz.
Składniki:
- kaczka - 2,6 kg;
- cebula - 135 g;
- rozmaryn - 3-4 gałęzie;
- ziemniaki - 740 g;
- figi - 360 g.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz kaczkę z ziemniakami w piekarniku, odetnij cały tłuszcz wewnętrzny na tuszy i szpikulcem, zrób kilka uszczypnięć w innych miejscach gromadzenia tłuszczu w ptaku, takich jak nogi i uda. Za pomocą ostrego noża, po prostu pociąć skórę na piersi, nie wpływając na mięso. W zagłębieniu ptaka połóż połowę cebulki i gałązki rozmarynu. Rub tuszy solą i pieprzem, połóż na blachy do pieczenia. Następnie zalej ćwierć szklanki wody. Pozostaw kaczkę na 220 stopni przez 40 minut. Cała wilgoć w tym czasie wyparuje, a blaszka do pieczenia zostanie wypełniona tłuszczem, który należy spuścić do oddzielnej miski. Około ćwiartki szklanki tłuszczu, połącz z kawałkiem ziemniaków i posól wszystko. Odłóż kaczkę z ziemniakami do piekarnika i odstaw na kolejną godzinę. Po pewnym czasie połóż figi na blasze i piecz przez kolejne 6-8 minut.
Przepis na kaczkę zapiekany w piecu z ziemniakami i jabłkami
Składniki:
- kaczka - 2,8 kg;
- jabłka - 115 g;
- ziemniaki - 210 g;
- cebula - 65 g;
- zęby czosnkowe - 4 szt.
Przygotowanie
W moździerzu pocierać czosnkowe zęby szczyptą soli. Pocieraj pastę otrzymaną pastą na zewnątrz i wewnątrz.
Na samym końcu kaczka faszerowana ziemniakami gotowana jest w piekarniku w temperaturze 260 stopni, ale nie dłużej niż 15-18 minut, aby skórka miała czas odpowiednio się rumienić, ale mięso nie wysycha.