Zanim będzie pyszna gotować kotlety z łosia, musi być odpowiednio dobrana. Ponieważ wybór mięsa zależy od smaku kotletów. Łoś jest łatwiejszy do wyboru, zwracając uwagę na kolor, jeśli jego kolor jest różowy, a włókna są prawie niewidoczne, to właśnie to mięso jest potrzebne. Jeśli kolor łosia jest podobny do dojrzałego granatu, a włókna są wyraźnie widoczne, lepiej natychmiast zrezygnować z takiego mięsa, jest bardzo trudne do żucia i mielenia, a ono będzie silnie pachnieć, a zapach ten nie może być moczony nawet w zalewie.
Przepis na kotlety do gotowania z łosia w piekarniku
Składniki:
- łoś - 1 kg;
- cebula - 3 cebule;
- ziemniaki - 1 sztuka;
- smalec - 200 g;
- jaja - 3 sztuki;
- okruchy chleba - ½-bochenek;
- mleko - 200 g;
- bulion mięsny - 60 g;
- śmietana 25% - 400 g;
- olej roślinny - 100 g;
- bułka tarta;
- pieprz;
- sól.
Przygotowanie
Mięso pokrój na małe kawałki i posiekaj młynek do mięsa. Namocz okruchy pół bochenka w mleku, a następnie wyciśnij mleko. Cebula, smalec i ziemniaki są również przygotowane do mielenia za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub innych urządzeń kuchennych. A teraz przepuść mięso mielone z mięsa mielonego wraz z resztą przygotowanych składników. Teraz można dodać mięso mielone i dodać pieprz, wlać bulion i ubić dwa jajka, następnie dobrze wymieszać i pozostawić na pół godziny. W misce ubij jajko, będzie potrzebne do panierowania. Kotlety rzeźbią się na raz, ponieważ powinny mieć ten sam rozmiar, a następnie wycierać każdy kotlet w jajku i bułkować w bułce tartej. Teraz musisz je usmażyć z dwóch stron, ale dopiero po przygotowaniu, ale tylko po to, aby uzyskać skórkę. Po włożeniu ich do formy i zalaniu śmietaną, w temperaturze 190 stopni w piekarniku gotuje się przez 45 minut. W przypadku braku piekarnika można przynieść gotowe cutlets od łosia w multivarku, ustawiając tryb "gaszenia" na 30-40 minut.
Chopped cutlet from elk
Składniki:
- złom filetowy - 700 g;
- jaja - 2 sztuki;
- czosnek - 6 zębów;
- cebula - 1 cebula;
- olej roślinny - 500 g;
- bułka tarta - 50 g;
- kolendra - ¼ promienia;
- koperek - ¼ wiązki;
- cyr (kminek);
- papryka;
- pieprz;
- sól.
Przygotowanie
Pokrój mięso na małe kawałki i uformuj z niego ciasto na desce do krojenia. Następnie posiekaj przy pomocy dużego noża do mięsa lub małej siekiery. Następnie pokroić cebulę, zieleninę i czosnek, pokroić mięso z mięsa i wyciąć posiekane warzywa i zioła jeden po drugim, a następnie przykryć je drugą połówką ciasta mięsnego i ponownie posiekać. Po przeniesieniu powstałego mięsa mielonego do miski dopraw solą, dodaj przyprawy, ubij jajka i włóż bułkę tartą, dobrze wymieszaj i pozostaw na pół godziny. Teraz uformuj kulki o średnicy nie większej niż 4 centymetry i usmaż we wrzącym oleju używając woka lub frytkownicy.