Ostatnio przepisy kulinarne na przygotowanie świątecznego indyka zyskują na popularności w naszej kuchni, która wcześniej była popularna tylko w krajach zachodnich. Nie pozostaniemy w tyle, a zaproponujemy dwa najlepsze przepisy tego dania.
Jak gotować świąteczny indyk w amerykańskim stylu, pieczony w piecu w całości - przepis
Składniki:
- tuszy indyka - 5-6 kg;
- filtrowana woda;
- sól - 200-250 g;
- cukier granulowany - 125 g;
- cynamon - 1 kij;
- liście laurowe - 2-3 sztuki;
- groszek kolendry - 20-25 g;
- duża cebula cebulowa;
- średniej wielkości marchewki;
- duża głowa czosnku;
- pomarańcze;
- pąki goździka - 7-10 sztuk;
- słodka papryka - 10 g;
- przyprawy i przyprawy do drobiu do pieczenia;
- Masło - 160 g.
Przygotowanie
Aby świąteczny indyk stał się soczysty, tuszka ptaka musi najpierw zostać namoczona w zalewie z warzywami przez dwa lub trzy dni. Aby to zrobić, w dwóch litrach wcześniej przegotowanej wody rozpuść sól i kryształy cukru, dodaj groszek i kolendrę perłową, rzuć kijem cynamonu, wawrzynu i gotuj na minutę. Następnie dodaj wcześniej obraną i posiekaną cebulę i marchewkę, a następnie zalewamy i myjemy w odpowiedniej wielkości tuszy indyka. Dodajemy teraz tyle wody, że powstały roztwór całkowicie przykrywa ptaka. Jak już wspomniano, indyk powinien być marynowany przez dwa lub trzy dni. Aby to zrobić, umieść go w chłodnym miejscu.
Pod koniec marynowanego czasu wydostajemy się z solanki, płuczemy i suszymy tuszki z indyka, a następnie pocieramy ptaka ze wszystkich stron mieszanką miękkiego masła, pożądanych przypraw i przypraw oraz mielonego pieprzu. Następnie wkładamy pomarańcze do wrzącej wody i odstawiamy na umiarkowany wrzenia na kilka minut. Następnie napełniamy owoc pączkami goździków i wrzucamy indyka do brzucha. Możesz wziąć jedną dużą pomarańczę lub kilka małych. Tam wysyłamy główkę czosnku, wstępnie ją myjemy i przecinamy na pół.
Następnie kładziemy ptaka na blasze do pieczenia, wykładamy ją folia cięta, przykrywamy ptaka drugim liściem i pieczętujemy, zamykając krawędzie dolnego i górnego liścia. Możesz również użyć rękawa do pieczenia, pakując w niego ptaka i wykonując wiele dziur do wyjścia pary z góry.
Sam proces pieczenia składa się z kilku etapów. Najpierw trzymamy ptaka przez czterdzieści minut w najwyższej możliwej temperaturze, a następnie zmniejszamy reżim do 180 stopni i gotujemy przez trzy i pół godziny. Następnie podnieś temperaturę do 220 stopni, usuń górną warstwę folii lub pociąć rękaw i niech ptak stanie się brązowy przez czterdzieści minut, okresowo wylewając soki.
Nadziewany świąteczny indyk - przepis z jabłkami
Składniki:
- tuszy indyka - 5-6 kg;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- dwie głowy czosnku;
- majeranek - 5 g;
- Mielona gałka muszkatołowa - 5 g;
- oregano - 5 g;
- mielone curry - 5 g;
- mielony czarny pieprz;
- gruboziarnista sól;
Do wypełnienia:
- jabłka Antonovskie - 350 g;
- ananasy, świeże lub konserwowane - 220 g;
- twardy ser - 90 g;
- cztery ząbki czosnku;
- pół małej cytryny;
- kilka gałęzi bazylii;
- majonez - 65 g;
- pikantne suche zioła.
Przygotowanie
Do marynaty obrać i przecisnąć przez prasę czosnek wymieszany z oliwą z oliwek, dodać sól i