Każdy, nawet doświadczony szef kuchni, chce wiedzieć, jak gotować wątrobę drobiową w cudowny sposób, w nowy i oryginalny sposób. Początkujący w branży kulinarnej będą potrzebowali wiedzy, aby wybrać odpowiedni produkt, o korzyściach i kilku różnych pomysłach na robienie pysznych potraw.
Jak wybrać wątrobę?
W przeciwieństwie do wątróbki wieprzowej lub wołowej, wybór kurczaka jest prosty, ale jest kilka podstawowych zaleceń, których należy przestrzegać nienagannie.
- Przed wyborem wątroby drobiowej ważne jest, aby dowiedzieć się, czy produkt został wcześniej zamrożony. Daj pierwszeństwo schłodzonej wątrobie.
- Kawałki powinny być małe, im większa wątroba, tym starszy ptak.
- Kolor wątroby powinien być lekki, równomierny, nie powinno być ciemnych plam na powierzchni.
- Powierzchnia elementów musi być elastyczna, błyszcząca i gładka.
- Świeża wątroba ma przyjemny, słodkawy smak. Kwasowy zapach wskazuje na pogorszenie jakości produktu.
Jak wyczyścić wątrobę drobiową?
Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jak oczyścić wątrobę z kurczaka z filmu, ponieważ jest bardzo cienka i chwyta palcami lub nożem, co jest trudne. W rzeczywistości nie trzeba go usuwać, w trakcie gotowania folia zmiękcza się i nie odczuwa w ogóle. Ale nadal musisz wyczyścić kawałki:
- usuwać duże naczynia i drogi żółciowe;
- ciąć warstwy tłuszczu, jeśli występują;
- jeśli kawałki są duże, są cięte na pół;
- że naczynie przygotowało się delikatniej, przed gotowaniem wątróbki drobiowej, można ją namoczyć w mleku przez 30-40 minut.
Czy wątroba z kurczaka jest przydatna?
Zastosowanie wątroby z kurczaka dla organizmu jest oczywiste, zalecane dla dorosłych i dzieci. Produkt zawiera dużą ilość białka i jest trawiony szybciej niż mięso, więc zawiera się z pewnością w menu dietetycznym.
- Wątroba drobiowa jest bogata w kwas foliowy, który jest odpowiedzialny za wzmocnienie odporności i układu krążenia.
- Jod i selen zawarte w wątrobie są odpowiedzialne za zdrowie tarczycy, a heparyna przeszkadza w krzepnięciu krwi.
- Dla kobiet wątroba drobiowa uzupełnia niedobór witaminy B9, co pogarsza stan skóry, włosów i powoduje nieuzasadnione zmęczenie.
- Wątroba drobiowa jest bogata w witaminę A, dla dzieci jest odpowiedzialna za siłę zębów, dobry wzrok, pracę nerek. Cholina aktywuje mózg, poprawia pamięć.
Co mogę ugotować z wątróbki drobiowej?
Każdy przepis oparty na wieprzowinie lub podrobach może być dostosowany do przygotowania potrawy z wątróbki drobiowej. Przysmaki są przygotowywane szybciej, zawsze smaczne i przepyszne, prawie niemożliwe do zepsucia, szczególnie jeśli używasz dobrego i zrozumiałego przepisu.
- Gulasz lub zwykły grzanek okaże się smaczniejszy i bardziej apetyczny, jeśli dodasz do sosu trochę kwaśnej śmietany lub śmietany.
- Pasztet jest miększy, bardziej miękki i jednorodny niż gotowany z wieprzowiny lub podrobów.
- Wszystkie rodzaje zapiekanek lub sufletów sugerują gotowanie na wietrze, więc potrawy są bardzo przestronne.
- Ciasto, naleśniki i placki składają się na jedną recepturę, czasami uzupełniając skład testu wątrobowego zbożami.
- Duszona wątróbka drobiowa gotowana jest szybko, jeśli przesadzimy na ogniu, stanie się ona gumą.
Jak gotować wątróbkę drobiową?
Najprostszym i najbardziej użytecznym sposobem urozmaicenia codziennego menu jest pieczona wątróbka drobiowa w śmietanie z cebulą i marchewką. Nie dodawaj dużo przypraw, aby nie złamać naturalnego smaku produktu ubocznego, wystarczy szczypta curry i czarnego pieprzu. Śmietana dodawana jest po wyłączeniu ognia, dzięki czemu sos staje się gładki i gęsty.
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 500 g;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- śmietana - 200 ml;
- sól, pieprz, curry;
- olej do smażenia;
- woda - ½ st.
Przygotowanie
- Oczyść wątrobę, pokrój, włóż na gorącą patelnię.
- Smażyć na średnim ogniu, aż ciecz odparuje.
- Dodaj masło i posiekaną cebulę.
- Wrzuć startą marchew, wymieszaj, sól, dopraw solą.
- Smażyć do czasu, wlać wodę.
- Przykryj, przykryj przez 5 minut.
- Wyłącz ogrzewanie, dodaj śmietanę, wymieszaj, przykryj, odstaw na 10 minut.
Pasta wątrobowa z wątróbki drobiowej - przepis
Dokładnie i bez smakołyków przygotowuje się pasztet z wątroby z wątróbki drobiowej. Przystawka jest bardzo delikatna, gładka i miękka. Do przechowywania możesz zrobić pastę w formie bułki z masłem lub wlać do słoika i zalać stopionym masłem. Nie przygotowywać jedzenia do przyszłego użytku, okres przydatności do spożycia przekąsek nie jest dłuższy niż jeden tydzień.
Składniki:
- wątroba - 1 kg;
- smalec wieprzowy - 300 g;
- marchewki - 3 sztuki;
- cebula - 3 kawałki;
- olej roślinny - 50 ml;
- masło - 100 g;
- sól.
Przygotowanie
- Oczyścić wątrobę, posmarować olejem roślinnym.
- Dodaj obraną i posiekaną cebulę i marchewkę, plasterki tłuszczu. Posyp olej na wierzch.
- Piec w piekarniku przez 20 minut, sprawdzając gotowość wątroby, unikając opiekania.
- Przewiń wszystkie gorące składniki przez maszynę do mięsa, dodaj sól, dodaj masło, wymieszaj.
- Przechowywać w lodówce, pod szczelną pokrywką.
Ciepła sałatka z wątróbką drobiową
Sałatka z wątróbką drobiową, której receptura jest opisana poniżej, jest przygotowywana szybko i jest podawana natychmiast. W porze lunchu będzie to dobra, obfita przekąska, którą możesz z ufnością podawać na kolację. Danie nie zawiera tłustych składników, ponieważ idealnie nadaje się do menu dietetycznego.
Składniki:
- wątroba - 300 g;
- pieczarki - 200 g;
- pomidory - 200 g;
- czosnek - 1 ząb;
- rukola - 30 g;
- sos sojowy - 50 ml;
- olej sezamowy - 30 ml;
- oliwa z oliwek - 10 ml;
- sól i pieprz.
Przygotowanie
- Pieczarki i wątróbkę kroimy osobno na oleju sezamowym, solą i pieprzem.
- Wymieszaj sos sojowy, oliwę z oliwek, posiekany czosnek.
- Wrzuć miskę rukoli, pokrój pomidory.
- Dodaj ciepłe grzyby i wątrobę, polej przygotowanym dressingiem.
Wątróbka z wątróbki drobiowej
Aby zrobić pyszne ciasto z wątróbką drobiową , musisz najpierw zrobić naleśniki. Są przygotowane w prosty sposób, w podstawowym składzie testu nie dodawać zbóż, ograniczyć przepis na obecność cebuli i marchwi. Jako "śmietanka" należy sos majonezowo-czosnkowy, który decyduje o ostatecznym smaku posiłku.
Składniki:
- wątroba - 1 kg;
- cebula, marchewka - 3 szt .;
- czosnek - 4 zęby;
- mąka - 200 g;
- śmietana - 100 ml;
- sól;
- majonez - 200 ml.
Przygotowanie
- Przewiń wątrobę, jedną marchewkę i cebulę.
- Wprowadzić śmietanę, sól i mąkę, wymieszać, upiec gęste naleśniki.
- Od majonezu, posiekanego czosnku do sosu.
- Pozostałą cebulę drobno posiekać, dodać, dodać startą marchewkę. Rozłóż 2-3 minuty.
- Zbieraj ciasto, sos naleśnikowy promazyvaya, pritrasiv passerovkoy.
- Udekoruj sosem do ciasta, odstaw na 3 godziny.
Wątróbka drobiowa w panierce
Dla tych kulinarnych ekspertów, którzy nie wiedzą, jak gotować wątróbkę drobiową w nowy sposób, poniższy przepis na pewno spodoba się. Smaczne i delikatne plastry w apetycznych panierce jak wszyscy jedzący. Ciasto może być podstawowe, składa się z mąki, jaj i mleka, ale lepiej jest rozwinąć listę składników i stworzyć niezwykle aromatyczny i chrupiący deser.
Składniki:
- wątroba - 500 g;
- sól, pieprz, curry;
- mąka - 2 łyżki. l. + do panierowania;
- skrobia - 1 łyżka. l.;
- jaja - 2 sztuki;
- starty ser - 100 g;
- śmietana - 70 ml;
- olej do smażenia.
Przygotowanie
- Przygotowanie wątroby drobiowej rozpoczyna się po przygotowaniu produktu.
- Oczyszczanie wątroby z żył, soli i pieprzu. Zroluj mąkę.
- Od mąki skrobiowej, jajek, tartego sera i kwaśnej śmietany robimy ciasto, jak naleśnik.
- Zanurz każdy kawałek wątroby w cieście, smażyć na średnim ogniu do uzyskania złotych brzegów.
Kurczak wątróbki w stylu Stroganov
W przeciwieństwie do oryginału, Beef Stroganoff z wątróbki drobiowej gotuje się szybko, różni się tkliwością i cienkim zapachem wątroby. Ważnym punktem w przygotowywaniu produktów jest krojenie, kawałki muszą być zmielone cienką słomką, w tym celu można nieco zamrozić wątrobę, dzięki czemu proces będzie przebiegał szybciej.
Składniki:
- wątroba - 500 g;
- cebula - 1 sztuka;
- cukier - 0,5 łyżki. l.;
- masło - 50 g;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- krem - 100 ml;
- sól i pieprz.
Przygotowanie
- Pokrój wątrobę, sól, posyp cukrem i pieprzem.
- Potnij cebule na pół pierścienia.
- Smażyć wątrobę na suchej patelni, aż ciecz odparuje, dodać olej, dodać cebulę.
- Wątróbka drobiowa z cebulką gotuje się do stanu gotowego, minuty 5.
- Wprowadź mąkę, wymieszaj i zredukuj ciepło.
- Wlać cienką strużkę śmietany, wymieszać, przykryć, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
Zupa z wątroby drobiowej
Ważne jest, aby wiedzieć, ile gotować wątrobę drobiową, ponieważ przy długotrwałej obróbce cieplnej produkt staje się twardy i nieodpowiedni do spożycia, a także w stanie surowym szkodliwym dla zdrowia. Warzenie trwa zwykle nie dłużej niż pół godziny, można śledzić proces i określić gotowość, wycinanie kawałka, powinno być w środku jednolicie szarego koloru. Zgodnie z tym przepisem wątroba jest najpierw smażona, a do zupy dodaje się półprodukt.
Składniki:
- wątroba - 300 g;
- cebula - 1 sztuka;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- olej - 30 ml;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- greens - ½ ołówek;
- laurushka, sól, pieprz.
Przygotowanie
- Myj wątroby, pocięte żyły, pocięte na kawałki, zwinąć w mąkę.
- Zetrzyj marchewki, pokrój ziemniaki i posiekaj cebulę.
- Na oleju smażyć wątrobę, przesuwać na talerz.
- Na tym samym oleju, ocal cebule i marchewkę.
- W garnku zagotuj wodę, dodaj ziemniaki i wątrobę, lauruszkę, sól i przyprawy.
- Gotuj przez 20 minut, dodaj brązowienie, zanurzysz kolejne 5 minut.
- Wyłącz ogień, rzuć zielem, przykryj, nalegaj 10 minut.
Zapiekanka z wątróbki drobiowej
Gotowana wątróbka drobiowa w piekarniku w formie zapiekanki jest przygotowywana bardzo prosto. Danie jest pyszne, delikatne, a przy delikatnej obróbce cieplnej możesz zaoferować ucztę dzieciom od trzeciego roku życia. Jako podstawę używa się zbóż: gryki lub ryżu, możesz wybrać swoją ulubioną opcję, różnicując recepturę.
Składniki:
- wątroba - 1 kg;
- ryż - 1 przedmiot;
- cebula - 2 kawałki;
- marchewki - 1 szt .;
- mleko - 100 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 6-7 ul. l.;
- sól.
Przygotowanie
- Pokroić cebulę, zetrzeć marchewkę, zapisać wszystkie razem.
- Zagotować ryż, ubić wątrobę blenderem.
- Zmieszaj ryż z ryżem i wątrobą, wprowadź jajka, mleko i mąkę. Źródło: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Wlej masę do postaci olejowanej, piecz przez 20 minut w temperaturze 190 stopni.
Jak gotować wątróbkę drobiową w wielu odmianach?
Pieczona wątróbka drobiowa w wielopostaciowej nic nie idzie gorzej niż gotowana w tradycyjny sposób. Każda klasyczna receptura może być dostosowana do możliwości urządzenia, a cechą będzie brak natrysków olejowych w całej kuchni. Dobry wybór do gotowania na gorąco, nadaje się do każdego przybrania - gulasz z pomidorami.
Składniki:
- wątroba - 500 g;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- pomidor - 1 szt .;
- pomidor mors z miąższem - 300 ml;
- mąka - 100 g;
- sól i pieprz.
Przygotowanie
- Myj wątroby, pocięte żyły, zwiń mąkę.
- Włącz tryb "Hot" w misce wlać olej, usmażyć wątrobę.
- Dodaj cebulę, startą marchewkę, smażyć, aż cebula będzie przezroczysta.
- Za pomocą pomidora usuń cienką skórkę, pokrój ją na dużą, włóż do naczynia.
- Wlej do morza, wymieszaj, zamknij pokrywkę.
- Przełącz na "gaszenie", gotuj przez 40 minut.