Beef Stroganoff - danie kuchni rosyjskiej, nazwane na cześć Alexandra Stroganowa. Historia powstania naczynia nie jest znana, ale istnieje wiele wariantów jego występowania. Chociaż, jakie jest znaczenie tej opowieści, jeśli pyszne danie serwowane jest na naszych stołach przez sto lat, i nadal nie traci swojej popularności.
W poniższych przepisach przeanalizujemy, jak przygotować wołowinę stroganową z wątroby.
Przepis na wołowinę Stroganoffa z wołowiny z wołowiną
Składniki:
- wątroba wołowa - 350 g;
- pieczarki - 250 g;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- cebula - 1 szt .;
- brandy - 30 ml;
- mąka - 1 przedmiot;
- musztarda pełnoziarnista - 1 łyżka. łyżka;
- śmietana - 150 g;
- Jogurt grecki - 150 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Cebule pokroić w pierścienie i smażyć w piecyku z podgrzanym olejem roślinnym. Po 5 minutach dodaj do pieczarek cebulę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut, aż nadmiar wilgoci wyparuje.
Podczas pieczenia i cebuli palimy, zajmiemy się wątrobą. Wątróbkę wołową oczyszcza się z folii i przewodów, dokładnie myje i kroi w paski. Wkładamy kawałki wątroby do mąki zmieszanej z solą i pieprzem. Wątróbkę w mącznej panierce dodaje się do cebuli z grzybami i smaży przez 5 minut. Teraz dodaj do wszystkich składników kwaśną śmietanę, jogurt grecki , musztardę i małą brandy. Stew Beef Stroganov kilka minut i usunąć z ognia. Wołowinę stroganową z wątróbki z kwaśną śmietaną podaje się z bocznym naczyniem z gotowanego ryżu, obficie posypanego ziołami.
Analogicznie, wołowina stroganow jest przygotowywana z wątróbki wieprzowej, wątróbki jagnięcej lub cielęcia.
Wołowina stroganowa z wątróbki drobiowej
Składniki:
- cebula - 1 szt .;
- pieczarki - 10-12 sztuk;
- wątróbka drobiowa - 500 g;
- mąka - 1 przedmiot;
- śmietana - 500 ml;
- wytrawne białe wino - 1 sztuka;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- papryka - 1/2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - do smażenia;
- zielenie - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Tniemy cebulę w cienkie pierścienie i przechodzimy do złotej oliwy z oliwek. Do smażonej cebuli dodaj cienkie talerze pieczarek i gotuj przez kilka minut. Teraz na patelni wyłóż posiekany czosnek i wlej całe wino. Jak tylko ciecz odparuje, wątroba z kurczaka może być dodana do smażonych składników i podczas gotowania wciąż trwa
Aby przygotować wątrobę, myjemy ją i suszymy ręcznikami papierowymi. Przecinamy wątrobę dużą słomką i bułką w mieszaninie mąki, soli i pieprzu. Smaż wątrobę w bułce tartej wraz z wszystkimi pozostałymi składnikami, aż stanie się lekko złocistym odcieniem.
Wymieszaj śmietanę, koncentrat pomidorowy, paprykę, sól i pieprz. Powstały sos wlać wątrobę i duszone przez 2-3 minuty. Posyp danie ziołami i podawaj do stołu.
Aby ugotować wołowinę Stroganoff z wątroby w multiwarstwie, podsmażyć wszystkie składniki w trybie "Pieczenie" lub "Smażenie", a następnie, po dodaniu sosu, rozgrzać "Ciepło" przez 10 minut.