Niektórzy ludzie są pewni, że smażone jedzenie jest wyjątkowo bezużyteczne, więc powinieneś je jeść tak rzadko, jak to tylko możliwe. To nie do końca prawda. Wystarczy wybrać odpowiednie składniki i odpowiednio usmażyć.
Fry poprawnie
Aby smażyć jedzenie uważano za nieszkodliwe, należy najpierw wybrać odpowiedni olej. Pamiętamy proste zasady:
- W oliwie z oliwek nie smażyć nigdy - po podgrzaniu korzystne substancje są niszczone znacznie szybciej niż w innych rodzajach oliwy.
- Rafinowany i dezodoryzowany olej pozostaje na półce w sklepie - zawiera co najmniej minimum użytecznych substancji.
- Wkładamy jedzenie do dobrze rozgrzanego oleju - poczekaj na pojawienie się lekkiego zamglenia lub upuść niewielką cebulkę. Gdy tylko popłynęły małe pęcherzyki - temperatura jest optymalna.
- Jeszcze lepiej jest smażyć bez oleju - w kioskach z powłoką nieprzywierającą, ceramiką lub grillem. Podczas smażenia potrzebujemy tylko skorupy. Gdy tylko się pojawiła, zdejmowaliśmy jedzenie i wkładaliśmy je na patelnię. Potem upiec. Dostajemy smaczne i nieszkodliwe danie.
W ten sposób można przygotować niezwykle przydatne kotlety z "Hercules" i mielonym mięsem.
Niezupełnie zwykłe kotlety
Składniki:
- farszu, na przykład z fileta z kurczaka - 1 kg;
- płatki "Hercules" lub podobnych owsa - 1 szklanka;
- jajko jest duże - 2-3 szt .;
- przyprawy dowolne bez glutaminianu - ½ łyżeczki;
- sól, góra lub jodowana - 1 duża szczypta;
- olej z nasion słonecznika tłoczony na zimno - ½ szklanki;
- kremowe ghee - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Gotujemy kotlety z kurczaka z "Hercules", okazują się bardzo delikatne i soczyste, jeśli używasz do mięsa mielonego nie tylko piersi kurczaka, ale także mięsa z ud. Możesz również zmielić kawałek tłuszczu z kurczaka. "Hercules" jest zwykle sprzedawany w dużych płatkach, więc wlewamy trochę do młynka do kawy i rozbijamy go. Melem nie na długo - powinny być kruchymi kawałkami, a nie mąką. Do farszu dodajemy kawałki "Hercules", jajka, sól, świeżo zmielony pieprz, przyprawy. Wszystko wymieszaj, włóż do plastikowego worka i zacznij bić. Więc farsz okaże się bardziej lepki, a nasze kotlety z "Hercules" są bardziej soczyste. Tworzymy małe pastylki do ssania i dodajemy je do deski do krojenia lub naczynia. Ogrzewamy olej roślinny, obniżamy do niego kotlety i smażymy na dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony. Natychmiast usuwamy je. Formularz do wypieku lub blachy do pieczenia lekko natłuszczamy roztopionym masłem, rozprowadzamy kotlety, z pozostałym olejem podlewamy nasze kotlety z "Herkulesa", przepis sugeruje, że powinny być nasączone olejem podczas pieczenia. Przesyłamy patelnię do ogrzanego piekarnika i po kwadransie wyjmujemy nasze przetargu kotlety. Obsługujemy je zieleniną, sałatkami warzywnymi, można podawać makaron lub pieczone ziemniaki jako dodatek.
Zmielone mięso mielone
Jeśli mięso z kurczaka nie jest pod ręką lub po prostu nie lubisz kotletów z kurczaka, spróbuj przygotować patties z "Herculesa" z cebulą i startym ziemniakiem z mięsa wieprzowego wołowego.
Składniki:
- Mięso mielone (składające się z około 1/3 cielęciny, 2/3 wieprzowiny o niskiej zawartości tłuszczu) - 1 kg;
- cebula bulwy średniej wielkości - 2 szt .;
- jajko jest duże - 3 szt .;
- płatki "Hercules" średnio mielone - 2/3 szklanki;
- ziemniaki średniej wielkości kruchy biały (do gotowania) - 2 szt .;
- sól - 2 szczypanie;
- Przyprawy w dowolnym zestawie bez glutaminianu - do smaku;
- jakość oleju słonecznikowego - ½ filiżanki.
Przygotowanie
Powiemy Ci, jak zrobić kotlety z mięsa mielonego i "Hercules" z warzywami. Wybrany przez nas farsz jest wysokiej jakości, ale wolimy kupować mięso i samemu je mielić. W osobnej misce zmielić obraną cebulę i ziemniaki. Ekspresujemy sok i mieszamy mięso, warzywa, płatki, jaja. Solim, posyp przyprawy, wymieszaj, zniechęć. Formujemy kotlety i szybko smażymy je we wrzącym oleju. Przenosimy je do garnka i pieczemy. W tym przepisie olej nie będzie potrzebny - farsz z wieprzowiny i wołowiny i wystarczająco soczysty.