Sos śliwkowy to kolejny przepis, który pomoże ci poradzić sobie z pozostałościami zbyt bujnego zbioru tego owocu. W takim przypadku przygotowanie tego sosu jest absurdalnie proste, a słoik można przechowywać w spiżarni do następnej zimy. Chociaż ten ostatni fakt jest mało prawdopodobny, biorąc pod uwagę smak tego sosu.
Gruziński sos od śliwek do mięsa
Jednym z najbardziej znanych śliwkowych sosów jest tkemali, który jest zrobiony ze śliwek kwaśnych z dodatkiem dużej ilości zieleni i przypraw. I chociaż proces przygotowania go na godzinę może zająć trochę więcej czasu niż zwykle, wynik na pewno będzie tego wart.
Składniki:
- zielone śliwki - 3,1 kg;
- główka czosnku;
- kolendra - 145 g;
- koperek - 230 g;
- mięta - 45 g;
- ostra papryka - 4 szt .;
- cukier - 65 g;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Zdemontowane i umyte śliwki umieszcza się w rondlu i zalewa wodą. Pozostaw śliwki gotować na średnim ogniu do miękkości. Wyjmij śliwki z wody, ale nie wylewaj samej cieczy.
Zmiel cebulę, wszystkie warzywa z listy, a także ostra papryka. Śliwki przecierają sito, uwalniając posiekaną miazgę z kości i obierając ją. Otrzymany śliwkowy puree wlać z powrotem do garnka do pozostałej cieczy po ugotowaniu, dodać zioła, czosnek i pieprz, posypać cukrem i posolić sos do smaku. Pozostawić tkemali w ogniu na około 3-4 minuty po ugotowaniu.
Przepis na gorący sos ze śliwek
Kolejny słynny gorący sos śliwkowy pochodzi z Chin i zawiera tradycyjne dodatki do kuchni chińskiej: czosnek, imbir, ostra papryka. Taki sos tradycyjnie podawany jest kaczce, ale przyda się także innemu ptakowi, a także wieprzowinie.
Składniki:
- śliwki - 1,6 kg;
- wódka - 235 ml;
- cebula - 85 g;
- startego korzenia imbiru - 1 łyżeczka;
- cukier - 145 g;
- czosnek - 4 zęby;
- ocet ryżowy - 115 ml;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- ostra papryka - do smaku;
- szczypta zmielonego cynamonu, goździków i pieprzu cayenne.
Przygotowanie
Śliwki, cebula, czosnek i ostra papryka, zalać wodą i pozostawić na ogniu, aż śliwki staną się miękkie, około pół godziny. Pocieraj zmiękczone składniki przez sito, otrzymane puree wlewaj z powrotem do garnka, doprawiaj pozostałe składniki z listy składników i wróć do średniej temperatury. Gotuj sos, mieszając od czasu do czasu, przez około 45 minut.
Jeśli zdecydujesz się przygotować sos ze śliwkami na zimę, wylej go do czystego słoika, przykryj i pozostaw do sterylizacji na 30-35 minut, a następnie natychmiast zwój.
Sos śliwkowo-pomidorowy
Chcesz gotować sos prawie natychmiastowy do mięsa? Pozostań przy tym przepisie z pomidorów śliwkowych, idealnie dopasowanym do potraw z wołowiny.
Składniki:
- cebula - 85 g;
- śliwki - 7 sztuk;
- pasta pomidorowa - 35 g;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- świeże pomidory - 2 szt.
Przygotowanie
Opłucz posiekaną cebulę i dodaj pokrojone śliwki. Na kawałki śliwek wyślij pomidorową pastę i posiekane świeże pomidory. Dostosuj konsystencję sosu poprzez nalewanie wody według własnego uznania. Gotuj składniki razem, wyrabiając kawałki śliwek i pomidorów. Skończony sos przez sito i podawaj.
Sos śliwkowy żółty
Składniki:
- śliwki - 470 g;
- cukier - 175 g;
- ocet winny - 185 ml;
- tarty imbir - ½ łyżki. łyżki;
- papryczka chili do smaku.
Przygotowanie
Obrane śliwki włożyć do rondla, napełnić cukrem, dodać ocet i starty imbir wraz z pikantnym pieprzem. Pozwól owocowi pozwolić soku uruchomić i doprowadzić go do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować sos śliwkowy przez 40-45 minut, mieszając od czasu do czasu. Ubij przygotowany sos aż będzie gładko.