W tłumaczeniu z francuskiego, antrykot oznacza mięso na żebrze. Najczęściej danie to przygotowywane jest z wołowiny lub cielęciny, ale dopuszcza się również stosowanie jagnięciny. Powiemy Ci kilka ciekawych przepisów na antrykot.
Cielęcina, pieczona w piecu
Wybierając antrykot z cielęciny, zwracaj uwagę na tłuszcz, powinien być biały. Jeśli jest żółty, to jest to mięso starego zwierzęcia. Po upieczeniu będzie miał nieprzyjemny zapach i okaże się twardy i niesmaczny.
Składniki:
- antrykot - 1 sztuka;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Olej roślinny natłuścić patelnię i sam antrykot, potrzeć mięso pieprzem. Możesz również użyć innych przypraw. Aby teraz nie było soli, nie jest to konieczne, jest już zrobione lub wykonane bezpośrednio podczas posiłku. Przesyłamy patelnię z antrykotem w piekarniku, podgrzewamy do 170-180 stopni i pieczemy przez około 50 minut. Gotowość jest sprawdzana w następujący sposób: musisz przebijać mięso ostrym nożem w miejscu bliżej kości, sok, który wyróżnia się powinien być przezroczysty. Takie mięso można podawać na stole zarówno na ciepło, jak i na zimno, z dodatkiem sałatki "Chafan" . Gotowane według tego przepisu, okazuje się soczyste i delikatne.
Lamb stek antrykot
Składniki:
- antrykot z jagnięciny - 1 kg;
- tłuszcz tłuszczowy - 100 g;
- białe wino - 100 ml;
- pomidory - 2 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- oliwki bez pestek - 200 g;
- sól, pieprz, suszony koper włoski, kolendra - do smaku.
Przygotowanie
Pokrój porcje porcjami antrykotu, potrzyj solą, pieprzem i zalej białym winem. Pomidory zamieniają się w puree z blenderem, również dodać do mięsa. Tam wylej posiekaną cebulę i przyprawy, dobrze wymieszaj i pozostaw mięso do marynowania przez około 5 godzin. Kiedy będzie gotowy, pokrój tłuszcz cienkimi tłuszczami, rozłóż je na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym. Z góry kładziemy kawałki mięsa. Przesyłamy piekarnik do około 180 stopni przez około 40-50 minut, od czasu do czasu wylewając na mięso wybitny sok. Gotowe owcze antresole umieszczamy na naczyniu, dekorujemy cytrynowymi klinami i pierścieniami oliwek. Jako dodatek można podawać rogaliki ryżowe lub frytki.
Cielęcina antrykot w języku polskim - przepis
Składniki:
- cielęcina (cienka krawędź) - 700 g;
- jaja - 2 sztuki;
- masło;
- bułka tarta;
- sól, czarny mielony pieprz.
Przygotowanie
Mięso oczyszczone z folii dzielimy na porcje, odrywamy, przecieramy solą i pieprzem. Następnie każda kromka zanurzyła się w ubitym jajku i rozpadła się w bułce tartej. Na gorącej patelni roztopić masło i smażyć antrykoty po obu stronach, aż będą gotowe. Gotowe mięso można wysypać sokiem, który został uwolniony podczas smażenia.