W oryginalnym przepisie kotletu, w Kijowie, przygotowywany jest z filetów z szynki drobiowej, w których kamień nie jest całkowicie ekstrahowany, ale odcięty w odległości półtora do dwóch centymetrów od podstawy. Ale zaprojektowanie tych kotletów wymaga dużej zręczności rąk, umiejętności i wystarczającej ilości wolnego czasu. Zadanie może być znacznie uproszczone i gotowane kotlety w Kijowie z fileta z piersi kurczaka, które opiszemy szczegółowo w poniższych przepisach.
Jak gotować kotlety z kurczaka w Kijowie z piersi z kurczaka - klasyczny przepis
Składniki:
- pierś z kurczaka (filet) - 620 g;
- masło wieśniak kremowy - 120 g;
- zęby czosnkowe - 2 szt .;
- koperek - 5-6 gałęzi;
- duże jaja - 2 sztuki;
- krakersy do panierki - 180 g;
- mąka pszenna - 130 g;
- czarny pieprz świeżo zmielony lub mieszanka papryki;
- sól;
- olej słonecznikowy bez zapachu.
Przygotowanie
W zależności od wielkości filetów z piersi kurczaka można podzielić na dwie części. Wycinamy również wewnętrzną część z każdego fileta. Każdy szeroki kawałek mięsa z kurczaka jest delikatnie łamany za pomocą kulinarnego młotka, przykrywającego plaster kawałkiem filmu spożywczego.
Miękkie masło wymieszane z posiekanym świeżym koprem melrenko oraz oczyszczone i wyciśnięte ząbki czosnku, podzielić uzyskaną masę na porcje według liczby przygotowanych kotletów, umieścić każdą na małym kawałku folii spożywczej, ustawić kiełbasy w kształcie i umieścić je w komorze zamrażania w celu zamrożenia.
Przed gotowaniem ubij trochę jajka i sól, każdą porcję kurczaka podsalivaem, pieprz, środek rozłóż przygotowaną masę z pikantnym masłem, przykryj plastrem wewnętrznych krojonych filetów i zrób zgrabnie produkt kopertą, nadając mu schludny podłużny kształt.
Teraz zanurzamy kęs w mące, zanurzamy w masie jajecznej, a następnie panierujemy w bułce tartej. Ponownie zanurz produkt w ubitych jajach i przymocuj warstwę bułką tartą. Natychmiast umieścić kotlety w Kijowie smażyć na rozgrzanym do czerwoności na patelni lub sautonizatorze bez oleju. Podczas gotowania delikatnie obracaj produkt w głębokim tłuszczu, aby stał się brązowy ze wszystkich stron.
Jak smażyć w domowych kotletach w Kijowie z serem?
Składniki:
- pierś z kurczaka (filet) - 620 g;
- masło wieśniak kremowy - 85 g;
- ser twardych odmian - 85 g;
- zęby czosnkowe - 2 szt .;
- koperek i pietruszka;
- duże jaja - 2 sztuki;
- krakersy do panierki - 180 g;
- mąka pszenna - 130 g;
- czarny pieprz świeżo zmielony lub mieszanka papryki;
- sól;
- olej słonecznikowy bez zapachu.
Przygotowanie
Aby przygotować eleganckie kotlety w Kijowie z serem, filety z piersi kurczaka są przygotowywane, jak w poprzednim przepisie, przecinając każdą połowę na dwie sekcje podłużne tak daleko, jak to możliwe. Odrywamy kawałki pod filmem spożywczym, doprawiamy solą, pieprzem i pozwalamy im leżeć przez kilka minut.
Lekko zmiękczony olej łączy się z prasowanymi czosnkowymi zębami i świeżymi zieleniami melenka, z powstałej masy formujemy porcje kiełbasek, owijamy je folią i
Rozpoczynając projektowanie kotletów, dla każdego zhackowanego kawałka kurczaka, rozprowadzamy kawałek pikantnego masła i kawałek sera, zawijamy produkt kopertą, nadajemy mu schludny kształt i przesuniemy w podwójnej panierce, tak jak przy przygotowywaniu klasycznej wersji produktów. Zanurzać placki w mące i podwójnie przesuwać w jajach i bułce tartej. Natychmiast wyłożyć puste miejsca na patelni w oleju słonecznikowym i smażyć je umiarkowanym ciepłem palnika ze wszystkich stron, aż do uzyskania gotowego i przepysznego rumienia.