Wielu początkujących ekspertów kulinarnych czasami obawia się przygotowania mięsa baraniego, ponieważ specyficzna konsystencja i zapach, jeśli są źle ugotowane, pozostają i psują ostateczny smak potrawy. W tym artykule przekonamy Cię, że jagnięcina, szczególnie smażona - to prawdziwy przysmak, którego przepisy na pewno znajdą miejsce w menu Twojej rodziny.
Smażona jagnięcina z cebulą i selerem
Składniki:
- kamieniołom barana - 4 szt .;
- korzeń selera - 1 sztuka;
- masło - 25 g;
- bulion warzywny - 150 ml;
- świeży tymianek - 2 gałązki;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Namierz mego selera, wyczyść i pokrój w duże kostki, które następnie wypełnione są bulionem warzywnym, posypane świeżym tymiankiem, masłem i podpalone. Po doprowadzeniu bulionu do wrzenia - zmniejszyć ogień, przykryć pokrywkę i pozostawić gulasz selerowy na 15 minut, aż będzie miękka.
W międzyczasie pieczeń jagnięcą myje się i suszy, a następnie ostrożnie doprawia solą i pieprzem po obu stronach. Jeśli mięso ma specyficzny, nieprzyjemny zapach - wstępnie namocz go w słabym roztworze octu przez 1-1,5 godziny.
Przed smażeniem baraniny na patelni, ta ostatnia musi być dobrze ogrzana olejem roślinnym i dopiero po ułożeniu kawałków mięsa, pieczenie, które zajmie 5-7 minut z każdej strony. Na 2 minuty przed przygotowaniem na patelni nakładamy krążki cebuli czerwonej lub sałaty i smażymy z nimi mięso, aby nadać im smak cebuli. Serwujemy quady z duszonym selerem i tłuczonymi ziemniakami.
Jagnięcina pieczona z warzywami
Składniki:
- steki z jagnięciny (200-250 g) - 4 szt .;
- Suszone oregano - 1 łyżeczka;
- Wysuszony majeranek - 1 łyżeczka;
- rozmaryn - 3 gałęzie;
- czosnek - 4 ząbki;
- marchewka "niemowlę" - 8 szt .;
- zielony groszek (mrożony) - 150 g;
- brokuły - 150 g;
- sok z cytryny - 50 ml;
- oliwa z oliwek;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
W naczyniach ze stali nierdzewnej wymieszaj wszystkie zioła, sól, pieprz i rozgnieciony czosnek (kochankowie mogą dodać kilka konserwowych anchois), zalej miksturę oliwą z oliwek w taki sposób, aby uzyskać pastę, którą należy posmarować stekami jagnięcymi. W powstałej marynacie mięso powinno spędzić około godziny. Pod koniec czasu pachniał jagnięciną na gorącej patelni bez oleju, przez 2-3 minuty z każdej strony.
Tymczasem bledujemy marchewkę w osolonej wodzie przez około 2 minuty. Dodaj brokuły i po 3-4 minutach groszek. Gdy warzywa będą miękkie - wrzuć je do durszlaka i wlej sok z cytryny. Naczynie jest gotowe, miły apetyt!