Salo w zalewie to ulubiona przekąska, którą można ugotować w domu bez większego wysiłku. Jego miękki, delikatny i pikantny smak uzyskuje się przy użyciu odpowiedniej marynaty i harmonijnie dobranych przypraw i przypraw.
Jak solić bekon w solance?
Boczek bejcowany w zalewie to proste zadanie i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności ani długotrwałego doświadczenia kulinarnego. Mając pod ręką kompetentną recepturę z odpowiednimi proporcjami składników i stosownymi zaleceniami dla wdrożenia technologii, każda osoba może poradzić sobie z zadaniem.
- Aby uzyskać wynik, musisz wybrać świeży, wysokiej jakości produkt bazowy bez zapachów. Obecność pasków mięsnych jest mile widziana, ale nie jest obowiązkowa.
- Często używane przyprawy i przyprawy: liść laurowy, pieprz i czosnek można uzupełniać dowolnie innymi przyprawami.
- Solenie w solance może być gorące i zimne, co daje w wyniku bardziej miękką lub gęstą strukturę gotowej przekąski.
Smalec smalcu w solance na gorąco
Salo w gorący sposób przygotowuje się szybciej niż zwykle, ale okazuje się miękkie i pachnące. W podobny sposób można podnieść produkt z szyjkowej części tuszy, która charakteryzuje się zwiększoną gęstością, a w innych przypadkach solenie nie jest tak smaczne i ostre. Po 2,5 dniach przekąska będzie gotowa do degustacji.
Składniki:
- tłuszcz - 1 kg;
- czosnek - 5-7 zębów;
- Skórka z cebuli - 1 garść;
- woda - 1 l;
- sól - 0,5 filiżanki;
- wawrzyn - 2 sztuki;
- pieprz pachnący i czarny - 7 szt .;
- ostra papryka - 0,5-1 kapsułki;
- przyprawy.
Przygotowanie
- Salo jest myte, osuszane i cięte na batony 15 x 5 cm.
- Daj wodzie do wrzenia, wrzuć sól, wszystkie przyprawy, gotuj przez 2 minuty.
- Wrzuć plastry bekonu do wrzącej solanki i odstaw na 10 minut.
- Usuń tłuszcz z gorącej solanki z ognia, ostudź, przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na jeden dzień.
- Wyjąć kawałki produktu, osuszyć, natrzeć miksturą z suszonych przypraw i czosnku, owinąć folią i włożyć do lodówki na kolejny dzień.
Solenie solone w zimny sposób solanką
Solenie boczku w solance w zimny sposób jest jeszcze łatwiejsze niż na gorąco, ale czas na dojrzewanie produktu potrwa co najmniej tydzień. Przystawiona w ten sposób przystawka ma wiele zalet: jest przechowywana przez długi czas, nie zmieniając smakowitych właściwości i nie uzyskując nieprzyjemnego zażółcenia, a smakuje z doskonałym pikantnym smakiem.
Składniki:
- tłuszcz - 2 kg;
- czosnek - 7 zębów;
- woda - 5 szklanek;
- sól - 1 szklanka;
- wawrzyn - 3-5 sztuk;
- pieprz czarny groszek - 10-15 sztuk.
Przygotowanie
- Salo myje się, kroi i luźno układa w pojemniku, na przemian z wawrzynem, czosnkiem i pieprzem.
- Zagotuj wodę, rozpuść w niej tak dużo, odstaw chłodnicę i napełnij ją produktem.
- Po tygodniu nalegania w warunkach pokojowych, smalec w solance będzie gotowy.
Salo w solance w puszce - przepis
Wygodne jest solenie boczku w solance w słoiku . Najważniejsze jest przecięcie kawałka oryginalnego produktu na kawałki, które będą wygodnie układane i wyjmowane z szklanego pojemnika. Naczynie nie należy pozostawiać na słońcu i szczelnie przykryć pokrywą: lepiej jest w tym celu zrobić niewielki wycięty w tkankę, złożony czwórnik lub spodek, umieszczając zapasy w ciemnym miejscu.
Składniki:
- tłuszcz - 2 kg;
- czosnek - 5-7 zębów;
- woda - 5 szklanek;
- Sól duża - 7 łyżek. łyżki;
- wawrzyn - 5 sztuk;
- czarny pieprz - 8 szt .;
- pieprzowy pachnący - 5 szt.
Przygotowanie
- Salo ułożone jest w słoiku, na zmianę z kawałkami czosnku, lauruski i pieprzu.
- Zagotować wodę, rozpuścić w niej sól, pozwolić jej ostygnąć do 40 stopni i wlać do słoika.
- Po 2 dniach wlewu produktu w warunkach pokojowych, przenieść tłuszcz w solance do lodówki na inny czas
Salo w zalewie z czosnkiem - przepis
Solenie sałatki w solance z czosnkiem powoduje jeszcze bardziej pikantny smak i aromat przekąsek niż w wyniku zastosowania wcześniejszych odmian. W tym przypadku czosnek służy nie tylko do przyprawiania marynaty. Plastry zębów są nadziewane przygotowanymi plastrami oryginalnego produktu, zanim zostaną zanurzone w solance.
Składniki:
- smalec świeży - 1,5 kg;
- czosnek - 1,5 głowy;
- woda - 1 l;
- duża sól - 5 łyżek. łyżki;
- wawrzyn - 5 sztuk;
- czarny pieprz i pachnący groszek - 5-8 sztuk;
- kolendra - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
- W przygotowanych plastrach tłuszczu wykonują przebicia nożem, do którego wkłada się czosnek.
- Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól, pozwól jej ostygnąć.
- Salo umieszcza się w odpowiednim pojemniku, naprzemiennie z przyprawami i posiekanym z pozostałym czosnkiem.
- Wlać produkt za pomocą solanki, pozostawić na 2 dni w pokoju, a następnie przenieść kolejną taką samą ilość do lodówki.
Smalec smalcu po ukraińsku w zalewie solnej
Salo in brine in Ukrainian to klasyczna wersja Twojej ulubionej przekąski. Czas dojrzewania produktu w pikantnej marynacie w lodówce może wynosić od trzech dni do trzech tygodni, po czym kawałki są suszone, tarte do woli zmielonym pieprzem lub suchymi przyprawami i wysyłane do dalszego przechowywania do zamrażarki.
Składniki:
- smalec - 1,5 kg;
- czosnek - 5-7 zębów;
- woda - 1 l;
- sól jest duża - 2 łyżki. łyżki;
- wawrzyn - 3 sztuki;
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżka. łyżka;
- groszek pieprzu - 6 szt.
Przygotowanie
- W przegotowanej zimnej wodzie rozpuść sól, dodaj pieprz, liść laurowy i czosnek.
- Kawałki kawałków zanurza się w marynacie, prasuje z ładunkiem, przykrywa pokrywką i umieszcza na półce lodówki.
Salo po białorusku w solance
Poniższy przepis na marynowanie smalcu w zalewie pochodzi z białoruskiej kuchni. Charakterystyczną cechą tej opcji jest użycie kminku, który nadaje przekąskę niepowtarzalny smak i charakterystyczny aromat. Często ostra sucha mieszanka do pocierania plasterków produktu jest również uzupełniana zmieloną kolendrą lub kardamonem.
Składniki:
- tłuszcz - 1 kg;
- czosnek - 5-7 zębów;
- woda - 1 l;
- sól jest duża - około 200 g;
- wawrzyn - 2 sztuki;
- mielony pieprz czarny i kminek - 1,5-2 ul. łyżki.
Przygotowanie
- Przygotuj solankę. Aby to zrobić, rozpuść w wodzie tyle soli, że surowe ziemniaki lub jajka unoszą się na powierzchnię.
- Wlej solankę do wrzenia, wrzuć do niej kawałki tłuszczu i pozostaw na jeden dzień w warunkach pokojowych.
- Następnie białą sałatkę w solance wyjąć z pojemnika, osuszyć i natrzeć mieszanką kminku, pieprzu i pokruszonego waworu.
- Najlepsze kawałki czosnku, owinąć produkt folią i wstawić do lodówki na tydzień.
Salo w solance "Pyatiminutka"
Salo w solance, najszybszy przepis, o którym dowiadujesz się później, możesz spróbować tego samego po schłodzeniu i chłodzeniu na półce lodówki lub nabyć do przyszłego użytku, umieszczając w sterylnym pojemniku i przykrywając go gotowanymi pokrywkami. Do przekąsek nadaje się jako świeży produkt z warstwami mięsnymi, a bez nich.
Składniki:
- tłuszcz - 1 kg;
- czosnek - 7-9 zębów;
- woda - 1 l;
- sól duża - 200 g;
- wawrzyn - 4-5 sztuk;
- groszek z czarnego pieprzu - 10-15 szt .;
- pachnący pieprzowy groszek - 7-9 sztuk.
Przygotowanie
- Zagotować wodę, rozpuścić w niej sól, złożyć bekon, czosnek i przyprawy.
- Podawaj zawartość, gotuj przez 5 minut.
- Po schłodzeniu przekąsek, pozostaw chłodnicę w lodówce.
- Do zbioru do wykorzystania w przyszłości, kawałki układa się na sterylnych puszkach, wlewa wrzącą solanką i walcuje. Przechowywać na zimno.
Salo w solance z cukrem
Solenie sałatki z cukrem w zalewie według następującego przepisu będzie smakowało dla fanów kontrastujących kombinacji smakowych. Przystawka okazuje się umiarkowanie ostra, zaskakująco pachnąca, z subtelną słodką nutą. Doskonale harmonizuje z czarnym chlebem, ziarnistą musztardą i świeżymi warzywami.
Składniki:
- tłuszcz - 0,5 kg;
- czosnek - 3-4 zęby;
- woda - 1 l;
- sól duża - 140 g;
- cukier - 100 g;
- wawrzyn - 3-4 sztuki;
- ostra papryka, suszona bazylia i majeranek - za ½ łyżeczki;
- papryka i czarny pieprz - 1 łyżeczka każda;
- słodka papryka - 5 groszek.
Przygotowanie
- Woda jest podgrzewana do wrzenia, przyprawy i czosnek są rzucane, usuwane z ognia.
- Połóż plasterki boczku, wyciśnij ładunek i pozostaw na 10 godzin.
- Pyszny tłuszcz w solance usuwa się na papierowym ręczniku, suszy, umieszcza w lodówce.
Jak przechowywać tłuszcz po trawieniu w solance?
Salo, solone w solance, z właściwym podejściem, doskonale zachowuje swoje właściwości przez długi czas, dając możliwość cieszenia się doskonałym smakiem w każdej chwili. Po zakończeniu wszystkich etapów solenia przekąsek należy zadbać o właściwe przechowywanie.
- Solone, pikantne plastry tłuszczu, w razie potrzeby, można pocierać przed przechowywaniem czarnym lub czerwonym pieprzem, papryką lub inną wieloskładnikową pikantną suchą mieszanką.
- Plastry umieszcza się w torebce lub zawija w folię (papier) i przechowuje w zamrażarce.
- Dzięki temu przechowywaniu produkt pozostaje świeży przez długi czas i jest doskonale wycięty przed podaniem.