Prawdopodobnie każdy ma swój przepis na shish kebab, testowany przez lata. A kiedy nadejdzie upał i wszyscy zostaną wybrani z natury, rozpocznie się wymiana interesujących przepisów. Nad węglami można smażyć nie tylko mięso, ale także ryby, a nawet warzywa.
Jak ugotować shish kebab?
Do danie ugotowanego na węglach, okazało się pyszne i soczyste, trzeba wybrać odpowiednie mięso na snish kebab. To jest główne kryterium, a po nim jest wybór marynaty i procesu przygotowania, w końcu to jest pyszne smażyć snish kebab też trzeba być w stanie.
- Mięso powinno być świeże, wolne od krwi i śluzu.
- Każda sztuka powinna być gładka i elastyczna.
- Lepiej jest wybierać świeże mięso na snish kebab.
- W wieprzowinie lepiej jest używać naszyjnika, w wołowinie - mostka, w jagnięcinie - schabu lub polędwicy.
- Pokrój mięso na snish kebab ze średnich kawałków, ponieważ duże będą długo pieczone, a małe będą suche.
Przepis shish kebab z wieprzowiny w Kaukaski
Shish kebab to główne danie każdej restauracji kuchni kaukaskiej. I możesz sam gotować w domu, ponieważ przepis na pyszny szaszłyk jest bardzo prosty. Zamiast octu z winogron można użyć soku z cytryny. Lepiej jest marynować mięso od wieczora, wtedy będzie dobrze przesiąknięte i miękkie.
Składniki:
- Miazga wieprzowa - 1 kg;
- cebula - 500 g;
- sól, pieprz;
- ocet winny - 50 g;
- pietruszka i kolendra;
- woda, sok z granatów - po 200 ml.
Przygotowanie
- Cebula poszatkowana pierścieniami.
- Mięso kroimy na kawałki, sól, pieprz i pozostawiamy na 15 minut.
- Dodaj cebulę, wlej sok z granatów, ocet wymieszany z wodą i zostaw zegar na 5 na zimno.
- Przypnij kawałki na szpikulcu i usmaż szaszłyk z wieprzowiny z octem na rozżarzonych węglach.
Przepis Shish kebab
Szaszłyk z piersi kurczaka nie jest często gotowany, ponieważ mięso jest zbyt suche. Korzystne są tłuste części tusz kurcząt - nogi i uda. Ale ten przepis jest wyjątkiem od wszystkich zasad. Szaszłyk wydaje się miękki, soczysty i bardzo smaczny. Im więcej cebuli zostanie dodanych, tym smaczniejsze będzie mięso.
Składniki:
- pierś z kurczaka - 2 szt .;
- cebula - 300 g;
- olej - 100 ml;
- woda mineralna - 100 ml;
- zielona pietruszka i rozmaryn;
- sól, przyprawy;
- cytryna.
Przygotowanie
- Pierś pokrojona na kawałki, cytryna i cebula - pierścienie.
- Na dno garnka ułożyć cebulę i mięso, posypać solą, przyprawami, wymieszać, wlać olej i wodę.
- Pozostaw godzinę na 4 w chłodnym miejscu, a następnie nałóż mięso na szpikulec i usmaż soczysty kebab na węglach.
Przepis z jagnięcina shish kebab
Przepis na pyszny shish kebab z baraniny z pewnością spodoba się wszystkim miłośnikom tej orientalnej kuchni. Mięso młodej jagnięciny jest doskonale nasycone aromatem naturalnych przypraw, pozostawia bardzo soczyste i delikatne. A użycie świeżych ziół z koperkiem i kolendrą nadaje potrawie niepowtarzalny pikantny smak.
Składniki:
- jagnięcina - 1 kg;
- cebula - 5 sztuk;
- tłuszcz tłuszczowy - 50 g;
- pomidory - 4 szt .;
- Gorący sos Tkemali - 100 g;
- Suszona berberys pospolity - 1 łyżka. łyżka;
- szlifowana łyżka - 1 łyżeczka;
- kolendra, koperek;
- pieprz, sól.
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj marynatę do szaszłyka z baraniny: cebulę posiekaj z pół-pierścieniami i ugniataj rękami.
- Pomidory są oblane wrzątkiem, skóra jest usuwana z nich, a miąższ jest cięty.
- Wlać to wszystko z sosem tkemali, stopionym z tłuszczowym tłuszczem.
- Dodać sól, przyprawy, zioła, kawałki jagnięciny, wymieszać i odstawić na 3 godziny.
- Kiedy mięso zostanie pominięte, możesz zacząć smażyć szaszłyk.
Shish kebab wołowy - przepis
Marynata do szaszłyków z wołowiny bardzo silnie wpływa na smak gotowego produktu. Wołowina nie jest zbyt często stosowana do szaszłyków, ponieważ podczas smażenia mięso jest zbyt twarde. Dzięki zastosowaniu marynaty na bazie kiwi i sody, problem ten ustępuje. Im dłużej mięso będzie marynowane, tym bardziej będzie smakować.
Składniki:
- wołowina - 2 kg;
- cebula - 500 g;
- kiwi - 1 szt .;
- woda mineralna z gazem - 1 szkło;
- liść laurowy, sól, papryka.
Przygotowanie
- Wołowinę pokroić na kawałki, przykryć krążkami cebuli, dodać przyprawy, posiekać kiwi.
- Wlej wodę i wymieszaj.
- Pozostawić na 3-4 godziny, naciągnąć mięso na szpikulec i smażyć na węglach przez 15-20 minut.
Szaszłyki z warzyw
Wegetarianie i ludzie, którzy trzymają post, nie powinni się martwić - ten przepis na szaszłyk jest właśnie dla nich. Używa warzyw zamiast mięsa. Nalewają specjalną marynatę, dodają aromatyzowane przyprawy i zostawiają dobrze namoczone warzywa. A potem już smażą je na węglach, tak jak zwykle snish kebab.
Składniki:
- małe ziemniaki - 8 szt .;
- sok jabłkowy, ocet winny - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- musztarda dijon - 1 łyżka. łyżka;
- bazylia - 2 łyżki. łyżki;
- sos sojowy, miód, oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- pieprz czarny mielony - szczypta;
- świeże pieczarki - 12 szt .;
- Bułgarska czerwona papryka, cukinia - 1 szt.
Przygotowanie
- Ziemniaki gotuje się do miękkości.
- W dużym opakowaniu wymieszaj wszystkie składniki, z wyjątkiem warzyw.
- Następnie dodaj pieczarki, ziemniaki, pokrój na pół, posiekane papryki, cukinie.
- Opakowanie jest mocowane, dobrze wstrząsane i wyjmowane przez 2 godziny na zimno.
- Grill jest naoliwiony, warzywa są układane.
- Przygotuj szaszłyk warzywny przed rouge.
Szaszłyk z królika
Przygotowanie szaszłyka z królika - wcale nie jest kłopotliwe. Zestaw prostych produktów, trochę czasu i pyszna uczta będą gotowe. To tylko smażyć, a snish kebab jest wygodniejszy nie na szaszłykach, ale na ruszcie. I że mięso do niego nie utknęło, jego powierzchnia musi być najpierw przesmarowana olejem roślinnym.
Składniki:
- woda 400 ml;
- cebula - 2 kawałki;
- liście laurowe - 4 szt .;
- królik - 1 tusza;
- przyprawy do szaszłyków - 30 g;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- ocet stołowy - 30 ml.
Przygotowanie
- Królika tuszy pokroić na kawałki, dodać cebulę pokrojoną w pierścienie, sól, pieprz i wymieszać.
- Dodaj do przypraw mięsnych i rozcieńcz w occie.
- Wszystko to miesza się i pozostawia na 4 godziny do marynowania.
- Następnie połóż kawałki na grillu i smażyć kebab na węglu przez 20 minut.
Shish kebab z pieczarek na grillu
Fani grzybów we wszystkich odmianach będą bardzo zadowoleni. W końcu, przepis na shish kebab ze świeżych pieczarek jest przedstawiony dalej. Jest przygotowany bardzo prosto. Grzyby namoczone w majonezie są soczyste i smaczne. I to było wygodne smażenie ich i nie spadały z szaszłyków, grzyby lepiej brać duże.
Składniki:
- pieczarki - 1 kg;
- majonez - 200 g;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Pieczarki są myte, czyszczone, suszone, solone, zasypywane, polewane majonezem i pozostawione na 2 godziny.
- Nadziewamy na szpikulcu i smażymy pyszny szaszłyk przez około 15 minut.
Szaszłyki ryb z grilla
Makrela - ryba jest bardzo smaczna, zdrowa, ale tłusta. Z tego powodu nie nadaje się do smażenia, ale pieczenie w folii i robienie szaszłyka z makreli to świetny pomysł! Marynować i smażyć można kawałki ryby lub całe tusze. Tylko w tym drugim przypadku lepiej nie używać szpikulca, ale rusztu.
Składniki:
- makrela - 1 kg;
- cytryna - 1 sztuka;
- woda mineralna - 500 ml;
- cebula - 2 kawałki;
- sól, pieprz, liść laurowy;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Makrela oczyścić, usunąć płetwy, głowę.
- Tuszę pokroić na duże kawałki, sól, pieprz.
- Cebula poszatkowana pierścieniami.
- Połóż komponenty w warstwach kontenera.
- W misce wyciśnięto sok z cytryny, wlej wodę mineralną i mieszankę napełnia się rybami.
- Nad nim leżał liść laurowy, uciskał i czyścił na zimno przez kilka godzin.
- Przypnij rybę na szaszłyki i smaż przez około 10 minut.
Shish kebab w piekarniku na poduszce cebuli
Jeśli nie ma możliwości wyjścia na wieś, ale chcesz mieć snish kebab, ten przepis jest dla Ciebie. Shish kebab w domu nie jest gorszy od tradycyjnego jedzenia. Jedyna różnica polega na tym, że mięso nie jest nasycone zapachem dymu, ale nie stanowi to problemu. W razie potrzeby w piecu można umieścić tlące się drewniane kije, a problem z zapachem zostanie rozwiązany.
Składniki:
- wieprzowina - 1,5 kg;
- cytryna - połowa;
- cebula - 11 sztuk;
- mieszanka papryki, przyprawa do szaszłyków;
- ocet 9% - 150 ml;
- cukier - 75 g;
- sól.
Przygotowanie
- Mięso pokroić na kawałki, przykryć folią i ubić.
- 4 cebule pocierać na małej tarce. W powstałym kleiku umieścić mieszaninę papryki, soli, przyprawy do szaszłyka.
- Połącz papkę z mięsem i wyczyść na zimno.
- Marynowanie szaszłyka trwa 3 godziny.
- Pozostałą cebulę rozdrabnia się półkolami, zalewamy wrzątkiem, dodajemy sól, ocet, cukier, sok z połowy cytryny i odstawiamy na godzinę.
- Następnie woda zostaje opróżniona. Całą cebulę umieszcza się w rękawie do pieczenia, rozprowadza na całej powierzchni, a kawałki mięsa umieszcza się w jednej warstwie.
- Rękaw jest wiązany, w kilku miejscach robią przebicia, a przy 220 stopniach pieczą godzinę, następnie folia jest cięta i gotują snish kebab w domu przez kolejne 30 minut.