Sos z granatów narsharab - osiągnięcie kuchni azerbejdżańskiej. Wykonany jest z dojrzałych granatów wyciśniętych z soku z ziaren i gotuje się go około pięć razy. Podstawa sosu po pożądanej konsystencji jest aromatyzowana solą, czasami z dodatkiem cukru i przypraw. Wśród nich z reguły bazylia, kolendra, cynamon, wszelkiego rodzaju pieprz i liść laurowy.
Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak używać sosu z granatów narsharab i co z nim zrobić, a także ujawniamy subtelności i tajniki jego wykorzystania w gotowaniu.
Jak korzystać z sosu Narsharab?
Sos Narsharab najlepiej pasuje do mięsa. Mogą one równie dobrze uzupełniać gotową żywność z mięsa baraniego, wołowego, wieprzowego, rybnego lub drobiowego, a także wykorzystywać sos jako marynatę do moczenia surowego mięsa krótko przed jego obróbką cieplną. Ugotowany sok z granatów, który jest podstawą narsharaba, cudownie zmiękcza nawet najtwardsze włókna mięsne, a obecne w nim przyprawy nadają potrawie wyjątkowej pikanterii.
Ze względu na jego zdolność do pozytywnego działania na mięso, w najlepszy sposób zmieniając jego smak i konsystencję, sosem z granatów narsharab jest często używany do marynowania snish kebab . Szczególnie istotna jest marynata, jeśli snish kebab ma być przygotowany w krótkim czasie, po dwóch lub czterech godzinach mięso będzie puree i gotowe. Jednak przez ponad osiem godzin nie zaleca się jagnięcia, wieprzowiny lub wołowiny w sosie.
Dlaczego podawać sos narsharab poza mięsem?
Stosowanie sosu z granatów narsharab nie ogranicza się do marynowania lub podawania mięsa. Gdzie indziej produkt objawia się w najlepszy sposób?
Nie tylko mięso jest przekształcane w połączeniu z narsharabem. Przyprawiając odrobinę sosu warzywnego tym sosem, nabędzie ono brakującej kwaskowatości i stanie się oszałamiająco pachnące. Bardzo smaczne ziarenka fasoli duszone z warzywami i wzmacniane narsharabem. Wielu kulinarnych specjalistów używa ich zamiast sałatek na bazie octu i sosu sojowego. Azerowie nie tylko wsypują do miski z sosem kawałek świeżego chleba i cieszą się tą niesamowitą ucztą.
Wśród ogromnej listy recept na sosy jest wiele tych, które są przygotowane na bazie granatów narsharaba. Jeśli smak oryginalnego sosu jest zbyt ostry dla Ciebie, to w połączeniu z dodatkowymi składnikami, wśród których może być olej roślinny, soki owocowe lub warzywne, a także szeroki wybór przypraw.