Oczywiście najlepsza marynata do kebabu wieprzowego, którą każdy wybiera dla siebie. Ale wciąż istnieją podstawy do przygotowania marynaty, która pozwala zmiękczyć mięso doskonale, jednocześnie zmieniając skład przyprawy za każdym razem, dzięki czemu uzyskuje się nowy smak szaszłyka.
Jaka marynata jest lepsza dla szaszłyków wieprzowych - pytanie jest raczej retoryczne, ponieważ marynata musi być wybierana do mięsa, w zależności od jej jakości i oczywiście od samych konsumentów, kierując się ich gustami i preferencjami.
Najlepszy przepis na marynatę do szaszłyków z wieprzowiny
Ta marynata jest bardziej uniwersalna, ponieważ zawiera umiarkowaną ilość kwasu iw związku z tym jest odpowiednia, zarówno do miękkiego mięsa, jak i do surowego. Zawiera również łatwo wymienialny zestaw przypraw, dzięki czemu można tworzyć własne fantazje i improwizować podczas gotowania.
Ilość składników marynaty oblicza się na 2 kg surowego mięsa wieprzowego.
Składniki:
- kefir 1% - 1 l;
- cebula - 800 g;
- chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny - 60 g;
- pieprz czarny - 15 grochów;
- sól.
Przygotowanie
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest pocięcie mięsa, a następnie wlać go olejem. Olej roślinny najlepiej rozpuszcza aromaty przypraw i działa jako kanał do mięsa. Teraz dodaj chmiel-suneli i dobrze wymieszaj, jednocześnie masując kawałki wieprzowiny.
Groszek czarnego pieprzu nałożyć na suchą patelnię i włączyć ciepło, po kilku minutach poczujesz charakterystyczny zapach czarnego pieprzu, a groszek sam wyprostuje ich zmarszczki. to będzie wskaźnik ich gotowości. Zawiń gorący papier w papierowy ręcznik i posiekaj, uderzając płaską stroną młotka o kotlety. Następnie przyklej paprykę do mięsa i powtórz procedurę mieszania i masażu.
Cebula obiera i miele do zmatowionego stanu w misce blendera lub innych urządzeniach kuchennych. Aby uzyskać najlepszy efekt mielenia, dodaj trochę wody do miski. Zacieru cebulowe zalej mięso i po raz trzeci powtórz procedurę masażu i mieszania. Ale teraz możesz wlać kefir i wszystko dobrze wymieszać. Sól zaleca się dodać 3-4 godziny przed gotowaniem, ponieważ dodanie jej wcześniej obniża jakość mięsa. Sól zawsze, w dowolnych ilościach, będzie nadal czerpała wodę z mięsa w skrzyni, mniej soczysta, a nawet sucha.
Marynata bez kwasu
Ta marynata jest wyjątkowa, ponieważ zmiękcza mięso, nie używa w ogóle kwasu, a jednocześnie jest wystarczająco twarda, a wieprzowina jest zmiękczona. Jest to również wygodne, ponieważ wszystkie składniki, które są zaangażowane w zmiękczanie, są tylko podstawą, i możesz dodać do siebie specjalny smak, dodając potrzebne przyprawy.
Ilość składników marynaty oblicza się na 2 kg surowego mięsa wieprzowego.
Składniki:
- wysoko gazowana woda - 1,5 l
- cebula - 500 g
- musztarda - 2 łyżeczki.
- suchy, mielony korzeń imbiru - 1 łyżka. łyżka
- olej roślinny - 60 g
- kolendra - 1 belka
- pieprz - 10 groszek
- sól - 60 g.
Przygotowanie
Przygotuj i pokrój mięso wlewając olej, następnie dodaj do niego imbir i musztardę, a następnie wymieszaj i dobrze, masuj wieprzowinę wytrwale. Musztarda i suchy imbir prawie nie dodają smaku przyszłym szaszłykom, ale doskonale zmiękną nawet najtwardsze mięso. Zwracamy jednak uwagę na imbir, który musi być zmielony i suchy, chociaż starte świeże korzenie tej rośliny radzą sobie oczywiście lepiej ze zmiękczaniem wieprzowiny, ale jednocześnie nadają jej niepowtarzalny smak, który będzie bardzo wyraźny w szaszłykach.
Cebulę zacieru w puree w dowolny dogodny sposób, za pomocą blendera, tarki lub maszynki do mięsa