Kulichi - tradycyjne rytualne ciasto słowiańskie, nieodzowny atrybut stołu wielkanocnego. Ciasto to słodki, pikantny chleb w postaci wysokiej butli wykonanej z ciasta drożdżowego , często z dodatkiem rodzynek. Mleko, duża ilość jajek i naturalnego masła, a także różne przyprawy (wanilia, kardamon, szafran, gałka muszkatołowa, a czasami inne) są używane do przygotowania ciasta.
W czasach przedchrześcijańskich kulichowie byli aktywnie wykorzystywani na co dzień w czynnościach rytualnych, ceremoniach związanych z produkcją i ochroną związaną z cyklami pór roku i ważnymi wydarzeniami, które powracają z roku na rok (np. Siew).
Obecnie pieczemy ciasta zazwyczaj na Święta Wielkanocne, ale nie tylko. Powierzchnia ciasta jest zwykle dekorowana na różne sposoby, jednym z nich jest glazura.
Powiemy Ci, jak przygotować glazurę na ciasto, zwykle jest ono przygotowywane na bazie cukru i / lub białka jaja, czasem z dodatkiem różnych wypełniaczy owocowych.
Przepis na polewa cukrowa na ciasto
Składniki:
- cukier (proszek lub cukier) - 200 g;
- gorąca woda - 50-60 ml;
- sok z cytryny - 1-2 łyżki. łyżka.
Przygotowanie
Wymieszaj wszystkie składniki i ostrożnie wymieszaj trzepaczką, aż rozpuści się maksymalna możliwa część proszku. Woda może być gorąca lub ciepła. Smaruj ciasto silikonową szczoteczką. Na wierzch można posypać czymś innym, na przykład wiórkami kokosowymi lub sezamem, mielonymi orzechami. Możesz przygotować lukru nie ze sproszkowanego cukru, ale na podstawie gęstego syropu cukrowego (to znaczy rozpuścić maksymalną ilość cukru w gorącej wodzie, a następnie dodać resztę składników).
Możesz dodać różne słodkie syropy owocowe lub jagodowe i / lub świeże soki ze świeżych owoców do lukier na ciasto. Lepiej, jeśli syropy są nasycone i mają trochę koloru - ciasto będzie ładniejsze. Jeśli używasz świeżego soku, lepiej gotować na ciepłej, ale nie gorącej wodzie, aby pozostało maksymalnie witamin.
Im grubszy szkliwo, tym szybciej się krzepnie, więc powinieneś natłuścić ciasto, gdy jest jeszcze gorące.
Przepis na glazurę białkową na ciasto
Składniki:
- jajko (wiewiórki) - 2 sztuki;
- cukier puder - około 250 g;
- cytryna lub inny sok owocowy - 1-2 łyżki stołowe. łyżki.
Przygotowanie
Pokonaj białka w lekkiej pianie. Stopniowo wlej sproszkowany cukier i ugniataj. Wymieszaj razem. Dodaj sok i trzepaczkę. Gęstość glazury można regulować wodą i cukrem w proszku. Nie szkodzi, aby do glazury wlać 1-2 łyżki herbaty likieru owocowego i / lub ciemnego rumu lub koniaku.
Oczywiście glazurę można wykorzystać nie tylko do ciast, ale także do przykrywania innych wyrobów cukierniczych (ciast, ciastek, kanapek z rumem itp.).