Kiedy w przeszłości pozostały ostatnie ciepłe dni, a zwykłe jabłka i gruszki, śliwki, czereśnie i arbuzy pozostały tylko we wspomnieniach, wydaje się, że nie ma już naturalnych witamin. Wycieramy kompoty i soki z piwnic lub kupujemy je w sklepach, ale są to konserwowane, przetwarzane w wysokiej temperaturze i zamykane w pojemnikach do długiego przechowywania. A w mroźną zimę, chcesz czegoś tak jasnego, rzeczywistego, pluskującego energią słoneczną i ciepłem. I aby pomóc nam pochodzić z gorących krajów południowych. Półki supermarketów i stoły targowe pełne są pomarańczowych cytrusów, pachnącej persimmon z czekolady i, oczywiście, gęstego przystojniaka w czerwonej skórze z reliefowym wzorem ziaren granatu. Chodzi o to drugie i będzie mowa. Dowiadujemy się, skąd pochodzi, co kryje się pod jego piękną skórą i, co najważniejsze, jak wybrać odpowiedni, słodki i dojrzały granat.
Gyulchatai, otwórz twarz!
Nazwa owocu pochodzi od łacińskiego słowa "granatum" i oznacza "ziarnisty". Inną nazwą granatu jest jabłko punickie lub kartagińskie. Zostało więc ochrzczone przez Rzymian, którzy pokonali Kartagińczyków podczas II wojny punickiej na pamiątkę tego historycznego wydarzenia. Rodzima kraina drzew granatowych pierwotnie uważana była za wybrzeże Morza Śródziemnego, a raczej za Fenicjan. W VIII wieku pne sadzonki tego drzewa owocowego migrowały do krajów Bliskiego Wschodu, a później do kontynentu południowoamerykańskiego.
Jeśli "wspinasz się" na granat "pod skórą", nasze oczy będą przedstawiać całe ziarno jasnoczerwonych soczystych, pachnących ziaren, z których każdy jest bezcennym skarbem dla naszego zdrowia. A co tam jest, nie ma! Wewnątrz każdego małego ziarna znajdują się witaminy A, C, E, B1 i B2, PP, pierwiastki śladowe: potas i wapń, żelazo i mangan, krzem i jod. Nie wspominając już o glukozie, fruktozie i kwasach organicznych. A dzięki wielu przeciwutleniaczom, które odmładzają nasze ciało, granat przekracza nawet czerwone wino i zieloną herbatę. Ale aby tak naprawdę było, owoc musi być dojrzały. I musimy wiedzieć, jak i według jakich kryteriów wybrać dobry, dojrzały granat.
Zasady wyboru granatu
Więc zaczynajmy. Jadąc na rynek lub do sklepu, najpierw badamy produkt, jak wygląda, czy jest dobry, czy jest przyjemny dla oka. To samo dotyczy granatu. Najpierw spójrz na jego okładkę. Skóra powinna być dość gęsta i sztywna i mieć jasnoczerwony kolor. Niektóre odmiany są również lekko pomarańczowe, ale nie więcej. Drugim "samolubnym" znakiem jest ulga. Skórka musi mocno dokręcić każde ziarno, z którego na jego powierzchni pojawia się charakterystyczny rowkowany wzór. Jeśli nie zostanie to zaobserwowane, a sama skóra jest zbyt sztywna, to owoc został zerwany przed upływem czasu, skurczył się lub zgnił.
Kolejnym miejscem szczególnej uwagi powinna być inspekcja końcówki, która była kiedyś kwiatem. Powinien być suchy i dopasowany do koloru dojrzałych owoców. Zieleni, nawet nieznaczące, są tutaj niedopuszczalne. Jeśli zauważysz przynajmniej jedną podejrzliwość, bezpiecznie odejdź.
Teraz weź owoc granatu w dłoń i policz jego wagę. Prawdziwie dojrzały owoc będzie znacznie trudniejszy, niż się wydaje. Wyjaśnienie tego zjawiska polega na tym, że dojrzałe i sokowate nasiona w agregacie są dość ciężkie. Nawet stosunkowo niewielki owoc może stanowić niewielką wagę.
Cóż, i na koniec, Zapytaj sprzedającego o wykazanie zawartości granatu, a mianowicie, kolor i smak jego ziaren. Jeśli wszystko jest w porządku, właściciel sklepu chętnie spełni Twoją prośbę.