Jak się okazało, można gotować szynkę nie tylko z wieprzowiny, ale także z indyka. Mięso z indyka zawiera bardzo małą ilość tłuszczu (w porównaniu z mięsem innych gatunków zwierząt i ptaków). Ponadto zawiera w dużych ilościach tak wspaniałą i niezbędną substancję dla organizmu ludzkiego jak tryptofan, który powoduje uczucie spokoju i zadowolenia. Ogólnie rzecz biorąc, zrozumiałeś już, że dobrze przygotowana szynka domowej roboty z indyka jest dietetycznym produktem o optymalnej zawartości kalorii, a jednocześnie doskonałym przysmakiem, który najlepiej nadaje się zarówno do codziennego menu, jak i świątecznego stołu.
Powiedz, jak gotować szynkę z indyka. Do przygotowania szynki najlepiej nadaje się mięso z piersi, ud, łydek i skrzydeł. Wszystkie te części tuszki z indyka można kupić osobno. Nie ciąć mięsa na filecie przed obróbką cieplną, najpierw spajmy i lekko schłodzimy w bulionie, następnie usuwamy skórę i kroimy mięso z kości. Następnie mięso pokroić w niezbyt duże kawałki i - przygotować gotowaną szynkę.
Bardzo wygodnie jest zrobić domową szynkę z indyka ze specjalnym urządzeniem kuchennym - szynką (jest to proste urządzenie wykonane ze stali nierdzewnej o jakości spożywczej ze sprężynami, w której prasowana jest mieszanka szynek).
Przepis na gotowaną szynkę z indyka
Składniki:
- części tuszy z indyka (pierś, udo, podudzie, górna część skrzydeł) - około 1,5-2 kg;
- cebula - 1-2 szt .;
- liście laurowe - 3-5 szt .;
- goździk - 3-4 kwiatostany;
- pieprzowy groszek - 5-8 sztuk;
- sól;
- czosnek - 2-5 ząbków;
- suche przyprawy.
Przygotowanie
Część tuszy z indyka dokładnie spłucz i zalej rondel zimną wodą (niewielka ilość). Gotujmy to. Do obranej cebuli wkładamy goździki, a także kładziemy na patelni z liściem laurowym i ziarnami pieprzu. Doprowadzić do wrzenia, nie zapomnij usunąć tłuszczu i hałasu, i zmniejszyć ogień do minimum. Gotować przez około 1,5-2 godziny (w zależności od sztywności mięsa). Ostudzić bulionem aż do uzyskania ciepła. Dobrze ugotowany bulion z indyka jest doskonale zżelowany, ta właściwość nadaje się bardzo dobrze do wyrobu szynki.
Wyciągamy części indyka i kroimy mięso. Podziel podzielone mięso na 3 w przybliżeniu równe części. Kawałki pierwszej części powinny być stosunkowo dużymi kawałkami. Mięso z drugiej części należy zmielić nożem. Resztę mięsa należy przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa, jeśli jest zbyt sucha, można dodać trochę bulionu mięsnego .
Wszystko to miesza się w misce i doprawia solą, posiekanym czosnkiem, mieloną czarną i czerwoną ostrą papryką, słodką papryką, startą gałką muszkatołową, kardamonem i szafranem. Z takiej niejednorodnej mieszanki szynki uzyska się interesującą teksturę.
Jeśli nie masz szynki, nie zniechęcaj się. Odetnij górną część plastikowej butelki o pojemności 1,5-2 litrów. Dokładnie umyć spód. Gęsto wypełniaj ją mielonym mięsem z szynki (nawiasem mówiąc, nazywa się to sławnym słowem "spam"), ale nie na samym brzegu. Na wierzchu umieść swobodnie przechodzącą solidną uszczelkę (na przykład plastikową pokrywkę, spodeczek do kawy), a na niej zorganizuj ucisk (umieść coś ciężkiego) i umieść konstrukcję na półce w lodówce na godziny, co najmniej 8 lub lepiej w 12, pozwól na wstępne i zestalenie .
Ostrożnie odciąć spód plastikowej formy z butelki nożem i delikatnie wypchnąć cylindryczny kawałek gotowej szynki. Pokroić w cienkie (lub niezbyt cienkie) plastry. Możesz pięknie ułożyć plastry na naczyniu i udekorować zieleniną lub zrobić kanapki z szynką .
Możesz też owinąć farsz folią, uformować coś w rodzaju bochenka, ciasno przewinąć gumową taśmę i włożyć ją do lodówki między dwie deski, a następnie umieścić ładunek na górze. Następnie zdejmij gumkę i folię i pokrój szynkę w plasterki. Na szynkę z indyka można podawać świeże warzywa i owoce, sałatki warzywne, polentę lub inne dodatki, różne sosy, lekkie wina, bourbon, piwo.