Wołowina może być trudna, więc przygotowując ją, należy wybrać odpowiedni kawałek i wiedzieć, jak sobie z tym poradzić. Kilka pomysłów na to, co można ugotować z miąższu wołowiny omówiono poniżej.
Stek miąższu szynki wołowej - przepis
Aby przygotować stek, odpowiednie są te części tuszy, które nie biorą udziału w ruchu zwierzęcia, dlatego miazga na uda jest uważana za niezwykłe rozwiązanie. Jest to dość trudne mięso, które wymaga odpowiedniego leczenia, o czym będziemy mówić poniżej.
Składniki:
- sos sojowy - 235 ml;
- ocet ryżowy - 65 ml;
- Imbir suszony - 2 łyżeczki.
- miód - 75 ml;
- czosnek - 2 zęby;
- olej roślinny - 215 ml;
- miąższ wołowy - 950 g.
Przygotowanie
Ponieważ ten kawałek jest dość gruby, przed marynowaniem trzeba podzielić kawałek na sekcje o grubości do trzech centymetrów. Przygotuj mieszaninę marynat, łącząc ze sobą wszystkie składniki z listy. Włóż miąższ wołowy do marynaty i wymieszaj, pozostaw mięso na co najmniej dwie godziny. Rozgrzej dobrze grill i usmaż marynowane mięso przez 6-8 minut z każdej strony. Danie z miąższu wołowiny jest gotowe, pozostaje tylko przykryć mięso folią i pozostawić na 10 minut.
Zupa z miąższu wołowiny
Składniki:
- miąższ wołowy - 430 g;
- por - 95 g;
- cebula - 110 g;
- pieczarki - 320 g;
- marchewki - 85 g;
- łodyga selera - 1 sztuka;
- czosnek - 3 zęby;
- bulion wołowy - 2,2 litra;
- woda 1,6 litra;
- jęczmień perłowy - pół wieku;
- pasta pomidorowa - 15 g;
- tymianek, majeranek - 1/2 łyżeczki;
- papryka - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Smażyć kawałki wołowiny do blanszowania. Dodaj do mięsa warzywa i grzyby, pozwól im smażyć, aż nadmiar wilgoci wyparuje. Włóż umytą perełkę i przyprawy, włóż pastę pomidorową, a następnie wlej wszystko za pomocą wody i bulionu. Po zmniejszeniu temperatury gotuj zupę, aż jęczmień perłowy będzie gotowy.
Drugie danie miazgi wołowej
Składniki:
- miąższ wołowy - 1,4 kg;
- czerwone wino 750 ml;
- cebula - 165 g;
- jałowiec - 10 jagód;
- czosnek - 3 zęby;
- marchewki - 165 g;
- seler - 3 łodygi;
- gałązki tymianku - 5 szt .;
- gałąź rozmarynu;
- mleko - 135 ml;
- przecier pomidorowy - 25 g;
- bulion mięsny - 530 ml.
Przygotowanie
Jeden dzień przed przygotowaniem, wlej mięso do wina i pozostaw do marynowania. Następnie ułóż kostki wołowiny i przenieś je do osobnego naczynia. Spasseruyte w tych samych naczyniach kroi warzywa, dodaje do nich czosnek i zioła. Spryskaj wino, pozwól mu odparować i odstaw mięso z powrotem do ognia. Wlać cały rosół pastą pomidorową i mlekiem. Pozostawić na gulasz na półtorej godziny. Podawać z gotowanym makaronem.