Vertuta to popularne ciasto w mołdawskiej tradycji kulinarnej, jest to bułka z ciasta z farszem. Wypełnienie dla vertuette może być słodkie lub pikantne. Zazwyczaj farsz składa się z tartego sera (ser solony z owiec), twarogu, ziemniaków, duszonej kapusty, mięsa mielonego, puree z dyni lub świeżych owoców (jabłka, morele, brzoskwinie i inne). Często (sezonowo - zimą i wiosną) jako wypełnienie użyj maku cukierniczego, cynamonu z cukrem i wanilią, dżemem owocowym lub dżemem, a nawet dżemem z płatków róż - te kręgi mają wspaniały niepowtarzalny aromat i charakterystyczny smak. Czasami, aby przygotować nadzienie do dżemu dodaje się mielone orzechy włoskie. Ogólnie rzecz biorąc, vertuta w mołdawskim jest cudownym daniem, niesłodzone twirls mogą być podawane jako drugie danie lub przekąska, słodka opcja, aby dobrze służyć z herbatą lub kawą. Zimne nawijarki są przechowywane dość dobrze przez kilka dni w chłodnym miejscu (okres przydatności do spożycia w dużej mierze zależy od nadzienia), są wygodne do zabrania na drogę.
Jak się kręcą kręgi?
Ciasto do przygotowania vertvert stosuje się tak samo, jak do przygotowania placindów (również bardzo popularne ciastko mołdawskie z nadzieniem), ale z dodatkiem kurzych jajek i znacznej ilości oleju słonecznikowego. Podczas przygotowania ciasto zwija się i rozciąga rękoma tak cienkimi jak to możliwe (prawie do grubości arkusza papieru), następnie ciasto przykrywa cienką warstwą nadzienia, a następnie wałkuje w ciasny i gęsty wałek. Następnie rolka jest zwykle owinięta spiralą (ślimakiem). Zazwyczaj przygotowuje się kilka rodzajów nadzień. Powstały vertuits z różnymi nadzieniami są rozprowadzane na wysmarowanych blachach do pieczenia, rozmazane jajami i umieszczane we wstępnie rozgrzanym piekarniku - piec. Po upieczeniu gotowe gorące i rumiane kręgi posmarowane masłem. Jak gotować klasyczne zakręty? Przepis nie jest bardzo skomplikowany.
Najpierw przygotowujemy ciasto
Skład (na 1 kg mąki pszennej w / s):
- 200 ml oleju słonecznikowego;
- małe masło;
- 5-6 jaj kurzych;
- 1 łyżeczka soli;
- 2-5 łyżek wody.
Przygotowanie:
Jaja lekko vzobem whisk (nie mikser!), Lekko rozgrzany olej słonecznikowy. Przesiać mąkę na stół za pomocą suwaka (konieczne jest wzbogacenie go powietrzem, następnie ciasto będzie lepsze). Robimy dziuplę, wlewamy do niej jajka i stopniowo dodając olej słonecznikowy i wodę, zagniatamy ciasto (ręce). Następnie myjemy ręce, wycieramy i smarujemy olejem. Ciasto jest bite i dokładnie zagniatane do elastyczności. Ciasto powinno przestać przylepiać się do dłoni. Wrzucamy ciasto do miski, wkładamy do miski i przykrywamy czystym ciepłym ręcznikiem. Zostawmy test na 30 minut, a następnie wyrabiamy ciasto, dzielimy na kilka części i rzucamy kolobokami o tym samym rozmiarze. Liczba koloboksów będzie zależeć od wielkości vertu. Na stole, posypane mąką, rzucimy te kołoboki na cienkie prześcieradła i rozciągniemy je rękoma we wszystkich kierunkach, osiągając maksymalną delikatność. Przed napełnieniem ciasta nadzieniem rozmazuje się go roztopionym masłem.
Wypełnienie dla pionu
Wygodnie jest przygotować 2-3 rodzaje nadzienia do pieczenia skrętu. Możesz dokonać buntu z kapustą (wcześniej duszoną, możesz z cebulą), szpinakiem z ziemniakami, lepiej użyć do tego tłuczonych ziemniaków, chociaż możliwe jest posiadanie surowego startego ziemniaka - wtedy trzeba działać bardzo szybko, aby nie ciemnieć. Możesz zrobić vertuta z serem. Lepiej jest używać domowych serów podpuszczkowych, czyli sera, twarogu lub innych. Brynza do wypełniania vertutas jest zwykle wcierana na tarce, a ser wiejski musi być nalany trochę (można dodać posiekany koperek). Jeśli do napełniania używasz świeżych owoców, powinny być przygotowane: usunąć rdzenie lub kości i ewentualnie złuszczyć. Nadzienie na vertuot powinno mieć najbardziej plastyczną konsystencję i konsystencję puree, ponieważ ciasto jest tak cienkie, jak to tylko możliwe, dlatego też nadzienie jest nakładane na bardzo cienką warstwę. Innymi słowy, duże składniki nadzienia powinny zostać zmiażdżone, aby mogły się przedrzeć przez ciasto. Generalnie nie jest łatwo przygotować vertuity, wymagana jest cierpliwość i staranność.
Jak upiec rewolwer?
Możesz zwinąć wierzchołki za pomocą ślimaka lub nie możesz wyłączyć. Przygotowane rolki walcowane, to znaczy twirls rozłożone na olejach z olejem (lub lepiej - plasterek smalcu), tłuszcz z jajkiem i umieścić w piekarniku rozgrzanym do 200 ºС. Piec około 30-40 minut (w zależności od nadzienia). Gotowość określana jest wizualnie. Gotowe gorące pionki są smarowane masłem. Lekko chłodny, pokrój w plastry i podawaj. Możesz zrobić małe rewolwery, są one wygodne do podjęcia na drodze i można jeść bez cięcia.