Zazwyczaj przygotowanie takiego ciasta zajmuje dużo czasu właśnie z powodu użycia bazy piasku, ale jeśli chcesz zaoszczędzić czas, przygotuj ją z wyprzedzeniem (dobrze jest zamrażać) lub użyj półproduktu.
Szarlotka - przepis
Spójrzmy na podstawową recepturę testu na piasek, która może być następnie wykorzystana w sercu wszystkich kolejnych receptur. Nie ma specjalnych różnic między klasycznym ciasteczkiem, którego ta odmiana nie posiada, dlatego możesz bezpiecznie używać każdej bazy piasku przepisowej.
Składniki:
Do testu:
- masło - 230 g;
- szczypta cukru;
- mąka - 345 g;
- woda - 60 ml.
Do wypełnienia:
- jabłka - 7 sztuk;
- cukier - 65 g;
- proszek cynamonowy - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 15 ml;
- mąka - 45 g;
- gotowane mleko skondensowane - 75 g.
Przygotowanie
Ponieważ krótkie ciasto musi zostać namoczone przed użyciem, preparat powinien rozpocząć się od niego. Po pierwsze, zimne masło musi być posiekane z mąką i niewielką ilością cukru w miękiszu. Uformować mączystą mieszankę z wodą lodową i zebrać ciasto razem. Nie trzeba go ugniatać, dobrze ściskać komponenty, owijać folią i pozostawić w zamrażarce na co najmniej pół godziny. Ciasto schłodzone ciasto i rozwałkować. Rozłóż jedną z połówek na dnie formy, przykrywając również jej ściany.
W przypadku nadzienia jabłkowego wyjmij rdzeń z jabłek i podziel pozostałość na równe kawałki. Wymieszaj plasterki jabłka z cukrem, cynamonem, sokiem z cytryny, skondensowanym mlekiem i mąką. Ten ostatni wchłonie nadmiar soku jabłkowego, oszczędzając podstawę testu przed odtlenianiem. Ułóż farsz jabłkowy w formie pokrytej ciastem i przykryj wszystko drugą płytką z ciasta kruchego. Zrób otwór w pokrywie ciasta, aby wyjść z pary, a krawędzie zszarpają się.
Upiecz klasyczną szarlotkę na 1 godzinę i 15 minut w 190 stopniach.
Blueberry-apple blueberry shorty
Składniki:
- Kruche ciasto - 600 g;
- jabłka - 1,1 kg;
- cukier - 85 g;
- skrobia - 10 g;
- mielony cynamon - ½ łyżeczki;
- jagody - 310 g;
- jajko - 1 szt.
Przygotowanie
Przygotuj ciasto z krótkim ciastem na pół rolki. Jedna połowa leżała na dnie i na ścianach formy, a druga może być pocięta na kawałki lub podzielona na paski do dekoracji.
Przygotuj farsz jabłkowy, pokrój owoce plasterkami o równej grubości i wymieszaj je z resztą składników z listy. Dodaj jagody do jabłek i rozprowadź powstałe nadzienie na bazie ciasta. Przykryj górę pokrywką ciasta lub ułóż paski ciasta, przekręcając je pigtailem. Smaruj ciasto ubitym jajkiem.
Pozostaw ciasto w nagrzanym piekarniku na 200 stopni przez pierwsze 20 minut, następnie obniż temperaturę do 180 stopni i pozwól ciastu upiec przez co najmniej godzinę i pół.
Jak gotować szarlotkę z ciasta francuskiego?
Jeśli nie masz pod ręką krótkiego ciasta, zawsze możesz wrócić do szerokiego ciasta francuskiego, z którego wyjdą nie mniej smaczne ciasta.
Składniki:
- jabłka - 1,4 kg;
- cukier granulowany - 85 g;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- mąka - 65 g;
- ciasto francuskie - 780 g.
Przygotowanie
Wymieszaj plasterki jabłka z cukrem i cynamonem. Podzielić ciasto, zwinąć każdą z połówek. Umieść pierwszą w formie, nałóż nadzienie jabłkowe na wierzch i przykryj wszystko drugim rozwałkowanym arkuszem ciasta. Zamocuj krawędzie i zrób dziurę w kołpaku. Piec ciasto w temperaturze 200 stopni przez pół godziny, a następnie przynieść cynamon jabłkowy i gotować przez kolejne 40 minut w temperaturze 180 stopni.