Cyjanokobalamina, czyli witamina B12, nie jest syntetyzowana w ludzkim organizmie, a jednak każdego dnia musimy spożywać pewną, choć niezwykle małą (tylko 0,0003 mg) tę substancję. Jest to bardzo ważny element w procesie przemiany materii, odpowiada za pracę mózgu i układu nerwowego, chroni nas przed stresem i innymi negatywnymi stanami emocjonalnymi, reguluje ciśnienie krwi, optymalizuje złogi tłuszczu. Wystarczająca ilość substancji, którą możemy uzyskać z pożywienia, ale do tego trzeba dokładnie wiedzieć, co zawiera witamina B12, aby właściwie zbudować swoją dietę.
Co zawiera najwięcej witaminy B12?
Produkt o najwyższym wskaźniku zawartości cyjanokobalaminy to wątroba, ale nie wieprzowina, ale wołowina lub cielęcina. Tylko 20 gramów tego dania wystarczy do dziennego spożycia witaminy. Eksperci zalecają, aby chociaż dwa razy w tygodniu była wątroba dla przyszłych matek, które potrzebują zwiększonej dawki witaminy B12, musi ona być również spożywana przez dzieci.
Innym bogatym źródłem cyjanokobalaminy są ryby, zwłaszcza śledź, sardynki i łosoś, a także inne owoce morza, głównie kraby. Aby pokryć niedobór witaminy wystarczy na małe 100 gramów porcji.
Jakie inne pokarmy pochodzenia zwierzęcego zawiera witamina B12?
Wśród innych produktów, w których prezentowany jest cenny biologicznie aktywny składnik, należy wymienić mleko, twarożek, śmietanę, kefir i sery. W zwykłym mleku tego pierwiastka nie jest tak dużo, w produktach z kwaśnego mleka zawiera trochę więcej. Dlatego jeśli regularnie jesz, najlepiej codziennie, wtedy brak witaminy B12 dla twojego ciała nie będzie dokładnie groził. Jednak konsumenci serów zalecają ograniczenie posiłków do trzech razy w tygodniu, wyjątki można wprowadzić tylko w przypadku sera solonego i niskokalorycznego sera.
Które pokarmy roślinne zawierają witaminę B12?
Żywność pochodzenia roślinnego cyjanokobalaminy zawiera bardzo mało, więc jej niedobór często występuje u wegetarian . A jednak takie produkty nie powinny być dyskontowane. Doskonale potrafią zrównoważyć swoją codzienną dietę. Źródłem witaminy B12 może być chleb pełnoziarnisty i płatki z pełnego ziarna. Dobrą pomocą będą również dania z dodatkiem liściastych zielonych: szpinak, sałata, zielona cebula - również gromadzą pewną ilość cyjanokobalaminy.