Fani dietetycznego odżywiania i eksperci od różnych innowacji w odchudzaniu od dawna wierzyli, że włókno jest czymś cudownym i zbawiennym, jeśli chodzi o utratę wagi. Ile razy słyszałeś, że w swojej diecie powinieneś dodawać pokarmy bogate w błonnik, mówią, że to pomaga schudnąć. Ale pytanie "dlaczego" zostało uciszone i pozostaje bez odpowiedzi. Dziś odpowiemy na kilka ustalonych zagadkowych zagadnień: czym jest włókno i gdzie jest ono wydobywane, a także dlaczego warto uzupełnić jego dietę.
Czym jest włókno i jakie są jego rodzaje?
Po pierwsze, włókno jest złożonym (wolnym) węglowodanem, składającym się z polisacharydów i celulozy. Fibre to rośliny, owoce, warzywa, rośliny strączkowe i nasiona. W zależności od różnorodności włókien, wykonuje szereg nieocenionych funkcji. Istnieją dwa rodzaje błonnika roślinnego w żywności:
- rozpuszczalny;
- nierozpuszczalny.
Korzyści
Rozpuszczalne błonnik jest bardzo odporny na działanie naszych enzymów trawiennych, a trawienie żołądka wymaga dużego wysiłku. Ten rodzaj włókna jest odpowiedzialny za czas asymilacji węglowodanów, a tym samym zapobiega przeskokom cukru we krwi. Ponadto stałe spożycie błonnika rozpuszczalnego w środkach spożywczych normalizuje mikroflorę jelitową.
Ten rodzaj włókna chroni przed rakiem żołądka i jelit, ponieważ wiąże toksyny i usuwa je z organizmu, nie pozwalając na interakcję z naszymi komórkami. Rozpuszczalne błonnik służy jako środek zapobiegawczy miażdżycy, ponieważ obniża poziom lipoprotein o małej gęstości i zwiększa produkcję "użytecznego" cholesterolu.
Nierozpuszczalny błonnik jest wydalany z organizmu w niezmienionej postaci. Jego zadaniem jest pęcznienie w jelitach i wykonywanie funkcji przeczyszczających. Nierozpuszczalny błonnik jest jak gąbka - oddziałuje z wodą, zwiększa objętość, a tym samym łagodzi zaparcia.
Ciągłe stosowanie produktów z nierozpuszczalnym włóknem nie tylko łagodzi zaparcia, ale także powoduje, że punkt tłuszczowy na gnicie pokarmów w żołądku - nie strawiony, a nie na czas żywności, zaczyna gnić i służy jako sprzyjające środowisko do namnażania patogenów. Rot i toksyny dostają się do krwi, co już nie jest żartem.
Włókno w produktach
Teraz, szczególnie w sprawie, lub o tym, jakie produkty zawierają błonnik.
Rozpuszczalne włókna znajdują się we wszystkich zbożach, cięciach, roślinach strączkowych, orzechach. Doskonałymi źródłami włókien rozpuszczalnych są:
- owsianka - nierafinowana, a nie "wczesna gotowanie";
- otręby;
- fasola, soczewica , orzeszki ziemne;
- pełnoziarniste - pieczenie i mąka;
- Owoce i warzywa - zawierają nie tylko rozpuszczalne, ale nierozpuszczalne włókna;
- orzechy.
Głównym źródłem nierozpuszczalnego błonnika są nasiona. Nasiona lnu i nasiona dyni, nasiona sezamu zostaną uchronione przed zaparciami. Tylko jedna łyżka nasion zawiera jedną czwartą dziennej dawki błonnika.
Czy warto podkreślić, że zawartość błonnika w żywności zależy od stopnia przetworzenia. Przede wszystkim dotyczy produktów rafinowanych - ryżu, gryki, owsa, cukru, mąki. Wszystko, co jest białe - nie zawiera błonnika, ponieważ "czystość" ziaren, właśnie, implikuje ich czyszczenie z zewnętrznej warstwy - łuski, która jest źródłem błonnika.
Dlatego wybierz nierafinowane analogi, są smaczniejsze i bardziej przydatne.
Kup produkty zawierające błonnik nie wystarczą, aby schudnąć. Pytanie brzmi, jak je przygotujemy. Czy masz wątpliwości co do włókna w ziarnach, które gotujesz przez 3 godziny? Prawidłowo, ponieważ żadna skorupa nie wytrzyma tak długiego gotowania. Najbardziej użytecznym sposobem obróbki cieplnej, a także w zakresie konserwowania błonnika oraz wszelkich witamin i aminokwasów - jest moczenie. Aby zachować korzyści zbóż i roślin strączkowych, mocz je przez noc w wodzie. Następnego ranka otrzymasz gotowe ziarna, które musisz po prostu podać wrzątkiem.