"Czarny kawior, czerwony kawior, zagraniczny kawior, bakłażan ..." - słynne zdanie z nie mniej znanego filmu dotyka. Ale nie chodzi o "Iwana Wasiliewicza", ale o królewskie danie, w wspomnianym filmie. Mianowicie o kawiorze z łososiowych ras ryb. Czerwony kawior z łososia różowego, łososia chinookiego, łososia z chinook i innych ryb z tej rodziny jest niezwykle pożytecznym, ważnym i pożywnym produktem, nasi przodkowie znali go i bardzo go docenili. Czerwony kawior jest wysoko ceniony we wszystkich rozwiniętych krajach świata i uważany jest za prawdziwy przysmak. Zjedz go zarówno w uchu, jak i smażonym, ale najlepszym sposobem na wykorzystanie tego produktu w postaci słonej. A także, w jaki sposób czerwony kawior z różowego łososia, łososia czy łososia został prawidłowo usmażony, a ten artykuł zostanie omówiony.
Dlaczego solenie jest lepsze od innych metod leczenia?
Zanim jednak zaczniemy studiować przepis na marynowanie czerwonego kawioru, zobaczmy, dlaczego ta szczególna metoda leczenia tego produktu jest lepsza. W tym celu będziemy musieli zajrzeć do wnętrza jaja i spojrzeć na jego skład biochemiczny. Tak więc, po pierwsze, czerwony kawior, jak w ogóle, i każdy inny, bardzo wysokokaloryczny produkt. 100 gramów kawioru to 250 kcal. Dla porównania, w tej samej ilości mięsa - 150 kcal, aw mleku tylko 80. Po drugie, łosoś kawiorowy zawiera dość dużo tłuszczu i białka. W końcu są to ryby przyszłości, których rozwój wymaga dużej ilości składników odżywczych i energii. Ale, jak wiadomo, olej z ryb jest najbardziej naturalnym źródłem niezbędnych aminokwasów, aminokwasów nasyconych, witaminy B, wapnia, magnezu, fosforu i jodu. A jednak nie zmienia się w szkodliwy cholesterol, który zatyka nasze naczynia krwionośne, a wręcz przeciwnie, pomaga pozbyć się tej negatywnej substancji. A co się stanie, jeśli kawior zostanie ugotowany, upieczony lub usmażony? Białko zmniejszy się, a witaminy i korzystne mikroelementy po prostu się zawalą. Będziemy cieszyć się wspaniałym smakiem potrawy, ale tylko. Organizm nie odniesie wiele korzyści. Sugeruje to naturalny wniosek, że nie ma lepszej opcji gotowania, z wyjątkiem soli czerwonego kawioru.
Jak prawidłowo w domu sól czerwonego kawioru z różowego łososia i innych ryb z łososia?
Nie można oczywiście zawracać sobie głowy, iść do najbliższego supermarketu i kupić puszkę solonego przysmaku, dobrze, że jest sprzedawana swobodnie iw wystarczających ilościach. Ale, po pierwsze, cena jest bardzo gryząca. Po drugie, produkty fabryczne zawierają znaczną część środków konserwujących, co również nie jest zachęcające. No i, po trzecie, jeśli pochodzisz z miejsc, w których żyje czerwona ryba, to po prostu grzechem nie czerpać korzyści z takiego szczęścia. Więc jak prawidłowo sól czerwonego kawioru? Istnieją dwie główne metody.
1. Ambasador jest mokry. Kawior z tą opcją leczenia nie może być dłuższy niż dwa dni. Najpierw przygotowujemy solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę i dodaj do niej sól i cukier. Do 200 ml wody potrzeba 40 g soli i 10 g cukru. Po schłodzeniu solanki do temperatury pokojowej, napełniamy ją kawiorem oczyszczonym z folii i umieszczamy go na dwie godziny w lodówce. Pod koniec tego czasu jaja odrzuca się w durszlaku i spuszcza wodę. Wszystko, danie jest gotowe. Aby utrzymać kawior lepiej w szklanym słoiku pod plastikową lub szklaną pokrywką w lodówce.
2. Ambasador jest suchy. Dzięki tej opcji solenia kawior można przechowywać w lodówce przez okres do dwóch tygodni. Najpierw uwalniamy jaja z taśm, dla których obniżamy je w durszlaku w osolonym wrzątku przez 20-25 sekund. Więcej niż tym razem, nie możesz zatrzymać jajek we wrzącej wodzie. Następnie delikatnie przetrzyj je przez duże sito (niektóre używają rakiety do badmintona). W tym przypadku skorupa pozostaje na dłoniach i ścianach sita, a jaja są oddzielone.
Teraz, wiedząc, jak prawidłowo zasolić łososia z czerwonego kawioru i inne łososiowe ryby, możesz włączyć wyobraźnię i wymyślić własną, wyjątkową recepturę na solenie tego wspaniałego produktu. Życzymy powodzenia i przyjemnego apetytu!