Kuchnia śródziemnomorska pełna jest przepisów, uzupełnionych suszonymi pomidorami, bez których potrawy tracą swój właściwy smak. Mamy takie zakupy nie są tanie, a niewielu może sobie pozwolić na taki przysmak. Ale całkiem możliwe jest samodzielne przygotowanie go w domu. A cena kosztowa suszonych pomidorów okazuje się niewielka, zwłaszcza jeśli porównasz ją z kwotą na metce do podobnego produktu w sklepie.
Jak zrobić suszone pomidory w oleju na zimę w piekarniku?
Składniki:
- pomidory dojrzałe odmiany "Slivka" - około 1,2-1,6 kg;
- świeżo zmielona mieszanka papryki - 2 szczypanie;
- kamienna sól gruboziarnista;
- świeży lub suszony rozmaryn;
- oregano suszone - do smaku;
- zęby czosnkowe - 2-3 szt. lub do smaku;
- Warzywo bez zapachu oleju lub oliwy Extra Virgin .
Przygotowanie
Do suszenia należy wybrać średniej wielkości pomidory o mięsistych, nie soczystych odmianach. Idealnie nadaje się do dojrzałych pomidorów odmiany "Slivka". Myjemy owoce pod bieżącą wodą, wytrzepujemy je i przecinamy je na pół. Następnie wyodrębniamy nasiona wewnętrzną mokrą miazgą i dzielimy pozostałe połówki na dwie części. Umieszczamy otrzymane ćwiartki na kratce lub blachy do pieczenia, wstępnie przykrywając ją kawałkiem papieru pergaminowego. Pobieramy kęsy pomidorów z dużą solą i posypujemy lekko świeżo zmieloną mieszanką papryki. Jeśli pomidory są dość kwaśne, możesz je dodatkowo posypać odrobiną cukru. Dla każdego plasterka kroplę dodatkowych kropli oleju roślinnego.
Etap przygotowawczy jest zakończony, nadszedł czas, aby zacząć bezpośrednio do wyschnięcia. W tym przypadku użyjemy do tego pieca. Ogrzewamy je do 70 stopni i mamy średnią patelnię z naszymi kęsami na środkowym poziomie. Podczas procesu suszenia drzwiczki piekarnika muszą być lekko uchylone, aby cała wilgoć po odparowaniu mogła natychmiast opaść.
Cykl suszenia może zależeć od wielkości owocu i pojemności piekarnika od pięciu do ośmiu godzin. Gotowe pomidory powinny się dobrze zginać, ale nie wydzielają soku podczas gięcia. Obserwujemy również, że nie przesuszają, w przeciwnym razie zamiast pysznego suszonego produktu zostaną wysuszone kruche skórki. Po pięciu godzinach gotowania, przeglądamy puste miejsca. Być może niektóre okazy są już gotowe, a następnie wyodrębniamy je z pieca, pozostawiając pozostałe w nim na jakiś czas.
Suszone w słońcu pomidory można wytwarzać w suszarce, umieszczając je na palecie urządzenia i pozostawiając je do pożądanego stopnia wysuszenia.
Podczas suszenia pomidorów przygotujemy składniki do ich dalszego przygotowania. Czyścimy i wycinamy cienkie talerze z czosnkowymi zębami, a także, jeśli używa się świeżego rozmarynu, demontujemy go w igły.
Na dnie suchego i sterylnego słoika umieszczamy trochę rozmarynu, oregano i czosnku, a następnie układamy suszone pomidory, dodając czosnek i pachnące zioła. Teraz słonecznik bez aromatu lub oliwy z oliwek podgrzewa się do temperatury około pięćdziesięciu do sześćdziesięciu stopni i wlewa do pojemnika z pomidorami, naciskając przedmioty widelcem i uwalniając pęcherzyki powietrza. Wszystkie pomidory powinny być schowane za pomocą oleju, więc nie umieszczaj ich pod sznurkiem, a lepiej jest wypełnić puszkę na wieszakach.
Suszone pomidory w kuchence mikrofalowej
O wiele szybciej można przygotować suszone na słońcu pomidory w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, przygotuj owoce jak w poprzednim przypadku, rozłóż je na naczyniu odpowiednim do użycia w kuchence mikrofalowej, dopraw solą, przyprawami i masłem i umieść je w urządzeniu z maksymalną mocą na pięć minut. Po sygnale, pozwól, aby pomidory stały w piekarniku przez kolejne dziesięć minut, po czym wylejmy sok i masło z naczynia, a następnie wróć pomidory do urządzenia i włącz zegar na kolejne dwie do trzech minut. Następnie włożyć gotowe suszone pomidory do słoika z sokiem i masłem, przenieść czosnek i suche zioła, dodać oliwę, aby całkowicie pokryć pomidory i pozostawić przedmiot na co najmniej 12 godzin nalegań.