Zaskakujące jest to, że delikatne mięso królika łatwo psuje się nie tylko dzięki niewłaściwej technologii gotowania, ale także niewłaściwie dobranej marynacie. Dzięki białemu, dietetycznemu mięsu większość najbardziej znanych ziół doskonale się łączy, a jeśli chcesz intensywnego smaku, na ratunek przyjdą bogate, pikantne aromaty inspirowane orientalną kuchnią. O tej lub innych odmianach marynaty dla królika opowiem w tym materiale.
Pyszna marynata dla królika - przepis
Dobra marynata może być również używana bezpośrednio podczas przygotowywania mięsa. Tak więc, mieszanina przygotowana według następującego przepisu pomoże ci na wypadek, gdybyś chciał ugasić królika warzywami.
Składniki:
- olej roślinny - 210 ml;
- ocet winny - 135 ml;
- woda 95 ml;
- cebula - 250 g;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- Oregano, rozmaryn - po 3 gałęzie;
- ostra papryka - do smaku;
- głowa czosnku.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz marynatę dla królika, wrzuć do wody garść ziół i zmiażdżonych główek czosnku z kawałkami ostrego pieprzu. Pozwolić, aby mieszanina się rozgrzała, dodać obfitą szczyptę soli i pozostawić ciecz do całkowitego ostygnięcia. Po schłodzeniu dodać do octu wodnego olej i zanurzyć przygotowany królik w otrzymanym roztworze. Pozostaw królika w marynacie do 12 godzin.
Marynata dla królika w piekarniku
Przygotowanie królika w piekarniku w niskiej temperaturze pomoże mięsu wchłonąć wszystkie smaki i kolory marynaty, a zatem przejść do wyboru składników szczególnie ostrożnie. Marynatą tego przepisu, idealną do pieczenia w piekarniku, jest białe, suche wino o dobrej jakości i prosty zestaw suszonych ziół.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 230 ml;
- cytryna - 1 sztuka;
- białe wino (wytrawne) - 490 ml;
- Suszone oregano, majeranek - po 1 łyżeczce;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- pasta pomidorowa - 35 g.
Przygotowanie
Za pomocą stupy zamień czosnek w pastę. Dodaj do pasty obfity szczyptę soli, a także suszone zioła. Połącz olej z winem i sokiem z cytryny. Dodaj pastę pomidorową i pastę z pastą czosnkową do bazy marynaty. Przetrzyj zwłoki królika solą i zanurz w marynacie. Pozostaw tatarę do marynowania na 3-4 godziny przed gotowaniem.
Marynata do palenia królika
Ponieważ zapach pozostały na tuszy po paleniu zagłuszy całą aromatyczną kompozycję marynaty, powinieneś tylko postawić na smak. Ta mieszanka azjatyckich przypraw może wyrazić się w gotowym produkcie delikatnie, ale dość pewnie.
Składniki:
- curry w proszku 5 g;
- zęby czosnkowe - 4 szt .;
- imbir - 3 cm kawałek;
- sos rybny - 35 ml;
- pasta pomidorowa - 20 g;
- 1/2 skórki limonki;
- sok z 1 wapna.
Przygotowanie
W stupie zmielić goździki czosnku i imbiru w jednorodnej paście. Dodaj sól, sok z cytrusów i skórkę, a następnie połącz ją z curry, koncentratem pomidorowym i sosem rybnym. Rub tuszy królika z powstałej mieszanki marynującej i pozostawić na co najmniej 2 godziny.
Marynata dla szaszłyka z królika
Główną zaletą odpowiednio ugotowanego szaszłyka jest soczystość mięsa, co jest bardzo trudne do zaoszczędzenia w przypadku, gdy masz do czynienia z dietetycznym mięsem króliczym. Produkty mleczne, takie jak jogurt lub kwaśna śmietana, pomogą dodać mięso o zawartości tłuszczu i soczystości.
Składniki:
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- cebula - 145 g;
- miód - 35 ml;
- szczypta chilli i liści tymianku;
- jogurt - 115 g.
Przygotowanie
Przełóż kilka pierwszych składników przez maszynę do mięsa lub przetrzyj je w moździerzu. Zmieszaj powstałą pastę z jogurtem i przyprawami, dodaj miód, który po upieczeniu karmelizuje mięso z zewnątrz. Zanurzyć kawałki tuszy w przygotowanej mieszaninie i pozostawić na 4-6 godzin.