Topinambur lub "gruszka ziemna" to nie tylko pyszny, ale także bardzo użyteczny materiał korzeniowy, który może stać się niezbędnym składnikiem wielu potraw na stole. Różnorodność potraw z tego warzywa jest imponująca: to sałatki, placki i dżem, a nawet kwas z topinamburu. Przy ciągłym stosowaniu topinamburu toksyny są emitowane z ludzkiego ciała, zmniejsza się waga, siły są przywracane ze zmęczeniem, a na ogół poprawia się stan organizmu. Dzięki temu pożytecznemu warzywowi wzmacnia się układ odpornościowy organizmu. Pomaga zapobiegać zawałowi serca, udarom i chorobom żołądkowo-jelitowym.
Topinambur zawiera w swoich bulwach dużo witamin i minerałów (potas, cynk, żelazo, krzem). Ponadto bulwy topinamburu są bogate w białka, cukier, substancje pektynowe, kwasy organiczne i szczególnie cenny analog roślinny insuliny - inulinę polisacharydową, która wykorzystuje glukozę w ludzkim ciele. Karczoch jerozolimski zaleca się spożywać osoby cierpiące na cukrzycę.
Podczas gotowania miąższ bulw gruszki ziemnej jest ugotowany, usmażony i duszony. Topinambur można też z powodzeniem piec w piekarniku, jako niezależne danie, a także z dodatkiem innych warzyw, produktów mięsnych i sera. Można również znaleźć w sklepie chipsy lub kandyzowane owoce z karczocha jerozolimskiego.
Jak ugotować topinambur w domu?
Składniki:
- plon korzeniowy topinambura o wadze 300-400 g;
- marchewki nieco więcej niż przeciętnie -1 szt .;
- czerwona papryka - 1 szt .;
- świeży ogórek - 2 szt .;
- świeże pomidory czereśniowe - 2 szt .;
- oliwa z oliwek - 3-4 łyżki;
- Zieloni ;
- mielony czarny pieprz i sól.
Przygotowanie
Najpierw mój korzeń, marchew i skórka. Trzy na małej tarce marchewki i topinamburu, posiekaj cebulę i zielenie. Oczyszczamy nasiona z czerwonej bułgarskiej papryki i kroimy w paski. Ogórki można obrać i pokroić w cienkie talerze. Wiśniowe pomidory są krojone na małe plasterki. Składniki są wymieszane, zasolone do smaku i napełnione olejem z oliwek (słonecznik). W razie potrzeby dodać zmielony czarny pieprz lub inną przyprawę smakową.
Topinambur z marchwi
Składniki:
- Topinambur oczyszczony - 200 g;
- jabłko - 150 g;
- marchewki - 100 g;
- śmietana - 40 g;
- sól, pieprz;
- świeże warzywa.
Przygotowanie
Obrane jabłko pokroić w paski. Marchew i karczoch jerozolimski są czyszczone i wcierane na dużej tarce. Wszystkie składniki wkłada się do salaterki, doprawia kwaśną śmietaną, solą i pieprzem i miesza. Góra ze świeżą zielenią. Uzupełnij smak tej sałatki o orzeszki piniowe lub orzechy nerkowca.
Za pomocą karczocha jerozolimskiego można przygotować różnorodne potrawy. Tutaj na przykład naleśniki z karczocha jerozolimskiego są bardzo odżywcze, smaczne i przypominają coś draniki, ale o słodkawym smaku.
Placki z karczocha jerozolimskiego
Składniki:
- uprawa korzeniowa topinambura o wadze 400-500 g;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 3-4 łyżki;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- soda - 0,5 łyżeczki;
- ocet stołowy - 1 łyżka stołowa;
- pieprz mielony czarny;
- czosnek - 3-4 kliny;
- kolendra - 0,5 łyżeczki;
- rafinowany olej słonecznikowy.
Przygotowanie
Usuwamy topinambur ze skórki i trzy na tarce lub mielimy w blenderze. Do karczocha dodajemy jedno jajko, mieloną kolendrę, czarny pieprz, posiekany czosnek, sól i wszystko starannie wymieszamy. Gasim sodę z niewielką ilością octu i dodać do powstałej masy. Wymieszaj mąkę delikatnie do konsystencji gęstej śmietany. Na dobrze rozgrzanej patelni wylać oczyszczony olej słonecznikowy, a następnie rozprowadzić łyżki łyżką i smażyć z obu stron na małym ogniu, aż do rumianej skórki.