Ostatnio specjalne imprezy stały się szczególnie popularne, aby uciec imprezom, gdy kwestie organizacyjne są podejmowane przez profesjonalistów. Catering - jaki to rodzaj usługi? Jest to działalność, w ramach której organizowane są bankiety wszędzie tam, gdzie klient sobie tego życzy, a jednocześnie otrzymuje obsługę restauracji. Jego główną zaletą jest mobilność i różnorodność scenariuszy.
Usługi gastronomiczne - co to jest?
W tłumaczeniu z angielskiego, catering jest dostawa, usługa zaczęła zdobywać sławę ostatnio, chociaż w Europie przez wiele lat. Takie usługi reprezentują wiele firm, każdy ma swoje "zalety": gotowanie, skrypty, specjalne usługi. Do tej pory najczęściej spotykane są dwa rodzaje cateringu:
- Niepewny . Przygotowanie świąt: prezentacje, wesela, imprezy, pikniki, grille, baly, seminaria i szkolenia. Często są one rezerwowane w lecie, ponieważ zimowy format biznesowy jest bliżej. Wygodny harmonogram i specjalne menu, indywidualny skrypt na życzenie klientów.
- Korporacyjne . Dostawa lunchów do biur, organizacja miejsc spożywczych w przedsiębiorstwach. W Europie takie usługi są zarządzane przez prawie wszystkie organizacje, ale w Rosji jest mniej popytu. Przyczyny tego - chęć kupców do oszczędzania, a nie kosztowny wynajem lokali.
Catering i jego odmiany
Biorąc pod uwagę szczegółowość cateringu, czym jest i czym jest, warto zwrócić uwagę na następujące kwestie. Jeśli wcześniej zwyczajowo obchodzono urodziny i ważne daty w restauracjach, teraz bardziej docenia się domową przytulność i swobodną atmosferę. Duże przyjęcia w wiejskich domach stały się impulsem do stworzenia takich usług jak catering. Od właścicieli wystarczy tylko odczytać ich żądania, określić format imprezy i zapłacić. Usługi gastronomiczne obejmują:
- koktajle;
- bufety;
- przerwa na kawę;
- bankiety.
Następujące rodzaje usług są wybierane zgodnie z formatem zamówień:
- Szisza catering . Oryginalne koktajle parowe są przygotowywane przez doświadczonego eksperta, zapewniają różnorodne adaptacje, przygotowują mieszanki z różnych odmian tytoniu. Ograniczeniem może być tylko wiek klientów, usługa jest świadczona tylko dorosłym.
- Katering dla dzieci . Dla dzieci przygotowane jest specjalne menu, o oryginalnym designie i wieku zaproszonych. Eksperci przygotowują teren do obchodów, dostarczają scenariusz i bawią członków partii przez cały uzgodniony czas.
Wszystko, co musisz wiedzieć o gastronomii
Profesjonalny catering to nie tylko doskonała kuchnia i doświadczeni organizatorzy, należy również wziąć pod uwagę niuanse usługi, biorąc pod uwagę motyw i kompozycję gości. Oficjalne wydarzenia często kończą bankiet z pełną i częściową obsługą, są tego typu:
- Bankietowy koktajl - na konferencje i spotkania.
- Bankietowa herbata - urodziny.
- Bankiet w formie bufetu - dla dużej liczby gości.
- Połączone - usługa mieszana.
- Niepełne wyżywienie - goście siedzieli tylko na początku wakacji.
- Bufet - zakwaterowanie przy nieobsługiwanych stolikach.
Przygotowywane są ustalenia dla stron korporacyjnych:
- w wynajętych salach;
- o naturze;
- na statek.
Jak organizować catering?
Catering, jako firma, obejmuje wiele usług: od sprzedaży przysmaków na lokalnych uroczystościach po duże imprezy. Przedsiębiorstwa specjalizujące się w takich usługach są podzielone na trzy grupy:
- Agencje zajmujące się spotkaniami biznesowymi, weselami i piknikami.
- Restauracje i kawiarnie, których usługi obejmują catering.
- Firmy pośredniczące, które przyjmują zamówienia online i dostarczają je klientom.
Firmy takie zapewniają:
- kompilacja menu, biorąc pod uwagę życzenia klienta;
- zbadać i przygotować stronę do wydarzenia;
- opracować plan scenariuszy i harmonogram dla wszystkich zaangażowanych służb.
Offsite catering - co to za oszczędność dla organizatorów? Wydatki na stały personel pracowników. Ale są też wady: duże wydatki na transport i dostawę specjalnego wyposażenia: lodówek, termostatów, naczyń. Przeciętnie personel takich firm liczy do 50 osób. Istnieje również baza klientów i elastyczny system zniżek.
Jak rozwijać catering?
Usługi cateringowe obejmują więcej gier i oryginalne interaktywne, aby zapewnić gościom więcej wrażeń. Dlatego klienci, z wyjątkiem menu, mogą zamówić:
- Miejsce wydarzenia.
- Doświadczeni kucharze i kelnerzy.
- Program wiodący.
- Fotograf i filmowiec.
- Rejestracja hali lub terytorium.
- Wynajem naczyń, mebli i namiotów.
Pomysły na catering
Organizacja cateringu to skomplikowany biznes, ale rosyjscy biznesmeni z powodzeniem go opanowali. Ponieważ takie usługi pomagają konkurować z innymi kawiarniami i restauracjami, ta nisza nie jest pusta. W tym samym czasie, przedsiębiorcy starają się wykazać kreatywność w pomysłach. Dzisiaj oferujemy specjalistów takich nietypowych usług cateringowych:
- Gotowanie z szefem kuchni.
- Dekorowanie hal w dowolnym stylu.
- Skup się na lokalnej kuchni.
- Domowe koktajle przygotowywane są przez samych gości pod okiem doświadczonego barmana.