Gulasz domowy , jak wszystko ugotowane własnymi rękami, nie może być porównywany do jego odpowiedników w sklepie. I choć świeże mięso jest dostępne przez cały rok, inne staranne gospodynie przechowują gulasz z wieprzowiny na zimę. Dzięki temu każda zupa lub owsianka z łatwością zamienia się w obfite i smaczne danie. A w warunkach polowych zwyczajnie nie da się zastąpić gulaszu!
Przepis na gulasz domowej roboty wieprzowiny
Składniki:
- wieprzowina - 5 kg;
- tłuszcz - 2 kg;
- liść laurowy - 6 szt .;
- pieprzowy pachnący groszek - 20 szt .;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Teraz powiedz ci, jak gotować gulasz z wieprzowiny. W rondelku z grubym dnem pokroić na kawałki, wielkości orzecha włoskiego, mięsa i złożyć na 3 mniejsze boczki, kostki. Gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aby tłuszcz miał czas utonąć, a wieprzowina nie została przypalona. Dodaj liść laurowy i paprykę. Po godzinie sól zasmakuj, przykryj i przykryj przez około 6 godzin, aż mięso zacznie się rozkładać na włókna. Rozprowadzamy gulasz na sterylnych słoikach i zwijamy je metalowymi osłonami.
Jak zrobić gulasz wieprzowy w piekarniku?
Składniki:
- Miazga wieprzowa (łopatka) - 500 g;
- smalec - 300 g;
- liść laurowy - 1 szt .;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Na początek sterylizujemy słoiki. Można to zrobić, na przykład, umieszczając na 3 minuty w kuchence mikrofalowej. Na dnie każdego leżał liść laurowy. Mięso odciąć nadmiar tłuszczu, pokroić na małe kawałki. Solim, pieprz i rozłożyć na brzegach, ale niezbyt mocno, aby było miejsce na przydzielony sok. Przykryj słoiki pokrywkami i włóż je do zimnego piekarnika. Rozpoczynamy od temperatury do 250 stopni, ale gdy tylko gulasz zacznie wrzeć, zmniejsz temperaturę do 150 stopni i przytrzymaj przez 3 godziny. Mały sok może "uciec", ale nie jest przerażający.
Tymczasem przygotuj tłuszcz. Salo pokroić na małe kawałki i roztopić na patelni z grubym dnem na wolnym ogniu. Napełnij przygotowany gulasz gorącym tłuszczem i zwiń słoiki. Odwróciliśmy je do góry nogami i pozostawiono na godzinę lub dwie w temperaturze pokojowej. Pozwoli to na wykrycie luźno zamkniętych puszek i lepsze wymieszanie ich zawartości. Następnie obróć puszki do zwykłej pozycji, następnie tłuszcz wzrośnie, a cały sok zbierze się.
Jak gotować gulasz wieprzowy w wielu odmianach?
Składniki:
- Miazga wieprzowa - 3 kg;
- cebula - 1 sztuka;
- liść laurowy - 5 szt .;
- pieprz - 12 szt .;
- jagody jałowca - 10 sztuk;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Mięso myte, namoczone i pokrojone w kostki na włóknach. Wsadzamy wieprzowinę do miski multivarku. Dodajemy wyciętą bulwę na 4 części. Zamknij pokrywkę i włącz tryb "gaszenia" na 5 godzin. Po dodaniu soli dodaj przyprawy i przyprawy i gotuj w tym samym trybie przez godzinę. Po ugotowaniu gulaszu w wysterylizowanych słojach i zrolowaniu. W przyszłości może służyć do gotowania makaronu , ryżu, ziemniaków itp.
Przepis na gulasz wieprzowy domowej roboty w autoklawie
Składniki:
- wieprzowina - 500 g;
- smalec - 200 g;
- liść laurowy - 1 szt .;
- pieprz czarny groszek - 3 szt .;
- pieprzowy pachnący groszek - 1 szt .;
- sól - 1 łyżeczka.
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Ilość produktów określonych w recepturze jest obliczana dla słoika o pojemności 1 litra. Gotujemy je tak samo, jak mieszczą się w autoklawie. Banki są moje, wysterylizowane. W każdej świeżej przyprawie kostki bekonowe, a następnie kawałki mięsa, niezbyt gęste. Na wierzch z solą i rolką z metalowymi osłonami. Umieszczamy banki w autoklawie, jeden na drugim. Napełnij je całkowicie wodą, zamknij urządzenie i podnieś ciśnienie do 1,5 bara.
Wysyłamy autoklaw na płytkę, a gdy ciśnienie wzrośnie do 4 barów, wkręcamy ogień i utrzymujemy go przez 4 godziny. Po wyłączeniu płytki, ale autoklaw nie jest otwarty, dopóki woda w nim nie ostygnie całkowicie! Zajmie to około jednego dnia. Wystarczająco długo, ale wynik jest tego wart. Domowy gulasz przygotowany w autoklawie okazuje się bardzo smaczny - całe kawałki mięsa zamrożone w przezroczystej, przepysznej galaretce.