Materiał przedstawiony w tym artykule przeznaczony jest dla tych, którzy chcą zrozumieć subtelności tworzenia najsłodszych przysmaków najbardziej uwielbianych przez wielu. A jeśli nie wiesz, jak zrobić czekoladę własnymi rękami w domu, przedstawione informacje będą dla Ciebie bardzo interesujące.
Jak zrobić czekoladę w domu?
Prawdziwi smakosze i prawdziwi koneserzy autentycznego smaku swoich ulubionych słodyczy będą ścigać się, by rzucić wyzwanie domowym przepisom kulinarnym, przekonując o niewierności technologii i złym składzie produktu. Jednak ręcznie robiona czekolada nie jest taka zła, zwłaszcza jeśli porówna się ją z obecnymi w chwili obecnej opcjami dla konsumentów przez wiele marek.
- Skład czekolady obejmuje masło kakaowe, które nadaje produktowi odpowiednią gęstość i charakterystyczny delikatny smak, który rozpływa się w ustach.
- Drugi składnik do otrzymywania domowej roboty smakołyków: startego kakao (mielone ziarna kakaowe). Nie jest łatwo kupić produkt, ale jest to możliwe. W razie potrzeby można go zastąpić wysokiej jakości kakao.
- Ilość cukru w proszku może być dostosowana do smaku, zastąpić ją miodem (mleko skondensowane) lub w ogóle nie zawierać słodzików.
Czarna czekolada
Pierwszy przepis na to, jak zrobić czekoladę, jak najbardziej zbliżony do właściwości, jak to możliwe, za pomocą prostych i niedrogich produktów. Jeśli nie ma możliwości zakupu naturalnego masła kakaowego, można je zastąpić masłem o wysokiej jakości, co nieco uprości paletę i zmiękczy teksturę gotowego słodkości.
Składniki:
- tartej fasoli kakaowej - 125 g;
- masło kakaowe - 75 g;
- cukier puder - 2 łyżeczki.
- Wanilia, gałka muszkatołowa i cynamon - szczypta.
Przygotowanie
- Masło kakaowe topi się w łaźni wodnej, utrzymując umiarkowany wrzenia w dolnym zbiorniku.
- Dodaj kakao i wymieszaj masę za pomocą piany do uzyskania gładkości.
- Osolić podstawę do smaku, dodać wanilię, gałkę muszkatołową i cynamon, wymieszać i wylać na formy silikonowe.
- Pozostaw ciemną czekoladę do ostygnięcia, a następnie schłódź w lodówce.
Przepis na czekoladę mleczną
Przepis na czekoladę mleczną w domu jest podobny do poprzedniego, z tym wyjątkiem, że zawiera mleko w proszku. W razie potrzeby można go zastąpić płynnym produktem mleczarskim, ale w tym przypadku wygląd gotowego wyrobu może okazać się niezupełnie jednorodny, a tekstura jest nierówna i nie tak gładka, jak byśmy chcieli.
Składniki:
- tartej fasoli kakaowej - 125 g;
- masło kakaowe - 75 g;
- Mleko skondensowane - 5 łyżeczek;
- mleko jest suche - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
- Umieścić masło kakaowe na łaźni wodnej, stopić i dodać zmielone ziarna kakaowe.
- Wprowadź mleko skondensowane i mleko w proszku, wymieszaj masę za pomocą trzepaczki.
- Wylać czekoladę mleczną na formy silikonowe i pozostawić do ostygnięcia i zamrożenia na zimno.
Biała czekolada - przepis
Następnie dowiesz się, jak zrobić białą czekoladę . Głównym składnikiem do uzyskania takiej delikatności jest naturalne masło kakaowe. Jako środek słodzący używaj cukru pudru, miodu płynnego lub mleka skondensowanego, a do smaku dodaj odrobinę wanilii lub innych aromatycznych dodatków do wyboru.
Składniki:
- masło kakaowe - 100 g;
- cukier puder - 100 g;
- mleko w proszku - 100 g;
- Wanilia - do smaku.
Przygotowanie
- Zmiażdż masło kakaowe, włóż do kadzi i włóż do pojemnika z umiarkowaną wrzącą wodą w łaźni wodnej.
- Po rozpuszczeniu wszystkich kryształów dodaj sproszkowany cukier, mleko w proszku i mieszankę waniliową za pomocą trzepaczki lub miksera.
- Biała, domowa czekolada wylewa się na silikonowe formy i umieszcza w zamrażarce w komorze chłodniczej.
Czekolada z pieprzem
Aby przygotować wyrafinowaną i oryginalną czekoladę w domu, należy nieznacznie zmodyfikować klasyczną recepturę i dodać ją z dodatkami, które mogą zmienić cechy przysmaków, spełniając najdziksze pragnienia i preferencje smakowe. Na przykład w tym przypadku płynny smak przyrządzany jest z pieprzem, co czyni go niezwykłym i pikantnym i służy jako gorący napój .
Składniki:
- ciemna czekolada - 100 g;
- pod chili - 1 szt.;
- cukier puder - 20 g;
- koniak - 20 ml;
- mleko - 400 ml;
- Strąk wanilii i laska cynamonu - 1/2 szt.
Przygotowanie
- Zagotuj mleko kijem cynamonu, wanilii i strąka pieprzu, pozbądź się pojemnika na nasiona.
- Dodaj kawałki mleka z ciemnej czekolady, cukier puder do smaku i gotuj, mieszając, 10 minut.
- Wyjmij strąki, dodaj koniak do napoju i podawaj na gorąco.
Czekolada z kakao w proszku - przepis
Następnie dowiesz się, jak zrobić czekoladę z kakao w proszku, jeśli nie ma możliwości zakupu naturalnych ziaren naziemnych. Smak gotowych słodyczy będzie różnił się od autentycznych i raczej przypomina smakowitych słodyczy, jednak w tej wersji produkt zdobędzie twoją miłość i cześć, stanowczo ustalając przepis w kulinarnym skarbcu najlepszych deserów domowej roboty.
Składniki:
- kakao w proszku - 120 g;
- mleko w proszku - 2 filiżanki;
- cukier puder - 1 szklanka;
- masło - 125 g;
- mleko - ½ filiżanki;
- Vanillin - ½ łyżeczki.
Przygotowanie
- Rozgrzać mleko do wrzenia, dodając cukier lub proszek i wanilinę.
- Wprowadzić roztopione masło mleka, mleko w proszku i kakao w proszku, mieszając za pomocą trzepaczki.
- Ogrzać masę z ciągłym mieszaniem przez 15 minut.
- Wylej czekoladę z proszku kakaowego na foremkach, pozostaw do ostygnięcia i zmrożenia na zimno.
Czekolada bez cukru
Czekoladę można gotować bez dodawania cukru. Nieszczególni wielbiciele słodyczy docenią opcję bez jakichkolwiek dodatków i substytutów, a ci, którym granulowany cukier w czystej postaci jest przeciwwskazany, mogą osłodzić deser w procesie przygotowania agawy nektarowej, co doda delikatności brakującym słodkim nutom.
Składniki:
- masło kakaowe - 1 szklanka;
- kakao w proszku - 1 filiżanka;
- Nektar z agawy - 4-5 łyżek. łyżki;
- wyciąg waniliowy - do smaku.
Przygotowanie
- Umieść miskę masła kakaowego na łaźni wodnej i podgrzej ją, aż całkowicie rozkwitnie i się rozpuści.
- Dodaj kakao w proszku, nektar z agawy i wyciąg waniliowy, wymieszaj masę za pomocą trzepaczki.
- Wlać powstały substrat do foremek i umieścić na zimno, aby ustawić.
Czekolada z miętą
Miłośnicy niecodziennych słodkich deserów są szczególnie zainteresowani następującym przepisem. Zalecenia w nim zawarte pomogą ci dowiedzieć się, jak zrobić miętową czekoladę. Aby zrealizować pomysł, musisz zaopatrzyć się w świeżą miętę. Podstawą delikatności może być masło kakaowe, a kremowa i tarta fasola może być zastąpiona jakościowym proszkiem kakaowym.
Składniki:
- masło kakaowe - 2 łyżki. łyżki;
- kakao w proszku lub tartego ziarna kakaowego - 5 łyżek. łyżki;
- świeża mięta - 1 pęczek;
- cukier puder - 60 g;
- Wanilia i cynamon - do smaku;
- woda - 1 szklanka;
- mleko - 50 ml.
Przygotowanie
- Pocieraj liście mięty cukrem pudrem, wanilią i cynamonem.
- Wymieszać kakao z mlekiem i gorącą wodą, rozgrzać, wymieszać.
- Dodaj mieszaninę mięty do bazy czekoladowej, zamieszaj ją, dodaj masło kakaowe stopione na łaźni wodnej.
- Zalej podstawę foremkami i zostaw miętową czekoladę, aby zamarzła na zimno.
Czekolada z miodem
Kolejny przepis na czekoladę realizowany jest bez użycia cukru granulowanego, którego nie każdy może zjeść. Ponadto opcja przysmaków z miodem może być bardziej przydatna i pożywna, przybierając nutę pikantnego miodu w smaku. Nieskazitelne słodycze będą pochodzić z tłuczonych ziaren kakaowych i naturalnego masła kakaowego.
Składniki:
- tartej fasoli kakaowej - 400 g;
- masło kakaowe - 200 g;
- płynny miód - 100 g.
Przygotowanie
- W stopionym oleju kokosowym w kąpieli wodnej, naprzemiennie naprzemiennie ziaren kakaowca i ciekłego miodu.
- Uzyskana homogeniczna zasada jest odlewana za pomocą form i umieszczana na zimno dla chłodzenia i krzepnięcia.
Czekolada z orzechami - przepis
Prosta receptura czekolady, przedstawiona poniżej, polega na użyciu różnych orzechów do wypełnienia ulubionych przysmaków. Skład słodyczy można rozszerzyć, dodając do zmiażdżonych suszonych moreli, suszonych śliwek, rodzynek lub kandyzowanych owoców. Próbki orzechów należy wysuszyć w piecu i oczyścić, jeśli to konieczne, z łuski.
Składniki:
- tartej fasoli kakaowej - 400 g;
- masło kakaowe - 200 g;
- cukier puder - ½ szklanki;
- Wanilia - do smaku;
- Orzechy - do smaku.
Przygotowanie
- Rozpuścić kawałki masła kakaowego na łaźni wodnej, dodać mielone ziarna kakaowe, wanilię, wymieszać.
- Osolić mieszaninę sproszkowanym cukrem, ubić lub ubić z małą prędkością za pomocą miksera.
- W foremkach umieścić przygotowane orzechy lub inne dodatki, wlać czekoladową bazę i dać deser do zamrożenia, umieszczając go na półce w lodówce.