Czekolada to przetwórstwo cukru i ziarna kakaowego. Wartość energetyczna czekolady to średnio 680 kalorii w 100 gramach produktu.
Skład czekolady
Czekolada składa się z 5 g węglowodanów, 35 g tłuszczów i 5-8 g białek. Zawiera również 0,5% alkaloidów i około 1% minerałów i garbników. W czekoladzie są substancje, które wpływają na ośrodki emocjonalne mózgu. Nazywa się je: tryptofan, fenyloetyloamina i anandamid. Ten produkt zawiera również żelazo i magnez.
Według nowoczesnych technologii produkcji czekolady, oprócz ziaren kakaowych i cukru, obejmuje wanilinę lub wanilię, syrop glukozowy, odtłuszczone mleko w proszku, cukier inwertowany, syrop z alkoholu etylowego. A także oleje roślinne (orzechy), lecytyna, pektyny, orzechy (orzechy laskowe, migdały, orzechy laskowe), substancje aromatyczne pochodzenia naturalnego lub sztucznego. Nadal w czekoladzie znajduje się benzoesan sodu, który jest środkiem konserwującym, olejem pomarańczowym, olejem miętowym i kwasem cytrynowym.
W zależności od ilości kakao w proszku, czekolada to mleko (30% kakao w proszku), deser lub półtwardy (50% kakao w proszku) i gorzki (ponad 60% kakao w proszku).
Wartość odżywcza czekolady mlecznej
Czekolada mleczna to 15% masła kakaowego, 20% mleka w proszku, 35% cukru. Zawartość węglowodanów w mlecznej czekoladzie wynosi 52,4 g, 35,7 g tłuszczu, a 6,9 g białka. Ten produkt zawiera minerały, takie jak sód, potas, wapń, fosfor, magnez i żelazo. W mlecznej czekoladzie są witaminy B1 i B2.
Wartość odżywcza gorzkiej czekolady
Gorzka czekolada zawiera 48,2 g węglowodanów, 35,4 g tłuszczów i 6,2 g białek. Zawiera witaminy: PP, B1, B2 i E. Gorzka czekolada zawiera następujące minerały: wapń, magnez, sód, potas, fosfor i żelazo. Gorzka czekolada zawiera 539 kalorii w 100 gramach
Skład białej czekolady
Wartość odżywcza tej czekolady wynosi 56 gramów węglowodanów, 34 gramy tłuszczu i 6 g białka. Korzyści z białej czekolady są pod wieloma względami wątpliwe i wiążą się z jej składem. Główne korzystne właściwości gorzkiej czekolady są w kakao tartym. Ponieważ nie ma tartego kakao w białej czekoladzie, jest mniejsze zapotrzebowanie na taki produkt. Ale zawiera masło kakaowe, które wzbogaca organizm w witaminę E, a także kwas oleinowy, linolenowy, arachidowy i stearynowy. Wartość energetyczna białej czekolady wynosi 554 kcal.