Jak zrobić lody "Plombir" w domu?

Czy tęsknisz za smakiem tego plombiru, który uprawiali w dzieciństwie? Tak, rzeczywiście, znalezienie tego samego w sprzedaży dzisiaj nie jest możliwe. Producenci od dawna stosowali receptury preparatów, dalekie od najsurowszych standardów ery sowieckiej.

Dziś powiemy Ci, jak zrobić prawdziwe lody "Plombir" w domu, a ty, samemu je przygotuj, będziesz mógł znowu cieszyć się niepowtarzalnym smakiem przysmaków.

Lody "Plombir" na mleku i maśle bez śmietany

Składniki:

• żółtka kurze jaja - 5 szt .;
• cukier granulowany - 450 g;
• Cukier waniliowy - 1 opakowanie;
• masło - 100 g;
• skrobia ziemniaczana - 12 g;
• mleko - 1000 ml;

Przygotowanie

Mleko wlać do kadzi lub małego garnka, pozostawiając około stu mililitrów i podgrzać do wrzenia. Dodaj kawałki masła i mieszaj, aż się rozpuści. Wymieszaj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, dodaj skrobię ziemniaczaną, pozostałe mleko i wymieszaj do uzyskania jednorodności. W gotowanym mleku i maśle wlej odrobinę masy jajecznej i ciągle mieszaj, aż uzyskasz jednorodną konsystencję. Ponownie rozgrzej się do zgrubienia i wyłącz kuchenkę. Wkładamy naczynia z uzyskaną mieszaniną do pojemnika z wodą z lodem i mieszamy, aż masa stanie się ciepła. Ochłodzić mieszaninę i włożyć do formy i ustalić w zamrażarce na kilka godzin. Co godzinę mieszaj lody widelcem lub trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się kryształków lodu.

Lody "Plombir" według GOST w domu

Składniki:

• świeże żółtka - 4 szt .;
• cukier puder - 110 g;
• laska waniliowa - 1 szt .;
• śmietanka o zawartości tłuszczu 38% - 350 ml;
• zawartość tłuszczu mlecznego 6% - 250 ml;

Przygotowanie

Jogurt trzeć cukrem pudrem do momentu rozjaśnienia. Z wanilii wyrywamy nasiona i dodajemy do mleka, wlewa się do rondla. Ogrzamy go do wrzenia i wlewamy go w cienką strużkę do mieszaniny jaj, ciągle mieszając. Odkładamy masę z powrotem na piec i rozgrzewamy do 85 stopni, mieszając. Teraz pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej i włóż do lodówki na dziewięćdziesiąt minut. Zimny ​​krem ​​wlewa się do schłodzonych naczyń i ubij do gęstej pianki. Teraz delikatnie połącz je z mieszanką mleczno-żółtkową, wlej do formy i włóż do zamrażarki. Co godzinę, ubij mieszankę mikserem, powtarzając tę ​​procedurę około trzy razy. Ostatnim razem, gdy masa zgęstnieje, rozbij ją widelcem lub wymieszaj łyżką i pozwól mu się zamarznąć.