Najbardziej podstawową rzeczą przy przygotowywaniu dań z nerek wieprzowych, nie ma znaczenia jaki przepis - to jest właściwe przetwarzanie ich, tj. przygotować się do gotowania. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, nie pozostanie żaden obcy zapach, a otrzymasz wspaniały, pyszny produkt, a także niedrogi. Po przeczytaniu tego artykułu dowiesz się, jak prawidłowo gotować nerki wieprzowe na przykładzie konkretnych przepisów.
Przepis na nerkę wieprzową w śmietanie w wielu odmianach
Składniki:
- mąka - 80 g;
- śmietana - 150 g;
- cebula - 1 sztuka;
- nerka - 1 kg;
- marchewki - 1 szt .;
- sól, przyprawy, olej roślinny.
Przygotowanie
Aby oczyścić i usunąć zapach z pąków, zanurz je w wodzie na 1 godzinę, a następnie włóż do zimnej wody i pozwól się zagotować; kiedy się gotuje, pianka szybko podnosi się z kapelusza. Jak tylko woda zagotuje się, woda zostaje wypłukana, nerki są myte i powtarzają cały proces ponownie. Następnie, gdy subprodukt lekko się ochłodzi, pociąć na wygodne plastry.
W międzyczasie myjemy i mielimy marchewkę i cebulę i smażymy je w trybie pieczenia, dodając nerki, sól i przyprawy i smażymy przez około pięć minut. Następnie śmietanę dokładnie wymieszamy z mąką, wlewamy do miski, mieszamy i włączamy tryb duszenia przez 20 minut. Nerki są ważne, aby się nie przygotować, w przeciwnym razie staną się twarde.
Przepis na pieczoną nerkę wieprzową po chińsku
Tajemnica chińskich potraw tego rodzaju jest w krótkim przygotowaniu i małym cięciu produktów. Dlatego przygotujemy nerki ze specjalną kąpielą.
Składniki:
- wieprzowina nerkowa - 0,5 kg;
- czosnek - 2 zęby;
- cebula - 1 sztuka;
- koniak - 50 ml;
- korzeń selera - 80 g;
- mąka - 100 g;
- przyprawy, sól, olej roślinny, ocet, zieloni.
Przygotowanie
Każda nerka jest cięta na płasko na dwie połówki i usunąć cały nadmiar: tłuszcz, film, żyły ... Teraz dobrze jest kopać i wlać wodę z niewielką ilością octu, gdzieś 50 ml na 1 litr. Pozostawić na 1 godzinę, powtórz procedurę tylko trzy razy. Ale jest szybki sposób, trzeba zrobić płytkie nacięcia oczek i rolki w soda, pozostawić na 20 minut, a następnie spłukać wodą i octem.
Seler myjemy i mielimy z dużą tarczą, drobno siekamy cebulę i smażymy
Przygotowane nerki pokroić na małe kawałki, posypać przyprawami, solą, wyciśniętym czosnkiem i wszystko dokładnie wymieszać. Wlewamy mąkę do szerokiego talerza i zwijamy w nią kawałki nerki. Patelnia musi być wystarczająco duża, aby kawałki nie leżały jeden na drugim, ale były pieczone w jednej warstwie. Wkładamy je do gorącego oleju i smażymy dosłownie przez 5 minut, następnie wylewamy koniak, dodajemy seler cebulowy, mieszamy, odstawiamy na kolejną minutę i wyjmujemy z talerza. Posypać ziołami i podawać z dodatkami, na przykład ryżem.