Koniak jest uważany za jednego z najbardziej znanych i szlachetnych duchów. Jest bardzo mała liczba ludzi, którzy nie doceniliby tego napoju i nie dali mu preferencji na tle wielu innych. Tak, a kobiety uznają to za przydatne w pogoni za pięknem. Niemniej jednak dla wielu pozostaje tajemnicą, a także co sprawia, że brandy. Nie jest tajemnicą, że ten napój pochodzi z Francji. Jego nazwa pochodzi od nazwy miasteczka Cognac (Cognac), które znajduje się w południowo-zachodniej Francji.
Cognac to mocny napój alkoholowy, który jest wynikiem podwójnej destylacji białego wina. Po destylacji napój przechowywany jest w dębowych beczkach.
Technologię produkcji koniaku można nazwać sztuką. Cały proces wytwarzania koniaku można podzielić na kilka etapów:
- bezpośrednie zbieranie winogron;
- wyciskanie jagód;
- destylacja;
- stojąc w beczkach;
- mieszanie.
Z czego składa się koniak? Zasadniczo głównym winem do produkcji koniaku jest biała odmiana winogron "Uni Blanc". Jest to odmiana o wysokiej kwasowości, która powoli dojrzewa. Również te winogrona można scharakteryzować jako odporne na choroby, a co za tym idzie, na wysoką wydajność.
Oprócz Uni Blanc, zgodnie z recepturą do produkcji koniaku, stosowane są również takie odmiany, jak Colombard i Fol Blanche. Każda z trzech odmian winogron przynosi aromat do bukietu napoju. Tak więc, Uni Blanc, nadaje mu kwiatowy smak z ledwie zauważalnymi nutami przypraw. Fol Blanche - znacząco poprawia jakość napoju wraz z wiekiem, zapachami lipy i fiołków, a Colombar - ostrością i siłą. Zbiór winogron z reguły rozpoczyna się w październiku. Natychmiast po zakończeniu zbierania sok winogronowy zostaje wyciśnięty. I takie prasy są używane do prasowania, które nie kruszą nasion winogron.
Po wysłaniu soku do fermentacji. Dodawanie cukru w procesie fermentacji jest surowo zabronione przez prawo. Proces ten trwa około 3 tygodni, a po jego zakończeniu wina, które zawierają 9% alkoholu, a także wina o wysokiej kwasowości, są przesyłane do destylacji.
Proces ten jest bardzo trudny do opisania i występuje w tak zwanej "charentejskiej kostce destylacyjnej". W rezultacie otrzymuje się alkohol koniakowy. Ciecz musi być przechowywana w dębowych beczkach przez co najmniej 2 lata, a dopiero potem może być nazywana koniakiem. Maksymalny czas ekspozycji jest nieograniczony. Jednak eksperci zaangażowani w produkcję koniaku twierdzą, że starzenie tego napoju przez ponad 70 lat nie ma wpływu na jego zalety.
Beczki dębowe do starzenia tego szlachetnego napoju nie są wybierane przypadkowo. Dąb - bardzo trwały, ma drobnoziarnistą strukturę i wysokie właściwości ekstrakcyjne. Beczki napełnione alkoholem i
Piją koniak ze specjalnych kieliszków koniaku. Po pierwsze, w ciągu około 20 minut kieliszek koniaku ogrzewa się rękami, aby cieszyć się aromatem napoju.
Koniak gryzie czekoladą. Niektórzy smakosze mówią, że koniak łączy się tylko z czekoladą, cygarami i kawą. W społeczeństwie postsowieckim panuje powszechna opinia, że koniak jest właściwie pogryziony plasterkiem cytryny. To nie do końca prawda, ponieważ cytrus ten ma bardzo specyficzny ostry smak, który na pewno zostanie zabity przez wykwintny bukiet koniaku.