Jednym z najprostszych potraw klasycznej tradycji kulinarnej krajów WNP jest pieczeń. Zasadnicze połączenie ziemniaków i mięsa z reguły staje się głównym daniem restauracyjnym, łączącym jakość pierwszego (dużo ciekłego sosu) i drugiego (mięso z dodatkami). Podsumowując, ogólny przepis nie jest możliwy: pieczeń wieprzową z ziemniakami przygotowuje się w kilkudziesięciu opcjach. Opowiemy Ci niektóre z najpopularniejszych opcji pieczenia pieczeni.
Klasyczna pieczeń
To był ten przepis cytowany w klasycznych sowieckich podręcznikach kulinarnych i książkach dla młodych gospodyń domowych.
Składniki:
- cebula - 2 szt .;
- rafinowany olej roślinny - 30 ml;
- ziemniak z odmian gotowanych - 0,5 kg;
- tłuszcz wieprzowy - 70 g;
- wieprzowina (filety) - 0,5 kg
- przetrzeć pomidory lub rozcieńczoną wodę z pasty pomidorowej - 1 szklanka;
- mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
- bulion - 1 szklanka;
- czosnek - 2 plastry;
- sól - 1 szczypta;
- świeżo zmielony pieprz (mieszanka czarnej i aromatycznej) - do smaku.
Przygotowanie
Salo jest zamrożone i bardzo drobno posiekane. Roztopić na patelni, usmażyć na nim, posiekaną cebulę z długimi półpierścieniami. Gdy cebula będzie złocona, dodaj mąkę i odrobinę bulionu. W kolejnej patelni na oleju, upiecz kawałki wieprzowiny na różowo. Włóż ziemniaki, mięso, cebulę w plasterki sosu do kotła. Wypełnij to wszystko pomidorem i rosołem, pieprzem, przykryj mocno i wyślij do garnka w ogrzewanym piekarniku przez godzinę. Dodać sól i czosnek, ostudzić w piekarniku. Podczas serwowania można dodać śmietanę, drobno posiekaną pietruszkę, podawać marynowane lub solone warzywa.
W przybliżeniu również przygotowujemy pieczeń z wołowiny - przepis nieco się różni. Wszystko odbywa się w ten sam sposób, tylko w piekarniku będziemy smażyć przez 20-30 minut dłużej. Możesz jednak zmodyfikować i uzyskać bardziej interesującą wersję.
Letnia pieczeń z warzywami
Składniki:
- wołowina - 0,7 kg;
- rafinowany olej słonecznikowy - 0,5 szklanki;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- ziemniaki - 0,4 kg;
- bakłażan - 2 kawałki;
- cukinia - 1 sztuka;
- słodka papryka - 3-4 kawałki;
- pomidory są gęste - 5-6 sztuk;
- bulion - 0,5-0,7 l;
- świeżo zmielony czarny pieprz - 1 szczypta;
- sól - ½ łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Gotujemy pieczeń w porcji garnka. Cebula shinkuem cienkie pierścienie kwartał i passeruem do przezroczystości w niewielkiej ilości oleju. Wszystkie warzywa są czyszczone i krojone w duże kostki. Bakłażan 15 minut namoczone, umyte. Oddziel delikatnie podsmaż plastry ziemniaków i marchwi. Mięso też musi być smażone, aby skorupa "pieczętowała" soki. W doniczkach ułożyć warstwy cebuli, mięsa, marchwi, ziemniaków, cukinii, bakłażana, papryki, pomidorów. Solim i pieprz, zalać odrobiną bulionu, szczelnie przykryć pokrywkami i przesłać do ogrzanego pieca przez półtorej godziny.
Pieczony kurczak w wersji wielowarstwowej - przepis
Składniki:
- kurze nogi - 1 kg;
- tłusty kurczak - 50 g;
- cebula - 1 sztuka;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- ziemniaki - 5-6 sztuk;
- marchewki - 1 szt .;
- pomidory - 3-4 szt .;
- sól - 2 szczypanie.
Przygotowanie
Ustawiamy tryb "smażenia", a na półtudzie szybko smażymy udka z kurczaka. Położyliśmy je na talerzu. W drugiej połowie tłuszczu, mijmy cebulę, dodaj mąkę i trochę wody (kilka łyżek). Również przesunięcie. Teraz włóż połowę cebuli do pojemnika, ziemniaki pokrój w plasterki, marchew, mięso, pomidory i pozostałą cebulę. W trybie "Schładzanie" pieczemy pieczeń przez 40 minut. Przed podaniem dodać sól i posypać ziołami.
Pieczony bakłażan na patelni - przepis
Składniki:
- cebula - 1 szt .;
- olej bez zapachu słonecznika - 50 ml;
- mąka pszenna - 3-4 łyżki stołowe. łyżki.
- bakłażan - 2 szt.
Przygotowanie
Obcinamy cebule długie paski, bakłażany - dużą słomkę, po czym koniecznie moczymy je w zimnej słonej wodzie. Passeruem łuk, dodać oberżyny, ostrożnie owijając kawałki w mąkę. Gotujemy 10 minut, ciągle mieszając. Podczas serwowania można dodać nasiona sezamu, orzechy, zielenie i sos sojowy.