Każda gospodyni często zastanawia się, jak trudno jest przygotować ciasto francuskie. Ale wiemy też, że często zakup jest przygotowywany z bardzo złej jakości składników. Dziś idziemy, aby rozprawić się z mitem i pokazać, jak łatwo zrobić ciasto francuskie w domu.
Przepis na gotowanie to bezdrożdżowe ciasto francuskie
Składniki:
- mąka - 555 g;
- woda 255 ml;
- wódka - 55 ml;
- dodatkowa sól - szczypta;
- margaryna - 605 g;
- cytryna - szczypta.
Przygotowanie
W celu przygotowania zaczynu z ciasta francuskiego, wszystkie niezbędne składniki muszą być wstępnie schłodzone. Następnie zmieszaj w misce z wodą, solą, wódką i rzuć szczyptę cytryny. Przesiewamy mąkę i stopniowo wlewamy do niej kwaśną ciecz. Zagniatamy plastikowe ciasto, przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy na około 30 minut. Wkładamy zmiękczoną margarynę do czystej celofanowej torebki i nadajemy jej prostokątny kształt z wałkiem do ciasta.
Ciasto zwija się w kwadrat, rozprowadza margarynę pośrodku i zamyka ją z końcami, tworząc kopertę. Ciasto jest ponownie zwijane w wydłużony prostokąt, układamy go w kilka warstw, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki. Po 30 minutach ciasto jest uwalniane z opakowania i ponownie zwijane. Powtarzamy tę procedurę kilka razy i po ostatnim składaniu ciasto jest wysyłane na zimno przez 12 godzin.
Szybki przepis na ciasto francuskie
Składniki:
- mąka najwyższej jakości - 505 g;
- masło - 405 g;
- jajko jest duże - 1 sztuka;
- dodatkowa sól - szczypta;
- ocet 9% - 10 ml;
- woda - 195 ml.
Przygotowanie
Przesiewamy mąkę i wylewamy ją na powierzchnię stołu. Zamrożony kremowy olej wetrzeć na dużą tarkę, dodać mąkę i pocierać dłońmi aż do uzyskania okruchów.
W naczyniu miarowym rozbij jajko, wlej ocet stołowy, dodaj sól i dodaj zimną wodę filtrowaną do znaku 250 ml. Dokładnie mieszamy wszystko i wlewamy powstałą mieszaninę do środka poprzednio ugotowanego okrucha. Ciasto nie jest ugniatane, ale po prostu gromadzone w bryłce. Dajemy mu prostokątny widok, wkładamy do torby i wysyłamy do lodówki na 3 godziny. Następnie szybkie ciasto bez batów jest gotowe do użycia zgodnie z przeznaczeniem.
Ciasto ugniatane na kefirze
Składniki:
- mąka - 405 g;
- masło - 365 g;
- jajko - 1 sztuka;
- kefir - 255 ml;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Z mąki, soli, jajek i jogurtu wyrabiamy elastyczne ciasto i schładzamy. Kawałek masła lekko zacier. Ciasto zwijamy w kwadratową warstwę, kładziemy przygotowane masło na środku i zawijamy kopertą. Chronimy krawędzie i delikatnie toczymy obrabiany przedmiot w prostokąt. Następnie ponownie ułóż ciasto na kilka warstw i włóż na zimno na 30 minut. Powtarzamy procedurę kilkakrotnie i po ostatnim składaniu wyjmujemy ją do zamrażarki na 2 godziny. Gotowe ciasto służy do gotowania domowych ciast.
Co mogę ugotować z ciasta bez cieście?
Składniki:
- gotowe drożdżowe ciasto - 505 g;
- jajko z wyboru - 1 sztuka;
- kiełbasy - 10 sztuk;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy wszystkie składniki: myjemy kiełbasy z opakowania, rozbijamy je i starannie oddzielamy białko od żółtka. Teraz ułóż niezamrożone ciasto na stole, pokrój w cienkie paski i zawiń każdą kiełbasę w spiralę.
Wkładamy półwyroby na posmarowaną olejem blachę do pieczenia, natłuszczamy każdą patty żółtkiem i wysyłamy do piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni, aż ciasto na wierzchu nie zostanie odpowiednio zrumienione.